Jam yra labai naudingas maisto produktas, gaunamas verdant vaisių ar uogų tyreles, kartais - pridėjus nedidelį kiekį cukraus, prieskonių (gvazdikėlių, cinamono ir kt.). Tai stora, pjuvenos tipo masė su praktiškai vienalytine tekstūra be tvirto saldžiųjų rūgščių skonio inkliuzų.
Jei pradinė vaisių tyrė turi mažą rūgštingumą, į džemą leidžiama įpilti citrinos sulčių arba maisto citrinų rūgšties. Džemo ruošimas yra vienas iš geriausių vaisių produktų perdirbimo ir derliaus panaudojimo būdų, gerokai skiriasi nuo uogienų, nes jis paruošiamas su daug mažiau cukraus ar be šio ingrediento. Valgomame uogiene paprastai yra daugiau kaip 34% drėgmės, apytikriai kalorijų desertas - apie 250-260 kcal per 100 g. Dažniausiai uogiene gaminama iš obuolių, kriaušių, abrikosų, vyšnių, spanguolių ir slyvų. Slyvų uogienė yra ypač skanu ir sveika.
Pasakykite, kaip gaminti džemą iš kriaukle be cukraus. Žinoma, galite gaminti džemą iš slyvos su cukrumi, bet be cukraus tai bus naudingesnė, nes slyvų vaisiai yra natūralūs polisacharidai, toks produktas yra labiau reikalingas vaikų maistui, kuris neturėtų būti "podsazhivat" ant deserto suaugusiems, tačiau tai taip pat labai naudinga , polisacharidai yra tinkami net ir diabetu. Be to, džemas be cukraus yra daugiau skanus - tai ne cloying.
Dygies paruošimui tinkamos bet kokios slyvų kultūrinės veislės, tačiau, žinoma, geriausi yra dideli vaisiai, kurių akmuo lengvai atskiriamas. Valgomoji džemper yra patogiausia mažame baseine (gerai poliruoti vario, aliuminio ar emaliuoto be mikroschemos), galite naudoti mažus didelius puodus, indus ir katilus.
Jam nuo slyvų žiemai
Ingredientai:
- slyvos prinokę ir prinokę (galite turėti skirtingų veislių);
- sviestas natūralus riebalų, gali būti ghee.
Paruošimas
Pažvelkime į vaisius. Jei susiduriame su trūkumais, pašaliname sugadintą dalį peiliu. Kruopščiai nuplaukite vaisius šaltame vandenyje, padalinkite kiekvieną vaisių į dvi dalis. Žinoma, džemas iš kriauklių virs be sėklų, todėl jas pašalinsime. Plokštelė padedama į talpyklą, uždenkite dangčiu ir padėkite ant mažiausio ugnies. Periodiškai sumaišykite su medine mentele arba šaukštu. Kai atsiranda sultys, išimkite dangtelį ir įmerkdami į maišymą 30-40 minučių, po to indus išimame iš ugnies, uždenkite dangteliu ir palikite 5-8 valandas.
Ciklas "verdantis maišant - aušinimas" pakartojamas keletą kartų. Uogienės pasirengimas nustatomas taip: lėkštelyje esantis lašas neskleidžia, džemas lengvai atskiriamas nuo darbo konteinerio sienelių. Pasiekus džemą, mes jį pernešame į sterilizuotas stiklines indeles. Mes įdedame jį po gerklu, supilkite jį per lydytą sviestą - taip mes apsaugome uogienes nuo galimo liejimo. Dabar mes galime suvynioti džemą su sterilizuotomis skardos dangteliais - šioje versijoje nepakeiskite stiklainių. Arba mes uždarome skylę grynu pergamuoju popieriumi (ant popieriaus galite suvynioti burbę aplink gerklę gijų gabalėliu, uždėti elastine juostele arba plastikiniu dangčiu).
Džiovinkite keptą uogiene geriausia maža, bet plius temperatūra (įstiklintas nešaldytas veranda, lodžija, rūsys, sausas sandėlis). Jei praėjus keliems mėnesiams po stiklėjimo atidarymo, ant stiklainio kaklelyje pasirodys ženklai ar net pelėsių pyragas, nesijaudinkite, atsargiai nuimkite viršutinį (ir dar vieną) sluoksnį su šaukštu, kitas gali būti saugiai valgomas.
Maždaug taip pat galite gaminti sumaišytą džemą iš slyvų ir obuolių.
Slyvos slyvos ir obuoliai
Paruošimas
Tokiu atveju slyvas parenkite ir paruoškite atskirai (žr. Aukščiau). Nuimkite obuolių šerdį ir supjaustykite mažais gabalėliais - dabar juos galima virti kartu su slyva. Dar geriau apkepti obuolius kombainu, maišytuvu ar šiuolaikišku galingu elektrine mėsmalia. Jūs galite ir šiek tiek kitaip: virkite obuolių pjūvius į minkštumą, tada sumaišykite.
Įpilkite obuolių tyrę į jau nusausintą slyvą vieną kartą ir virkite džemą, kol bus paruošta (žr. Aukščiau).
Jei namų ūkyje yra daug talentingų multivarkių, galite gaminti džemą iš slyvos. Tam tikra prasme tai dar patogiau, nes galite nurodyti tikslesnį režimą ir temperatūrą. Atidžiai perskaitykite instrukcijas konkrečiam įrenginiui, o jums pavyks.
Šaltojo sezono metu skanus slyvų uogienė puikiai tinka arbatui. Pusryčiams jis gali būti tinkuotos ant baltos duonos gabalo (ar net duonos ir sviesto) - puikus naudingas sumuštinis.