Gėrimai, tokie kaip kompotas, buvo žinomi Rusijoje dar XVIII a. (Pats žodis buvo gautas vėliau iš prancūzų kalbos). Šiuo metu plačiai paplitusi įvairių kompotų paruošimo tradicija, ypač Rytų Europoje.
Šiuolaikiniu požiūriu kompotas yra vaisių gaivus ar desertinis gėrimas, pagamintas iš šviežių, džiovintų arba šaldytų vaisių, virtų vandenyje. Tinkamai paruoštas kompotas ne tik numalšina troškulį, bet ir maksimaliai išsaugo natūralų vaisių ir uogų skonį ir naudą.
Kompotai gaminami iš įvairių valgomųjų vaisių ir uogų (atskirai ir asorti), dažniausiai su cukrumi, kuris yra ypač patogu laikyti, tačiau šis ingredientas nėra privalomas. Kartais į kompotus dedama vynas, medus, dusulys, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, vanilė, imbieras, rabarimai, kadagio vaisiai ir tt), siekiant suteikti ypatingą skonio atspalvį.
Labai patogu paruošti naudingus ir skanius kompotus iš šaldytų uogų. Jei turite ūkyje šiuolaikinį modernų šaldytuvą ar šaldiklį, galite užšaldyti uogas ateityje, jei norite sezono metu. Mažmeninės prekybos tinkluose taip pat plačiai pateikiami fasuoti vaisių užšaldymo būdai. Tinkamai paruošus, šaldytų uogų kompotitai yra tikrai naudingesni už konservuotus, nes šoko šaldymo atveju beveik visi vitaminai ir kitos naudingos medžiagos yra gana gerai išsaugotos.
Pakalbėkime apie užšaldytų uogų kompotus. Daugumoje uogų (serbentų, agrastų, aviečių, vyšnių ir kt.) Odos pakanka. Laukinių uogų, tokių kaip spanguolės, mėlynės, viburnum, mėlynės, kalnų pelenai ir tt, odos nėra daug storesni. Pačios uogos yra mažos dydžio. Todėl, ruošiant kompotą, svarbiausias dalykas yra ne virškinti, kad būtų išsaugotas daugiausia naudingų medžiagų.
Pažiūrėkime, kaip užkasti uogų kompotą. Nesvarbu, ar mes naudojame šviežias ar sušaldytas uogas, mes gaminame mažiausią laiką.
Uogų kompotą receptas
Ingredientai:
- uogos (bet kokios, gali būti skirtingos) - apie 1-2 kg, priklausomai nuo norimo soties;
- vanduo - nuo 2 iki 3 litrų;
- cukrus (pasirinktinai) - pagal skonį, pavyzdžiui, 2-5 šaukštai. šaukštai, bet be jo naudingiau.
Paruošimas
Kepenyje su verdančiu vandeniu mes užšaldyti (arba nuplauti šviežias) uogas. Mes laukiame 30-60 sekundžių ir išjunkite ugnį. Jūs galite įdėti cukrų ir ištirpinti švelniai maišant. Padengti dangteliu dangčiu ir primygtinai reikalauti, kol jis visiškai atvės. Jei norite įdėti medaus vietoj cukraus, geriau tai padaryti, kai kompotas yra atvėsintas iki 60 ° C temperatūros (esant aukštesnėms temperatūroms naudingos medžiagos nuo medaus virsta žalingais). Jei pageidaujate, jūs galite sekti kompotą mažu kiekiu prieskonių arba pridėti kvepiančių žolelių (mėtų, citrinų balzamo ir kt.).
Visai negalima virti - tai dar labiau naudinga.
Kompoto šviežių uogų
Paruošimas
Mes įdedame uogas (pavyzdžiui, 1 kg) į padažą ir užpilame verdančiu vandeniu (pavyzdžiui, 2 litrai). Jūs galite pridėti cukraus ir ištirpinti maišant. Uždenkite dangtį ir palaukite visiško aušinimo.
Jei uogose yra stora oda ir (arba) minkštimas, arba jūs pridėsite džiovintas (džiovintas uogas), galite jas virti iki 3 minučių, o geriau jį išgauti termosu.
Antrasis variantas yra kompotas. Uogas įdedame į termosą ir užpilame verdančiu vandeniu (1: 2 arba 1: 3, skystis bus nemandingas). Mes primygtinai reikalaujame ne mažiau kaip 4 valandas, bet geriau ne daugiau kaip 8.
Kombinuotos uogos multivarke
Paruošimas
Mes įdėjome uogas į daugiapakopio darbo gebą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį. Mes pasirenkame tokį režimą, kad išlaikytume tam tikrą pastovią temperatūrą be virimo (pvz., Maždaug 70 laipsnių C) ir nustatytumėte pageidaujamą laiką. Apskritai dažnai ruošiame kompotus iš vyšnių , vynuogių ar kitų uogų ir mėgaukitės savimi bei apsipirkdami naudingais ir skaniais gėrimais namams ir svečiams.