Priimant sprendimą gaminti granatų vyną namuose, išskyrus prinokusias granatas ir granuliuotą cukrų, būtina vynuogių mieles laikyti, nes be jų dalyvavimo vargu ar pavyks pasiekti pageidaujamą rezultatą. Galų gale, jo natūralių mielių iš granatų sėklų nepakanka ir fermentacijos procesą reikės padėti.
Kaip padaryti naminį vyną - receptas namuose iš granatinių sulčių
Ingredientai:
- granatas - 5 kg;
- granuliuoti cukrus - 990 g;
- mielės, vynas - 1 pakuotė;
- filtruotas vanduo - 150-250 ml.
Paruošimas
Vyno ruošimui mes naudosime granato sultis gryna forma. Dėl to granato vaisiai skaldomi į gabalus, ištraukiame grūdus, išlaisvina juos iš baltųjų plėvelių, kurie, nurimdami, gali sukelti nereikalingą karstą. Bet kokiu patogiu būdu išspauskite grūdų sultis ir išmatuokite jo kiekį. Už kiekvieną produkto litrą pradiniame etape įpilkite šimtą penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus, penkiasdešimt mililitrų išgryninto vandens ir vyno mielių, kurie turi būti praskiedžiami pagal pakuotės instrukcijas. Mes gerai sumaišome masę, supilkite ją į butelį ar stiklinę, padengdami ją marlės gabalais ir padėkite ją kambario sąlygomis tris ar keturias dienas. Jei visos rekomendacijos yra tinkamai įvykdytos, per šį laiką mišinys turėtų fermentuoti, putoti ir gauti rūgštus kvapą. Atėjo laikas jį įtempti per kelis sluoksnius marlę.
Prie gauto skysto pagrindo pridedate už kiekvieną litrą šimtą gramų granuliuoto cukraus, kruopščiai sumaišykite, kad ištirptų visus kristalus ir supilkite mišinį į fermentacijos indą, užpildydami jį ne daugiau kaip tris ketvirčius, palikdami putų. Mes įdedame hidraulinį sandariklį ant talpyklos arba tiesiog priklijuojame pirštinę su nukirto pirštu ir padėkite jį tamsioje vietoje, pastovioje kambario temperatūroje.
Fermentacijos procese ketvirtą ir aštuntą dieną nuo jo pradžios pridėkite penkiasdešimt gramų cukraus viename litre misos. Norėdami tai padaryti, sujunkite apie litrą skysčio, ištirpinkite visą cukrų ir supilkite mišinį į konteinerį.
Fermentacijos proceso pabaigoje, kaip parodė išpūstos pirštinės arba oro burbuliukų nebuvimas stiklinėje vandens iš pertvaros, įpilkite jauno naminio granato vyno iš dumblo, skonio ir pakankamo cukraus kiekio buteliukų. Indai turėtų būti pripildyti prie akių obuolių ir sandariai uždaryti, kad būtų sumažintas oro tiekimas. Mes dedame indus keturis ar šešis mėnesius kietoje, tamsioje vietoje, kas mėnesį nutekėję nuo nuosėdų ir, jei pageidaujama, to filtruojame. Kambario temperatūra šiuo atveju turi būti nuo 5 iki 15 laipsnių su pliuso ženklu. Galite iš anksto paragauti gėrimo į tvirtovę, pridėti šiek tiek alkoholio ar degtinės į jį. Jo kiekis gali svyruoti nuo dviejų iki dešimties procentų bendro namų apyvartinių vynuogių vyno kiekio. Kuo ilgiau laikysite vyną po to, tuo geresnė jo kokybė išliks. Vystantis senėjimui, gėrimo skonis tampa labiau subalansuotas ir harmoningas. Jo pilną pasirengimą parodys kritulių naikinimas, taip pat aiški ir turtinga spalva ir subtilus vyno aromatas su vos pastebimomis granatinėmis pastabomis.
Jei pirmasis vyno pavyzdys po fermentacijos parodė nepakankamą gėrimo saldumą, mes į jį pridėsime cukraus pagal skonį, vėl įdedame papildomą fermentaciją, ir tik po jo užpildymo mes jau išpilstomi ir išsiųsti į ištvermę vėsioje vietoje.