Pomidorų, baziliko ir česnako derinys nėra naujas, jis yra naudojamas įvairių patiekalų gamybai, tuo pačiu sukuriant tikrai kulinarinius šedevrus. Mes siūlome tokią kompoziciją naudoti žiemos ruošinių pavidalu, tai duos ne mažiau ryškų rezultatą.
Džiovinti pomidorai su baziliku ir česnaku žiemai
Ingredientai:
- švieži pomidorai - 1,6 kg;
- citrinos bazilikas - 2-3 šakelės;
- druskos akmuo nejauduotas - pora šaukštelis;
- Pomidorų ar kitų žolelių pasirinkti - žiupsnelis;
- gvazdikėlių česnakai - 2-3 vnt .;
- balzamiko actas - 10 ml;
- alyvuogių aliejus be skonio - 2/3 puodelio.
Paruošimas
Išdžiovintus džiovintus pomidorus su bazilikiu ir česnaku, ne tik galėsite mėgautis dievišku jūsų užkandžių skoniu, bet ir suteikti sau kvepiančią aliejų, įmirkytą aromato aromatu iš papildomų ingredientų, taps neatsiejama salotų padažas.
Norėdami džiovinti, mes pasirenkame vidutinio dydžio šviežių mėsingų veislių pomidorus su minimaliu sultingumu. Pjaukite vaisius per pusę ar ketvirčius, jei reikia, ištraukite minkštimą sėklomis (jei tai per daug vandeninga).
Mes išdėstyti pjaunamojo pergamento gabaliukus pergamento pjūvyje, nuleiskite juos, pridėti druskos ir sezuminę juos su sūriu ar kitais aromatiniais sausais žolėmis pagal savo skonį. Tešlos pomidorai gali būti naudojami tiek elektriniame džiovintuve, tiek orkaitėje. Temperatūra turi būti palaikoma 100 laipsnių kampu, o orkaitės durelės turi būti šiek tiek išgręžtos. Priklausomai nuo vaisiaus sultingumo, pomidorų džiovinimas (džiovinimas) gali trukti nuo trijų iki šešių valandų.
Po aušinimo džiovinti pomidorai dedami į sterilizuotą sausą indelį, keičia griežinėliais česnakais ir citrinos baziliko lapais. Įpilkite alyvuogių aliejaus be kvepalų, pridėkite ir balzamiko acto, uždarykite dangtį su dangteliu ir padėkite jį į infuziją ir laikyti ant šaldytuvo lentynos. Jei norite naudoti, džiovinti pomidorai su bazilikiu ir česnaku bus paruošti po poros savaičių.
Švieži sūdyti pomidorai su česnakais ir baziliku žiemai
Ingredientai:
- pomidorai - 1,7 kg;
- vanduo 1,9 litro;
- bazilikas - 145 g;
- svogūnų lemputė - 70 g;
- lauro lapas - 1-2 vienetai;
- kvapniai pipirai (žirniai) - 3-4 vnt.
- druska, neododinta - 40 g;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- gvazdikėlių česnakai - 3-4 vnt.
Paruošimas
Pomidorų sūdymui mums reikalingas emaliuotas puodelis arba tinkamo dydžio stiklinis indas. Pomidorus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, o svogūnus ir česnakinius dantis reikia išvalyti ir supjaustyti atitinkamai žiedais ir plokštelėmis.
Bazilikų šakelės nuplaunamos ir skleidžiamos ant rankšluosčio. Dabar įdėdami pomidorus į sūdymo dubenį, keiskite sluoksnius su svogūnu, česnaku ir baziliku, tada pridėkite lauro, žirnių pipirų kvapnius ir supilkite visą sūrį, paruoštą ištirpinus vandenyje, negu joduota druska ir granuliuotas cukrus. Jei sūdymas atliekamas puodelyje, uždenkite pomidorus, šiek tiek mažesnio diametro plokštelės ir įdėkite jį į krūvą.
Po trijų dienų pomidorų laikykite kambario sąlygomis sūryme, po to jas perkelkite į šaldytuvo lentyną tolimesniam sandėliavimui.
Žalieji pomidorai, marinuoti su baziliku ir česnaku
Ingredientai:
- žali pomidorai - 950 g;
- gvazdikėlių česnakai - 6-8 vienetai;
- vanduo - 0,8 l;
- bazilikas - 55 g;
- pipiras aštrus - 1 ankšta;
- lauro lapas - 1-2 vienetai;
- saldieji pipirai (žirneliai) - 8 vnt .;
- druskos akmuo neododintas - 35 g;
- granuliuoti cukrus - 80 g;
- stalo actas - 95 ml;
- gvazdikėlių česnakai - 3-4 vnt.
Paruošimas
Marinuoti mes nuplaukime žalias pomidoras ir supjaustome juos keturis ar aštuonias kopūstus. Mes išvalome ir supjaustome dideles česnako dantis, ir karštųjų pipirų skardines žiedus. Mes taip pat patiksime baziliko šakeles.
Kiekvieno švaraus indelio apačioje mes dedame šiek tiek baziliko ir česnako, mes mesti skonio pipirų žirnelius ir aštrų žiedą, tada mes dedame žalias pomidoras skardines, kartais keičiantis česnakų ir baziliko žalumynų gabalėliais.
Iš vandens, druskos, cukraus ir acto, virkite marinatą, pridedant lauro lapus, virkite jį keletą minučių, po to supilkite į stiklainius su pomidorais. Po to dengiame dangtelius ir sterilizuojame į indą su verdančiu vandeniu dvidešimt minučių. Dabar uždarame dangčius, leiskite stiklainius atvėsti ir perkelkite jas į saugyklą kitiems ruošiniams.