Tie virėjai, kurie mėgsta paruošti baklažanus žiemai, geriausi receptai skaniausiems užkandžiai bus tikra pagalba. Iš daugybės versijų galėsite pasirinkti naujus produktus arba pagerinti jau pakartotinai išbandytą namų receptą.
Žiemos ruošiniai iš baklažanų
Praktiškai įgyvendindami paprastas ir nebrangias rekomendacijas, žiemą galite laikyti tokius skanius ir apetiškus baklažanus - sudaužykite pirštais.
- Jei baklažanai yra karti, griežinėliais vaisiai turėtų būti sūdyti, paliekami 30 minučių ir nuplauti arba tiesiog pamerkti į sūdytą vandenį, po to išspausti ir išdžiovinti.
- Suprasdami bet kuriuos receptus, svarbu neviršyti rekomenduojamo terminio apdorojimo laiko, o idealiai jį stebėti ir nustatyti atskirai, kad daržovių skiltelė nebūtų įtrūkusi.
- Užkandžių sunkumą galima pakoreguoti pagal skonį, pakeičiant sudėtyje esančių karštųjų pipirų kiekį ar buvimą.
Kaip virti baklažanus žiemai skardinėse?
Šis receptas bus tikra pasididžiavimas tiems, kurie nepatinka supainioti su konteinerių sterilizavimu su ruošiniais. Be to, šiuo atveju baklažanai žiemai saugomi be acto, tai yra dar vienas neginčijamas metodo pranašumas daugeliui kitų ir lengvas užkandis nuo nepageidaujamo skonio.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- saldieji pipirai - 800 g;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- aliejus - 1 stiklas;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- druska - 1,5-2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 stiklas;
- Citrinų sultys ir cukrus (neprivaloma) - pagal skonį.
Paruošimas
- Baklažanai, pipirai, svogūnai ir pomidorai supjaustomi dideliais kiekiais.
- Įpilkite vandens ir kitų ingredientų iš sąrašo, virkite daržoves 20-30 minučių.
- Supilkite virimo masę ant karštų, sausų ir sterilių stiklainių.
- Seal baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos hermetiškai, pasukite dangčius, apvyniokite.
Baklažanų baklažanai žiemai
Tyrinėdami, kaip galima gaminti baklažanus žiemai, dešrelių receptus traukia efektyvus galutinis užkandžių tipas ir gana paprastos jų paruošimo technologijos. Dažnai indą riebaluoja emaliuotos, stiklinės arba medinės indai, o fermentacijos pabaigoje laikomi tik šaltai.
Ingredientai:
- baklažanas - 8-10 vienetų;
- morkos - 800 g;
- žalumynai - 1 puokštė;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 l;
- laurė, pipirų žirnis.
Paruošimas
- Baklažanai išpjaunami iš vienos pusės kišenėje, kepami vandenyje, su šaukštu druskos per 7 minutes, dedami po spaudu, kad nusausintų keletą valandų.
- Užpildykite pjūvius su tarkuotų morkų, česnako, pipirų ir žolelių mišiniu.
- Iš vandens, druskos ir prieskonių virkite marinatą, atvėsinkite, supilkite ruošinius ir sumaišykite krovinį.
- Palikite užkandis 3 dienas kambario sąlygomis, švarus šaltyje.
- Dar po 3 dienų galite paimti mėginį.
Baklažanai su morkomis žiemai
Jei šaldytuve žiemai jau įdaryti baklažanai, geriausi receptai su morkomis neuždengia. Daržovės gali būti valcuojamos skardinėse be ilgo ir varginančio, laukiančios jų gurkšninimo, taip gavusios ne mažiau skanus, nors ir visiškai skirtingus skoninių savybių užkandžius.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- morkos - 800 g;
- svogūnai - 0,5 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakas - 2 galvutės;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 0,5 l;
- cukrus - 200 g;
- aliejus - 100 ml;
- actas - 1 stiklas.
Paruošimas
- Supjaustykite baklažanus ir kepkite, apibarstykite alyvą 200 laipsnių 30 minučių.
- Mėsą sumaišykite, supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Kukurūzų raudonų baklažanų, morkų, česnako ir svogūnų sluoksniuose, užpilkite marinatu, išvirtos iš vandens, druskos, acto ir sviesto cukraus.
- Sterilizuoti indus 15-20 minučių, kamštienos, įvynioti.
