Margarinas yra dviprasmiškas produktas, kurį sukūrė prancūzų kulinarijos specialistai, kad žmonės su mažomis pajamomis galėtų pakeisti sviestą. Margarino nauda ir žala - tai viena iš dabartinių klausimų, kuriuos diskutuos dietologai ir gydytojai.
Kas yra naudinga ir žalingas margarinas?
Margarinas turi tokius pranašumus kaip ir didelė mitybinė vertė (margarino kalorijų skirtumas - 745 kcal), malonus skonis, maža kaina, prieinamumas, gebėjimas duoti pagarbą namų kepimui. Tačiau šie margarino privalumai yra mažai susiję su šio produkto nauda.
Žmonėms, kuriems uždrausta naudoti gyvūninius riebalus, margarinas gali būti sviesto pakaitalas. Tačiau, kalbant apie tai, kas yra naudingesnė - sviestas ar margarinas, produktas, atsiradęs dėl technikos pažangos, gerokai prastesnis nei natūralus.
Margarinas gaminamas iš natūralių augalinių aliejų, tačiau dėl hidrinimo proceso naudingos riebalų rūgštys praranda visas savo teigiamas savybes ir tampa kenksmingos sveikatai. Margarinas, be abejo, yra vitaminų (A, E, F) ir kai kurių mineralinių komponentų (fosforo, kalcio , natrio), tačiau trans-riebalų (hidrintų riebalų) buvimas joje panaikina visas turimas naudą.
Margarino naudojimas gali sukelti tokias pasekmes kaip:
- aterosklerozės pasireiškimas, t. hidrintos riebalų rūgštys yra prastai padalijamos į kūną ir "kaupiamos" induose;
- vėžio išvaizda, kurią sukelia antioksidantai, betiloksianizolas ir butiloksitoluenas;
- kraujo sudėties pokytis, tk. emulsikliai gali sunaikinti eritrocitus;
- padidėjusi širdies priepuolio rizika ir koronarinės širdies ligos vystymasis;
- perviršinio svorio atsiradimas ir diabeto raida.
Jei vis tiek pasirinksite skanų ir pigų, bet pavojingą margariną ir brangų sviestą, pasirinkkite natūralų produktą. Ir dar geriau - myliu augalinį aliejų, kuriame nėra cholesterolio , gerai absorbuojamas ir yra daug naudingų medžiagų.