Marmeladas, zefyrai , saldainiai - šie ir kiti yummies gaminami naudojant tirštiklius, sintetinius ir natūralius. Iš natūralių tirštiklių populiariausias yra agaras-agaras. Jis gaunamas rudųjų ir raudonųjų dumblių, augančių Ramiojo vandenyno ir Baltosios jūros, ekstrahavimo metodu.
Agaragaras produktams ženklinamas kaip stabilizatorius E-406. Tai yra registruotas kaip visiškai saugus maisto papildas. Agaras gali būti naudojamas ne tik desertuose, bet ir padažuose, majonezuose, konservuotuose maisto produktuose, užkandžiuose, kramtomojoje gumoje. Nors pramonėje jis naudojamas labai plačiai, tai nėra lengva rasti laisvo pardavimo.
Agaro-agaro kompozicija
Agaragaras susideda iš tokių medžiagų:
- 70-80% svorio sudaro polisacharidai: galaktozė, pentozė, anhidrogalaktozė, agarozė, gliukurono ir piruvinės rūgštys, agaropektinas;
- 18% yra vanduo;
- 2-4% patenka į mineralines druskas: jodą, kalcią, geležį, magnio, folio rūgštį;
- šiame tirštiklyje yra daug skaidulų.
Pagrindinė produkto maistinė vertė yra angliavandeniai, kurie sudaro apie 76% masės. Baltymai turi apie 4%, o riebalai nėra. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis agaro-agaro yra apie 300 vienetų. Nors tai yra didelis skaičius, bet vienas kilogramas zachmallow yra naudojamas apie 1 šaukštelis. maišytuvas, kuris galų gale mažina kalorijų kiekį.
Naudingos agaro-agaro savybės
Natūralus agaro-agaro tirštiklis turi naudingų savybių masę:
- teigiamai veikia skydliaukę;
- turi priešuždegiminių ir antibakterinių savybių, kurios yra naudingos įvairių ligų prevencijai ir gydymui;
- gerina virškinamąjį traktą;
- turi oncoprotective savybių, ypač krūties vėžio;
- Agaras yra kolageno , kuris pagerina odos elastingumą.
Agaragaras pagerina sveikatą, tačiau jį reikia vartoti ribotą kiekį, nes jis gali sukelti alergines reakcijas ir virškinimą.