Salotos "Teschin liežuvis" iš baklažanų žiemai
Paruošimas baklažanams žiemai ir geriausių receptų pasirinkimas tampa akivaizdu, kad kito užrašo populiarumas. Jūs galite susipažinti su daugybe įvairių versijų, kurių kiekviena tvirtina, kad ji yra tradicinė ir klasikinė. Siūlomas variantas - pati skaniausia ir kvapniausia "Teschino kalba".
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- Bulgarų pipirai - 0,5 kg;
- karštieji pipirai - 2-4 vienetai;
- česnakas - 2 galvutės;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai - 1 puokštė;
- cukrus - 200 g;
- aliejus - 150 ml;
- actas - 0,5 puodelio.
Paruošimas
- Virtos griežinėliais arba kepsnys, supjaustytos 220 laipsnių kampu 30 minučių.
- Sumaišykite maišytuvo pomidorais, pipirais ir česnakais su žolelėmis.
- Įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, virkite 10 minučių.
- Jie įdeda raudonąsias daržovių skardines, supilkite actą, paruoškite keletą minučių.
- Korkas karštas baklažanai žiemą bankuose, apvyniokite.
Baklažanai "Ogonek" - receptas žiemai
Paruoškite aštrus, įspūdingai aštrus, vidutiniškai sūdytas baklažanus žiemai bus pagal šį receptą. Reikiamoje ostrinku suteikiamos čili austos, kurios gali būti pridėtos tiek išgrynintoje formoje, tiek visai su sėklomis, sustiprinančios deginimo efektą, ir minkština skonį bei harmoniją derina gėlių medaus.
Ingredientai:
- baklažanas - 3 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- čili pipirai - 4 vnt.
- česnakas - 4 galvutės;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- aliejus - 200 ml;
- medus - 200 g;
- actas - 1 stiklas.
Paruošimas
- Baklažanai supjaustyti į ratus, supjaustyti ant kepimo lapo, alyvuoti ir kepti 25-30 minučių 200 laipsnių kampu.
- Praeikite per mėsmalius du rūšių pipirai ir česnakai, sumaišyti su medumi, druska ir actu.
- Baklažanai ir adjika, gaunami sluoksniuose, dedami į skardines, kurios sterilizuojamos 15 minučių indelyje su verdančiu vandeniu, uždaromos.
Aštrūs baklažanai gruzinų kalba žiemai
Pagal tą pačią technologiją konservuotų baklažanų žiemai gruzinų, kurių receptus dažniausiai sudaro kapotų graikinių riešutų, koriandrinių žalumynų, baziliko ir kvepiančių sausų žolelių. Neįprastas išskirtinas užkandžių skonis negali palikti be jokio gurmano.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- graikiniai riešutai - 2 stiklinės;
- karštieji pipirai - 2 vnt .;
- česnakas - 2 galvutės;
- kalendra, bazilikas, petrazė - 1 krūva;
- druska - 3 arbatiniai šaukštai;
- aliejus - 2 puodeliai;
- actas - 6 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Kepti baklažanai, kepti ant kepimo skardos 200 gr. 30 minučių, alyvuotas.
- Skrudinti riešutai, žalumynai, česnakai ir pipirai, pridėti druskos ir acto.
- Išdėstykite raudonų baklažanų ir riešutų užpildymą sluoksniais skardinėse, papildydami išdegintą likusį aliejų.
- Sterilizuokite konteinerius 20 minučių, dangtelį, apvyniokite.
Baklažanai Korėjoje žiemai be sterilizavimo
Žiemai išauginti korėjiečių baklažanai , kurių receptai tampa vis populiaresni, nustebins neįprasta piquancy, žavinga kvepalų ir apetiškos išvaizdos. Laikyti kambario sąlygomis marinuoti daržovės virinami 5 minutes, užplombuoti į stiklainius, apvynioti iki aušinimo.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- saldieji pipirai - 700 g;
- morkos ir svogūnai - 2 vnt .;
- česnakas - 2 galvutės;
- gruntinis kalendras - 2 šaukštai;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 200 ml;
- actas - 130 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite dideles baklažanas, pabarstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių 30 minučių.
- Po aušinimo sumaišykite gabaliukus su tarkuotomis morkomis, supjaustytais svogūnais, pipirais ir česnaku, pridėkite likusias sudedamąsias dalis, palikite 12 valandų.
- Perkelkite salotas į stiklainius ir laikykite šaldytuve.
