Kas prisimena sūrio skonį, kuris buvo Sovietų Sąjungos laikais, supranta, kad dabar tiesiog neįmanoma rasti tokio gėrimo. Tai, kas dabar parduodama parduotuvėse - tai tik šiek tiek tokio realaus kvass panašumo. Dabar mes jums pasakysime, kaip gaminti gvazdikus iš cikorijos. Gėrimas yra ne tik labai skanu, gaivus, stiprus, bet ir labai naudingas. Jis turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, eliminuoja disbakteriozę. Paprastai gėrimas vertas virti ir prašyti savo artimuosius.
Kvass iš cikorijos - 5 litrų receptas
Ingredientai:
- šiltas virtas vanduo - 5 litrai;
- smėlio cukrus - 300 g;
- šviežios presuotos mielės - 50 g;
- Tirpios cikorijos - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- didelis citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Šiltas virintas vanduo įpilamas į didelį indą, skirtą virti gira. Citrinai kruopščiai nuplaunami kartu su lazda maišytuve arba mes suktiname mėsmaliu. Susidaręs nuosėdos dedama į marlę, surišta maišeliu ir dedama į indą su virintu vandeniu. Įpilkite šviežių presuotų mielių ir gerai sumaišykite. Mes įdedame cukrų ir tirpų cikoriją. Dabar mišinys paragavo - jei nepakanka rūgšties, pridėti šiek tiek citrinų rūgšties. Dabar visa mūsų rankomis mes kruopščiai suminkame, ištempdami citrinų maišelį. Po maždaug 10 minučių išimamas citrinų suspensijos maišas ir skystis išpilamas į švarius plastikinius butelius. Tačiau reikia išpilti ne iki viršuje, paliekant vietą dujoms, kurios susidaro fermentacijos metu.
2-3 valandas paliekame gėrimą saulėje fermentacijai. Mes tikriname pasirengimą tokiu būdu: paspauskite pirštus ant butelio butelių, jei jie jau pakankamai tankūs, tuomet galite jas įdėti į šaldytuvą - 5 litrų grietinėlės pagamintas iš cikorijos! Perdirbimas kvass nėra vertas, nes jis bus reguliariai paruoštas.
Naminis grietinėlė iš cikorijos - receptas
Ingredientai:
- Tirpios cikorijos - 3 šaukštai. šaukštai;
- išgrynintas vanduo - 5 litrai;
- smėlio cukrus - 400 g;
- sausas greito veikimo mieles - 10 g;
- pipirmėtės tinktūra - 1,5 šaukštai.
- citrinų rūgštis - 10 g.
Paruošimas
Išvalytas vanduo yra virinamas (rekomenduojama naudoti filtruotą pavasarį, tik ne įprastą čiaupą, nes tai gali beviltiškai sugadinti gatavo gėrimo skonį). Jame ištirpinama citrinų rūgštis, granuliuotas cukrus, pipirmėtės tinktūra, cikorija ir paliekama atvėsti iki maždaug 37 laipsnių temperatūros. Supilkite sausus mieles ir gerai sumaišykite. Mišinys supilamas į plastikinius butelius ir kambario temperatūroje paliekamas keletą valandų (galite palikti jį nakčiai). Ryte pašaliname kvass su cikorijomis ir sausomis mielėmis šaltyje, o tada mėgaukitės unikaliu gėrimo skoniu.
Kvass iš cikorijos su šviežia mėtų
Ingredientai:
- išgrynintas vanduo - 5 litrai;
- šviežia mėtų - 1 grupė;
- cikorija tirpi - 6 šaukštai. šaukštai;
- smėlio cukrus - 0,5 kg;
- sausas greitas mieles - 10 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštai.
Paruošimas
Išgrynintame vandenyje įpilkite cukraus, tirpių cikorijų, šviežios mėtų krūvos, virinimui ir palikite kol atvėsus. Tuo tarpu sausas greito veikimo mieles sumaišomas su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus, įpilama 2 šaukštai vandens, maišoma ir paliekama masė, į kurią reikia kreiptis. Kai masė su cikorija atšaldoma iki maždaug 35 laipsnių, supilama į mielių masę, maišoma ir paliekama 3 valandas, kad fermentuotų kambario temperatūroje. Praėjus maždaug 2 valandoms, skonio skonį išgirsime - jei yra pakankamai aštrumo, tada gėrimas jau paruoštas! Prieš išimdami giros su cikorija šaldytuve, įpilkite citrinos rūgšties.