Adžikoje esančios baklažanai įsigyja visiškai naujas savybes, aštrus aštrumas ir puikus, nepakartojamas skonis. Toks užkandis gali nustebinti savo savybes, bet keistą valgį ir daugelyje šeimų jau seniai yra mėgstamiausias tarp vidaus daržovių preparatų.
Kaip gaminti baklažanus Adžikoje žiemai?
Žiemą Adžikoje paruošti skanius baklažanus padės paprasti ir nebrangūs receptai ir apibendrintos pagrindinės rekomendacijos, kurių reikia laikytis, pradedant bet kokios technologijos įgyvendinimą.
- Paruoškite užkandžius, parenkami jauni baklažanai, nuplaunami, supjaustomi į puodelius, gabaliukus, kubelius ar kubelius.
- Priklausomai nuo recepto, ajika papildo keptais arba žaliais griežinėliais.
- Daržovės išpūstos, karštai uždaromos indeliuose ir supakuojamos arba sterilizuojamos iki recepto nurodyto laiko, po to jos suvyniotos ir atšaldomos apversta forma.
Gruzijos stiliaus ajik baklažanai
Adžikoje pagardinti baklažanai, paruošti pagal šį receptą, turi vidutiniškai aštrų darnų skonį, pasiektą dėl koreguotų sudedamųjų dalių proporcijų. Pomidorų nebuvimą kompensuoja dalis Bulgarijos pipirų, kurių sultingumas yra pakankamas, kad gautų vidutiniškai skysčio aštrų padažą.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 400 g;
- karštieji pipirai - 1 ankšta;
- česnakai - 1 galvutė;
- aliejus ir actas - po 100 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Baklažanai yra supjaustyti, supjaustyti aliejumi.
- Pipirai ir česnakai supjaustyti mėsmalėje, įdėti druskos, cukraus, virti 10 minučių.
- Į virimo ajik kepkite baklažanus, actuokite, virkite 5 minutes.
- Baklažanai uždaromi Adžike gruzinų kalba žiemą steriliose skardinėse, supakuotose.
Kepti baklažanai Adžikoje
Žuvys Adžikoje keptos baklažanai, paruošti atsižvelgiant į žemiau išdėstytas rekomendacijas, dėl pomidorų buvimo įgijo ypatingą sodrumą. Karštąsias pipiras geriausia pjaustyti atskirai ir į padažą įpilti nedidelėmis dalimis, pasiekiant pageidaujamą išpylimo grubumą.
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 500 g;
- karštieji pipirai - 1-2 ankštiniai;
- česnakai - 1 galvutė;
- aliejus ir actas - už ½ puodelio;
- cukrus - 100 g;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
- Tvist pomidorus ir pipirus su česnaku, virkite padažu 5 minutes, pridedate druskos, cukraus, acto.
- Supjaustyti baklažanai yra kepti, supilti į stiklainius, supilti adjika sluoksnius.
- Baklažanai 20 minučių sterilizuojami pomidorų adžikoje, o dangteliai yra suvynioti.
Baklažanai, kepti Adjikoje
Jei nenorite nerimauti su keptais daržovių skiltelėmis, kepkite Adžyke žiemą keptas baklažanas, naudodami receptą pateikiančias rekomendacijas. Skardos, supjaustytos barais ar puodeliais, kepamos vienoje orkaitėje ant kepimo skardos, taigi sutaupysite energijos, laiko ir sumažinsite užkandžių riebalų kiekį.
Ingredientai:
- baklažanas - 1,5 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 500 g;
- karštieji pipirai - 1-2 ankštiniai;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- aliejus - 1/3 puodelio;
- actas - 50 ml;
- petražolės - 1 ryšulys;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Baklažanai dedami ant kepimo lapo, apibarstyti aliejumi, sūdyti ir kepti 220 laipsnių 30 minučių.
- Padažykite pomidorus, pipirus ir česnaką, įpilkite druskos, cukraus, virkite 10 minučių.
- Jie įdėti baklažanus, petražoles, adit actą į ajiką, virkite 5 minutes.
- Baklažanai kepami ajik skardinėse ir suvynioti.
Baklažanai Adžikoje
Baklažanai, pagaminti iš ajiko iš pipirų ir česnako , yra itin ryškūs ir malonūs deginamųjų užkandžių gerbėjai. Šio recepto savitas bruožas yra nedidelis kiekis, palyginti su kitomis panašiomis galimybėmis, ir būtinybė sterilizuoti užpildą geresniam konservavimui.
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 500 g;
- karštieji pipirai - 3 vnt .;
- česnakai - 1 galvutė;
- actas - 125 ml;
- cukrus - 75 g;
- druska - ¼ puodelio;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
- Baklažanai supjaustomi į krepšius, podsalivayut, po 2 valandų, išspausti ir rudos spalvos.
- Skaldykite papriką ir česnaką, įpilkite cukraus ir acto, supilkite į baklažaną, sumaišykite.
- Padėkite masę ant stiklainių, uždėkite turinį.
- Indai sterilizuojami 10 minučių, baklažanai uždaromi ūmaus adžika žiemą, suvynioti.