Baklažanų orai žiemai - paprastas receptas
Ypač populiarūs yra virti baklažanai žiemai, kurių geriausi receptai siūlo užsigerti apkešiuotąja ikru. Labiausiai skanus yra daržovių, keptų ant grotelių su miglu, versija. Tačiau, jei tokios galimybės nėra, galite paruošti paruoštus griežinėliais ar sveikus vaisius ant kepimo skardos orkaitėje.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- saldieji pipirai - 1,5 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- česnakai, čili - pagal skonį;
- cukrus, druska - pagal skonį;
- aliejus - 100 ml;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Kepkite ant grotelių arba krosnyje, kol sumušite baklažanus, pipirus, pomidorus ir svogūnus.
- Išrinkite vaisius iš odos, supjaustykite, sumaišykite su likusiais ingredientais, išskyrus actą, išmaišykite 30 minučių.
- Supilkite masę maišikliu, sumaišykite actu, šilkite iki virimo.
- Baklažanai uždaromi su pipirais žiemai ikrų forma steriliose skardinėse, supakuoti.
Baklažanai grybams žiemai
Žiurkių versijų, dėl kurių galite gaminti marinuotus baklažanus žiemai, geriausi receptai intriguoja su galimybe gauti užkandžius, kurie skonis kaip grybai. Didžiausią identiškumą galima pasiekti, pirmiausia išvalydami iš odos baklažanų vaisius ir vykdydami nurodytas sudedamųjų dalių proporcijas.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- aliejus - 130 ml;
- karštieji pipirai - 1 vnt.
- česnakai - 1 galvutė;
- gvazdikėliai - 2 pumpurai;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės - 7 žirneliai;
- vanduo - 1,2 l;
- cukrus, druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- aliejus - 100 ml;
- actas - 5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Įleisk vandenį druskos, cukraus prieskonių ir acto.
- Supilkite nuluptus ir supjaustytus baklažanus, virkite 5 minutes.
- Išmeskite masę ant sieto ir palikite nutekėti ir atvėsti.
- 3 minutes kepkite karštu aliejumi supjaustytus gabalėlius, supjaustykite paprikos pipirą ir česnaką, šilkite keletą minučių.
- Kartu su riebalais, karšti baklažanai yra užkimšti, pavyzdžiui, grybai žiemai be sterilizavimo skardinėse, suvynioti.
Baklažanų padažas žiemai
Ne mažiau populiarus ir populiarus tarp daugelio vartotojų yra ajik iš baklažanų žiemai , kurių receptus galima įvairiai interpretuoti. Užkandoje esančias daržoves galima pjaustyti mėsmale arba supjaustyti smulkiais kubeliais, kurie leis jums gauti įdomių gėrybių tekstūros.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- svogūnai ir paprikos - kiekviena 0,5 kg;
- obuoliai - 1 kg;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- aliejus - 1 stiklas;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- actas ir cukrus - po 100 gramų.
Paruošimas
- Kainuokite visas daržoves ir obuolius, sujunkite į bendrą konteinerį su supjaustytais pomidorais, pridėdami likusias sudedamąsias dalis.
- Virinama 40 minučių.
- Įpilkite acto, česnako, pašildykite 2 minutes.
- Baklažanai uždarytos pomidorų žiemą sterilioje talpykloje.
Kepti baklažanai žiemai
Neįtikėtinai skanus, maistingas ir maistingas žiemai yra keptų baklažanų , paruoštų pagal šį receptą. Šiuo atveju vaisių forma nėra svarbi, tačiau jų nerekomenduojama išvalyti, kad būtų išsaugotas skiltelių vientisumas ir apkepta visa užkandžių išvaizda.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- česnakas - 2 galvutės;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- aliejus - 0,5 l;
- actas - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Padažykite baklažanus su aliejumi ir kepkite, kol nusišalina.
- Alyvą virti su česnakais, karšiais pipirais, prieskoniais, druska, cukrus ir actu.
- Supilkite kepalus steriliuose indeliuose, apibarstykite aštriu sviestu, kamščiu, supilkite iki aušinimo.
Kaip užšaldyti baklažanus žiemai švieži?
Šaldytos baklažanai žiemai - tai paprasta, bet nežinodami tam tikrų subtilumų rezultatas gali nuliūdinti galutinį "guminį" daržovių skonį. Nulukštentų vaisių nerekomenduojamas siųsti į šaldiklį be išankstinio terminio apdorojimo.
- Baklažanų pjaustymas supjaustomas verdančiu vandeniu 2 minutes, po to išdžiovinamas ir siunčiamas į kamerą užšalimui.
- Kameroje užšaldytos griežinėliai, iš anksto paruošti orkaitėje, kol pusiau virti.