Be kitų dalykų, slyvų vynas yra lengvai paruoštas namuose, o tai ypač patinka pradedantiesiems, tiesiog mėgindamas ruoštis namo alkoholiu. Technologijos paprastumą lemia didelis cukraus kiekis pačiame vaisiuose, todėl fermentacija yra daug intensyvesnė.
Žemiau mes pasidalinsime paprastais slyvų vyno receptais namuose.
Saldaus vyno receptas namuose
Pagrindinis slyvų vyno receptas yra trys paprasti ingredientai: slyvos, vanduo ir cukrus. Virimo temperatūra gali būti pakoreguota pagal skonį, priklausomai nuo to, kokio vyno norite.
Ingredientai:
- vanduo 980 ml;
- slyvos - 9,5 kg;
- cukrus - 100 g.
Paruošimas
Prieš slyvų vyną namuose surenkamos slyvos ir šiek tiek išdžiovinami tiesioginiai saulės spinduliai. Saulės pora dienų, kad vaisių paviršius padengtų laukinėmis mielėmis, atliekant fermentaciją. Atkreipkite dėmesį, kad prieš džiovinimą slyvos neskiestos, tačiau tik tada, kai reikia, nuvalykite sausu skudurėliu.
Po nedidelio išsišakojimo slyvos yra atskirtos nuo kaulų, jas nugriauta ir išpilta vandeniu. Gaunamos sultys yra padengtos marlės ir paliekamos šiltoje poroje dienų. Jūs turite turėti, kuris turi būti fermentuotas. Maišykite misą su lazda kartą per 10-12 valandų. Pasibaigus paskirtam laikui, misos paviršius tampa švelnus, prasidės visa mash - fermentacija prasidės. Slyvų vynas praeina per smulkią sietą ir sumaišomas su cukrumi (nuo 100 g / l arba pagal skonį). Pirmieji 50% cukraus išpilama nedelsiant, ištirpsta ir būsimasis vynas užpilamas fermentacijos rezervuare. Tara yra dedama po vandeniu ir paliekama šiluma. Likę 50% cukraus yra padalintas į pusę ir supilamas su 5 dienų intervalu.
Po fermentacijos namo slyvų vynas bus subręsta per šešis mėnesius. Kiekvieną mėnesį jis pašalinamas iš nuosėdų, kad būtų lengvesnis, o po to išpilstomas.
Vynas iš slyvų kompot
Malonus slyvų vynas gali būti ir kompoto liekanos. Žinoma, gali būti tiek šviežių, tiek fermentuotų gėrimų. Naudodami šviežią kompotą, turite pridėti nedidelių razinų sauja, kuri taps fermentacijos iniciatoriumi. Kompota su razinomis 2-3 dienas paliekama šiluma, o po to gaminama pagal toliau aprašytą technologiją.
Ingredientai:
- fermentuotas slyvų kompotas - 5,5 litrai;
- cukrus 380 g.
Paruošimas
Fermentuotas kompotas sumaišomas su cukrumi švariu stikliniu indu, užpildomas 2/3. Gautas mišinys paliekamas po vandens tarpumi, kol fermentacija baigta, tada ji filtruojama ir išpilstoma į butelius. Slyvų vynas užpilamas apie 4 mėnesius vėsioje vietoje.
Slyvų vynas iš uogienės - receptas
Namų vynui galite naudoti seną ar fermentuotą džemą . Atkreipkite dėmesį, kad džemas su voleliu yra netinkamas, geriau jį tiesiog išmesti.
Ingredientai:
- senas džemas - 1,4 kg;
- vanduo 1,4 litro.
Paruošimas
Senas uogiene ir šiltas vanduo sujungiamas į švarų stiklinę indą ir paliekamas po vandens tarpine, kol fermentacija bus baigta. Jei gėrimų saldainių nepakanka, užpilkite cukrų. Pridėkite cukrų porcijomis, pirmąjį pusmetį prieš užrakto nustatymą, o likusios dalys įsiskverbia į ketvirčius ir sumaišomos fermentacijos procese.
Valgomasis vynas iš slyvų uogiene turi būti nusausintas iš nuosėdų, saldintas arba degtinės, jei pageidaujama, ir tada paliekama susikaupti buteliuose išpilstytuose buteliuose vėsioje šešis mėnesius.