Baklažanai žaliojoje adžikoje
Norėdami pakeisti, galite paruošti baklažanus pagal Adžiką, kurio receptas būdingas Abchazų virtuvei. Paruošia česnako padažą, karštus žalias paprikas ir įspūdingą dalį žalumynų. Šiuo atveju dėl sultingumo jį įpilant pridedami bulgarų pipirai. Norint pasirinkti spalvų harmoniją, geriau pasirinkti žalią ar geltoną spalvą.
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- Bulgarų žalieji pipirai - 500 g;
- karšti žalieji pipirai - 1-2 vnt .;
- česnakai - 1-1,5 galvutės;
- bazilikas, krapai, petražolės - 1 krūva;
- cilindro ir mėta - 0,5 tafts kiekviena;
- aliejus ir actas - kiekvienas 125 ml;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Skrudinkite du rūšis pipirų, česnako ir žalumynų, įpilkite druskos, cukraus, 5 minutes virkite mišinį.
- Supilkite kepta baklažaną aliejumi, supilkite actą, pašildykite masę dar 5 minutes.
- Adžikoje įdėti baklažanai ant sterilių skardinių, kamštienos, įvyniojimo.
Baklažanai Adžikoje "Teschino kalba"
Įdomus šios užkandos pavadinimas yra dėl griežinėlių, su kuriomis baklažanai supjaustomi derliaus nuėmimui su adjika, formos ir dydžio. Ilgi ir aštrūs "maži liežuvio liežuviai" pomidorų pikantiškame įdaru užkariauja su savo nuostabiu skoniu, nuostabiu aromatu ir idealiai tinka bet kokiai šventėms.
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karšti pipirai - 1-2 vnt .;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- aliejus - 200 ml;
- actas - 150 ml;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Baklažanai supjaustyti išilginėmis skiltelėmis ir kepti ant abiejų pusių.
- Padažykite pomidorus, pipirus ir česnakus, įpilkite druskos, cukraus, virkite 10 minučių.
- Supilkite rudi baklažanų gabaliukus, įpilkite acto, virkite 5 minutes.
- Bakeliuose Adžikoje užkepkite baklažanų liežuvius , apvyniokite.
Korėjiečių baklažanai su adjika
"Adjika" baklažanai yra receptas, kuris gali būti pritaikytas įvairiems eksperimentams. Šiuo atveju kompozicija papildyta morkomis, svogūnais ir kalendra, kuri suteikia užkandžiui nepamirštamą rytietišką skonį ir korėjietiškos virtuvės patiekalus. Baklažanai brusochki gali kepti orkaitėje arba virti, kol pusė virti.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- svogūnai ir morkos - po 1 kg;
- saldieji pipirai - 1,5 kg;
- karšti pipirai - 1-2 vnt .;
- česnakas - 2 galvutės;
- aliejus - 300 ml;
- actas 6-350 ml;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, kalendra - pagal skonį.
Paruošimas
- Supjaustyti baklažanai kepti ar virti.
- Nuplaukite morkas, supjaustykite papriką, supjaustykite karštą pipirą ir česnaką maišytuve.
- Sumaišykite baklažaną, susmulkintus daržoves ir adzhika iš karšto pipirų ir česnako, įpilkite druskos, cukraus, acto, aliejaus ir kalendrų, palikite kelias valandas.
- Kepkite baklažanus, marinuotus su ajika ant skardinių, sterilizuokite 20 minučių kamščiu.
Baklažanai Adžike be aliejaus
Baklažanus galima paruošti be alyvos žiemai , taip sumažinant kalorijų kiekį ir užpildymo riebalų kiekį. Baklažanų gabaliukai šiuo atveju nėra išankstinio terminio apdorojimo, tačiau virti iki pusės virti pomidorų karštu mišiniu, kuris suteiks jiems pageidaujamą skonį.
Ingredientai:
- baklažanai ir pomidorai - po 1,5 kg;
- saldieji pipirai - 1 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- žalumynai - 2 ryšuliai;
- actas 6% - 100 ml;
- cukrus - 1 puodelis;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Pomidorai, du rūšių pipirai, česnakai ir žalumynai supjaustomi mėsmalėje, įpilama druskos, cukraus, acto, virinama.
- Supilkite supjaustytus baklažanus, virkite 15-20 minučių.
- Išdėstykite sterilių indų masę, užsandarintą, supakuotą.
Baklažanai ir cukinijos Adžikoje žiemai
Kitas receptas leis gaminti baklažanas Adžikoje žiemai be sterilizacijos. Šiuo atveju pikantiškas užkandis papildytas cukinijomis, kurios gali būti ir jaunos, ir subrendusios. Pastaruoju atveju, prieš pjaustant daržovę nuo jo, supjaustykite žievelę ir išvalykite vidurį su sėklomis.
Ingredientai:
- baklažanas - 3 kg;
- cukinijos - 1,5 kg;
- saldieji pipirai ir pomidorai - po 1,5 kg;
- karšti pipirai - 1-2 vnt .;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- actas 6% ir aliejus - po 125 ml;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Pasukite pomidorus, pipirus ir česnakus, įpilkite aliejaus, acto, druskos, cukraus, sumaišykite masę iki virimo.
- Jie įdėti į ajika supjaustytus baklažanus ir cukinijas, 30 minučių virkite, kamštelis steriliuose skardiniuose, apvyniokite.