Visuotinis kasdieninis patiekalas, atitinkantis bet kokį makaronų, virtų bulvių, taip pat bet kokios kauliuko padažą, yra padažas. Šis patiekalas yra paruoštas tiesiog, turi puikų skonį ir skanų aromatą. Ir kaip pagrindą, galite paimti bet kokią mėsą ar grybus.
Kaip virti skanius padažus iš vištienos?
Ingredientai:
- vištienos mėsa (minkštimas) - 450 g;
- svogūnai - 125 g;
- morkos - 100 g;
- kvietiniai miltai - 55 g;
- lauro lapai - 2 vienetai;
- augalinis rafinuotas aliejus;
- prieskoniai - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Paruošti padažo, išplautą ir džiovintą vištienos mėsą paruošti supjaustyti gabaliukais apie pusę iki dviejų centimetrų dydžio ir įdėti į keptuvę su iš anksto šildytu rafinuotu aliejumi. Mes tiekiame mėsą rusvą iš aukšto šilumos iš visų pusių, maišant ir pernešant ją į puodą ar gilią indą.
Toje pačioje keptuvėje supilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir supjaustykite pjaustytą ir supjaustytą svogūną. Pripildykite, padažant penkis minutes, tada įpilkite morkų supjaustytus į mažus kubelius arba plonus šiaudus ir kepkite dar septynias minutes. Panaudojame keptuvę į mėsą, supilame išgrynintą virtą vandenį, kol jis visiškai padengia turinį, ir virš jo viršija aukštį apie tris centimetrus. Supjaustykite patiekalą su druska, maltais pipirais ir mėgstamomis prieskonėmis, išmeskite lauro lapus, supilkite iki virimo. Mes sumažiname ugnies intensyvumą iki minimumo, padengdami indą dangčiu ir laikydami jį keturiasdešimt minučių.
Po to supilkite ploną lašą, praskiesti nedideliu kiekiu vandens miltų, nuolat ir intensyviai maišydami ir leiskdami padaukti dar septynias minutes.
Kaip kepti kiaulienos kepsnį?
Ingredientai:
- kiauliena (mėsa) - 650 g;
- svogūnai - 200 g;
- morkos - 150 g;
- kvietiniai miltai - 55 g;
- pomidorų pasta - 35 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- švieži žalumynai pasirinkti - pagal skonį;
- juodųjų ir saldžiųjų paprikų žirneliai - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus;
- Prieskoniai pasirinkti - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiekvienas kiaulienos filė gabalas nuplaunamas, kruopščiai išdžiovinamas ir susmulkinamas vidutinio dydžio šiaudais ar kubeliais. Tada supilkite paruoštą mėsą į giluminį keptuvę, keptuvę ar katilą su šildomuoju rafinuotu aliejumi ir leiskite rudai iš visų pusių, prisimindami, kad periodiškai sumaišykite. Tuo pačiu metu, kitame indelyje, praeina anksčiau išvalytas ir kapotas svogūnas ir supjaustyti morką į augalinį aliejų ir pernešti į kiaulieną. Kepkite visas kitas porą minučių, tada miltus supilkite, sumaišydami, įpilkite pomidorų pastos ir po minutės supilkite visą kietą verdantį vandenį maždaug penki šimtai mililitrų. Gerai išmaišykite indų turinį dar vieną minutę, tada uždėkite dangčiu. Mažinkite ugnies intensyvumą iki minimumo ir leiskite padažui tekėti trisdešimt minučių.
Po to užpilkite druskos ir malto juodųjų pipirų, mėsinkite juodųjų ir kvepiančių pipirų žirnelius, lauro lapus, prieskonius pagal savo skonį ir dar vieną penkiolika minučių. Pasibaigus kepimo procesui, mėsosime mažus supjaustytus šviežius šviežius žolelės, sumaišykite ir leiskite indą supjaustyti penkias minutes.
Kaip gaminti grybų padažą be mėsos?
Ingredientai:
- Švieži grybai - 450 g;
- svogūnai - 200 g;
- morkos - 150 g;
- kvietiniai miltai - 55 g;
- išgrynintas vanduo - 375 ml;
- grietinė - 75 g;
- švieži žalumynai pasirinkti - pagal skonį;
- augalinis rafinuotas aliejus;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Giliai keptuvėje arba troškintame puodelyje su rafinuotu mažu pečiu padaugintas kapotas svogūnas ir morkos septynias minutes supjaustyti, tada mes gerai išplautas ir supjaustytus grybus supjaustyti ir visas kartu kepti dvidešimt minučių, uždengti indą su dangčiu ir sumažinti šilumą. Tada ruošiame miltus į nedidelį kiekį vandens, užpilkite likusį virinant vandenį į padažą ir miltų tirpalą, stipriai maišydami. Išrinkite patiekalą skonio druska, pipirai ir leiskite virti dešimt minučių. Po to įpilkite grietinės ir melenco supjaustytų žalių, sumaišykite, dar kartą virkite, tada išjunkite viryklę ir leiskite padažui įsiurbti dešimt minučių.