Mes siūlome receptas gaminti neįtikėtinai skanius baklažanus pomidorų žiemai. Šis užkandis nepaliks abejingų net tiems, kurie nepatinka daržovių į įprastus kasdienius vasaros patiekalus, nes tai pasirodo esąs tiesiog dieviškai aromatingas ir apetiškas.
Baklažanai pomidorų žiemą - receptas kepimui česnaku
Ingredientai:
- vidutinio dydžio jauni baklažanai - 1,5 kg;
- pomidorų sultys arba prinokę pomidorai - 1,5 kg;
- Bulgarų saldžiosios paprikos - 250 g;
- česnako didelė galvutė - 1 vnt.
- karštųjų pipirų puodelis - 1 vnt.
- lauro lapai - 2 vienetai;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5-7 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- daržovių be skonio aliejaus - 250 ml;
- actas 9-100 ml;
- druskos akmuo neododintas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas su skaidriu.
Paruošimas
Baklažanai tam tikram ruošimui geriau pasirinkti jaunus, vidutinio dydžio, su jaunomis minkšta sėkla. Jie turi būti nuplauti, iškirsti stiebus ir pačius vaisius pjauti ratuose, kurių storis yra nuo penkių iki septynių milimetrų. Pomidorų pagrindu galite naudoti šviežiai išpjaustytas pomidorų sultis arba tiesiog prinokusius pomidorus, kuriuos reikia nuplauti ir išleisti per mėsmakerį arba sumalti maišytuve. Tuo pačiu, šlifuokite nuluptus česnako dantis, karštųjų pipirų puodą ir bulgarų pipirus. Pastarieji taip pat plaunami ir pašalinami iš kirtiklių ir sėklų dėžutės.
Dabar pomidorų bazę įpilame į tinkamą emalio indą, įpilkite susmulkinto bulgarų ir karšto pipirų bei česnako ir padėkite ant ugnies. Įvirškę įpilkite žaliąsias juodųjų pipirų, lauro lapų, cukraus druskos ir acto, ir virkite masę septynias minutes. Praėjus tam tikram laiko tarpui, įpilame pomidorų padaže paruoštus baklažanų kepsnius ir virkite po verdymo dvidešimt dvidešimt penkių minučių. Daržovių gabalėliai turėtų tapti minkšta, tačiau vis tiek gerai išlaikyti formą. Mes platiname karštą ruošinį ant sterilių stiklinių indelių, supilkite juos sterilizuotu dangteliu ir leiskite jiems visiškai atvėsti apatiniame durele po šiltu kailiu arba antklodė.
Konservuoti aštrūs kepinti baklažanai pomidorų - receptas žiemą su česnakais ir svogūnais
Ingredientai:
- vidutinio dydžio jauni baklažanai - 2 kg;
- saldžių veislių pomidorai - 2 kg;
- svogūnai - 450 g;
- česnako didelė galvutė - 1 vnt.
- karštųjų pipirų puodelis - 1-2 vnt. (pagal skonį);
- krapai (žolės) - 1 krūva;
- juodųjų pipirų žirneliai - 5-7 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- juodųjų ir paprikų žirneliai - 5 vnt.
- augalinis be skonio; aliejus kepimui - jei reikia;
- druskos akmuo neododintas - 30 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Tokiu atveju mes išsaugosime kepamus baklažanus pomidoruose. Dėl to mano vaisiai džiovinami, pašaliname nuo stiebo ir supjaustykite gabalais, kurių storis yra apie septynis milimetrus. Tepkite juos iš visų pusių, naudodami augalinį aliejų ir šiek tiek rudos.
Svogūnėliai švarūs, supjaustyti į apskritimus ir kepti aliejuje maždaug penkias minutes (ne daugiau) giliame puodelyje. Pomidorai kartu su nuluptais pipirais supjaustomi mėsmaliu arba įmirkyti
Dabar mes deriname kepamus baklažanus ir pomidorų padažą, sumaišykite juos labai švelniai, supjaustykite juos švariais stiklainiais, padengdami dangčiais ir sterilizuodami vienoje valandoje verdančio vandens indelyje. Po to uždarame dangčius, paliekame ruošinį atvėsti ir sandėliuojame sandėliuose.