Iš aštrių ankščių galite gaminti įvairius ruošinius, kurių kiekvienas turi savo tikslą ant stalo. Kai kurie naudojami kaip priedas prie kitų marinuočių, kiti patiekiami karštuose induose, o dar kiti - ant kanapių ir kitų šaltų užkandžių.
Gervuogių pipirai karštieji želė
Gruziečiai, kaip ir kai kurie garsiausi aštrių patiekalų mėgėjai, tikrai žino, koks idealus būdas paruošti karčiuosius pipirus. Indų puodų kompanijoje yra bazilikas, gvazdikėliai ir trumpa prieskonių gvazdikėliai.
Ingredientai:
- karštieji pipirai;
- gvazdikėliai - 4 pumpurai;
- česnakai - 6 dantys;
- šiek tiek baziliko lapų;
- cukrus - 45 g;
- druska - 65 g;
- actas - 35 ml.
Paruošimas
Tuo poros švarių ir supjaustytų puslitrų skardinių dugną padėkite porą pumpurų gvazdikų, smulkintus česnako dantis ir baziliko lapus. Užpilkite stiklainius su karštaisiais pipirais, kad ankštiniai pasiektų kiekvieno iš jų pečius. Įpilkite verdančio vandens į skardines ir palikite 10 minučių. Ištuštinkite verdantį vandenį ir panaudokite jį kaip marinato pagrindą. Druskos karštu vandeniu ištirpinkite cukrumi, įpilkite acto ir leiskite marinatui virti. Supilkite kanapių turinį karštu marinatu, supilkite jį ir palikite atvėsti, tada pakelkite konteinerius į saugyklą.
Geriamojo pipirų išsaugojimas žiemai - receptas
Paruoškite karčiųjų pipirais su svogūnais ir paprastu marinatu. Toks preparatas gali būti idealus priedas prie mėsos patiekalų, mėsainių ir karštų šunų.
Ingredientai:
- raudona karta pipirai - 18 vnt .;
- žalia kartaus pipirais - 18 vnt .;
- svogūnas - 980 g;
- druska - 25 g;
- actas - 475 ml;
- vanduo 510 ml.
Paruošimas
Supjaustykite raudoną ir žalią bitutinę papriką kartu su svogūnais. Padėkite daržoves emaliu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių, tada pakeiskite indą silpnu ugnimi, įpilkite druskos, cukraus ir įpilkite acto. Leiskite paruoštą ruošinį 20 minučių virti, tada paruoškite sūrus karčiuosius pipirus žiemai, paskirstydami ją į sterilius indelius ir paskui jį suvyniokite.
Geriamojo pipirų paruošimas žiemai be sterilizavimo - receptas
Karštieji pipirai turi pakankamai antibakterinių medžiagų, kad būtų išvengta pelėsio ar fermentacijos atsiradimo, nes paprikos pasta gali būti surinkta be sterilizacijos.
Tokia pasta yra būtina, kai ruošiatės aštrus sriubas, troškinius ir karis.
Ingredientai:
- karštieji pipirai - 320 g;
- česnakai - 4 dantys;
- saujelė žalio koriandro;
- druska - 10 g;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Jei norite, kad užkanda mažiau aštrus, pašalinkite sėklų iš ankščių. Padažykite papriką maišytuvu kartu su nuluptais česnako dantukais, šakelėmis ir druska. Viską supilkite į pastos pavidalą, supjaustykite supjaustytais stiklainiais ir supilkite su augaliniu aliejumi viršuje. Priveržkite skardines su nuplėšiamais dangčiais.
Želių konservavimas iš karčiojo pipirų žiemai - receptas
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 210 g;
- karštieji pipirai - 110 g;
- obuolių sidro actas - 430 ml;
- cukrus 840 g;
- pektino skystis - 165 ml.
Paruošimas
Padėkite stiklainius ant sterilizavimo. Šaukštą pipirą nuvalykite rausvu pipiru su maišytuvu. Kad pipirmėtė geriau įveiktų, užpilkite actu. Užpilkite želės pagrindą į emalio likučius, pridėkite likusį actą ir cukrų. Į keptuvėlį pamato didelę šilumą maždaug 10 minučių, maišant, po to supilkite pektino tirpalą ir toliau virkite dar minutę. Nuimkite putplasčio paviršių ir supilkite į visas sterilias stiklaines. Ši želė puikiai tinka sūrio plokštelei.