Daugelis nerizikuoja naudoti vodi dėl vynuogių, nes būdingas švelnumo kartumas. Tačiau, laikydamasis tam tikrų rekomendacijų, šis defektas gali tapti reikšmingu pranašumu, gavus skanų ir originalų gėrimą su ypatingu skoniu. Pernelyg didelė kiaukutinių sulčių gausa gali būti išlyginta įpilant vandens, o vidutinis taninų kiekis bus naudingas tik gėrimo skoniui.
Kaip pagaminti vyną iš ciudžo namuose - paprastas receptas
Ingredientai:
- ciudzis - 5 kg;
- išgrynintas vanduo - 250 ml;
- cukrus - 250 g viename litre presuotų sulčių ir 250 g vandens sirupui;
- citrinos rūgštis - 5 g viename litre presuotų sulčių.
Paruošimas
- Namuose galite gaminti vyną tiek iš japonų, tiek iš paprastų. Vaisius reikia supjaustyti pusiau, pašalinti dėžutes su sėklomis ir pašalinti stiebus. Valyti ciudzieną prieš ruošiant vyną nerekomenduojamas, o jei yra priemaišų, tai geriau tiesiog nuvalyti juos švaria šluoste.
- Mes sumalame vaisių puses per geriausią virbalą ir paskleiskite gautą masę į emaliuotą indą.
- Mes prijungiame nešytą šaltą vandenį su cukrumi (250 g) ir sumaišome masę, kol visi kristalai visiškai ištirps.
- Supilkite saldų sirupą į smulkintą avinėlio minkštą ir sumaišykite.
- Mes turime marlę, užpiltą marlę su apvalkalu kambario sąlygomis tamsioje vietoje ir palikdami ją tris dienas, maišant masę kas dešimt-dvylika valandų.
- Po to, kai praeina laikas, mes filtruojame misą per tris ar keturis kartus marlės pjūvius ir atsargiai ją išspauskite.
- Išleisime išspaudimus, mes daugiau jų nebereikėsime ir supilkite skystas sultis į fermentacijos buteliuką, išmatuokite jo tūrį iš anksto ir įpilkite citrinų rūgšties ir 150 gramų cukraus vienam litrui žaliavos. Neužpildykite indų daugiau kaip 75%, kad būtų vietos putojimui, išleistam fermentavimo metu.
- Mes įdėkite buteliui bet kokio dizaino hidraulinį sandariklį ir padėkite ruošinį ramioje ir ramioje vietoje kambario sąlygomis.
- Dabar dviem komplektais, penktoje ir dešimtyje fermentacijos dienomis, įpilkite dar penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus viename litre skysčio. Norėdami tai padaryti, iš butelio sujunkite apie tris šimtus mililitrų misos, ištirpinkite cukrų ir supilkite mišinį į fermentacijos indą.
- Po to, kai fermentacijos procesas sustoja, sujunkite jaunąjį vyną nuo nuosėdų ir nufiltruokite pirmąjį mėginį. Jei rezultatas yra patenkinamas, tada gėrimą įpilkite į buteliukus po stygine, sandariai uždarykite ir turėtume primygtinai reikalauti ir laikyti mažiausiai keturis mėnesius.
- Jei vynas jums yra per rūgštus, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus, leiskite kristalams ištirpdyti, padėkite butelį prie pertvaros ir tik tada išpilkite jį ant paruoštų indų senėjimo.