Jei naujos pasėlių nėra toli, ir sandėliuose vis dar yra daug saldžių daiktų, jūs galite juos efektyviai panaudoti, gamindami vyną iš džemo. Tinkamu požiūriu, gėrimas bus vertas visais atžvilgiais ir stebina savo savybes net veteranų vyno gamintojai.
Kaip gaminti vyną iš džemo?
Vyno paruošimas iš uogiene namuose yra lengvas, tačiau vis dar reikės kai kurių taisyklių.
- Fermentacijai būtina pasirinkti stiklinį arba emaliuotą konteinerį, tinkamą tūriui. Iš metalo arba plastiko talpyklų reikia išmesti.
- Naudokite tik išvalytą pavasarį arba buteliuose išpilstytą
- Pridėto cukraus kiekis nustatomas priklausomai nuo pradinio džemo saldumo ar pageidaujamo gatavo gėrimo skonio.
- Jaunas vynas iš uogienės laikomas mažiausiai mėnesį vėsioje senėjimo laikų vietoje.
Naminis vynas iš senojo džemo
Šis vynuogių iš uogienės receptas leis jums efektyviai apdoroti pasenusius rezervus, todėl visais atžvilgiais bus puikus gėrimas. Jei uogiene nėra saldžios, verta pridėti cukraus pagal skonį. Vietoj razinos galite naudoti vyno mieles, nustatydami jų kiekį pagal instrukcijas.
Ingredientai:
- džemas - 1 litras;
- vanduo - 1,5 litro;
- razinos - 100 g.
Paruošimas
- Fermentacijos indas supjaustomas verdančiu vandeniu.
- Jie įdėti į stiklinį, supilkite neplautas razinas ir užpildykite viską vandeniu.
- Tvirtai uždėkite indą ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.
- Po 10 dienų celiuliozė filtruojama ir išspaudžiama.
- Perpilkite skystą pagrindą į nuplautą indą po pertvara ir palikite 40 dienų arba iki fermentacijos proceso pabaigos.
- Išleisk senojo dumblo iš dumblo vyną, filtruokite ir išpilstyk.
Kaip pagaminti vyną iš fermentuoto džemo?
Vyno, pagaminto iš fermentuoto džemo, taip pat lengva. Tačiau šiuo atveju būtina išvengti ruošinių su pelėmis, kurie gali neigiamai paveikti fermentacijos proceso srautą arba išgauti nemalonų poskonį iki galutinio gėrimo. Razinų kiekis šiuo atveju naudojamas minimaliai arba jūs galite visiškai atsikratyti be priedų.
Ingredientai:
- fermentuotas uogienė - 1,5 litro;
- vanduo - 1,5 litro;
- cukrus - 1 puodelis;
- razinos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Sumaišykite šiltą vandenį ir džemą, pridėkite cukraus ir razinų.
- Mišinys supilamas į stiklinius indus, užpilamas du trečdaliai, įdedamas vandens sandariklis.
- Palikite tuščią šilumą 3-4 savaites.
- Fermentacijos pabaigoje filtrą išmaišykite, supilkite į švarų butelį, prireikus įpilkite cukraus ir palikite dar 2 savaites.
- Paruoštas vynas iš fermentuoto džemo išpilamas iš nuosėdų, įpilamas į butelius ir siunčiamas į vėsioje vietoje.
Kaip padaryti vyną iš saldainio džemo?
Paruoškite paprastą namo vyną iš džemo ir gali iš saldainio gaminio. Idealiu atveju, ruošinys turėtų būti iš anksto sumaišytas su šiltu vandeniu, kol visi cukraus kristalai ištirps, kaitinami, jei reikia, tada atvėsinama iki 35 laipsnių temperatūros. Jei pageidaujama, gėrimo skonį galima pagerinti, sumaišydami citrusų žievelę ir šiek tiek citrinos ar apelsinų sulčių .
Ingredientai:
- džemas - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- razinos - 120 g.
Paruošimas
- Dulkes ištirpinkite vandenyje, supilkite į stiklainį ir pridėkite neplautų razinų.
- Įdėkite vandens indą ant indo arba pritvirtinkite pirštinę pirštu ir palikite kol baigsis fermentacija.
- Filtruokite gėrimą, atsikratykite priemaišų ir palikite šilumai 2 savaites.
- Išpilkite vyną iš saldainių konservų iš dumblo, įpilkite į butelius, išimkite šaltu už infuziją ir saugojimą.
Kaip gaminti vyną iš džemo ir ryžių?
Kai kuriais atvejais kaip fermentacijos proceso katalizatorius vyno gamintojai naudoja apvalius grūdus ryžius. Paruoštas tokiu priedu vynu iš uogienės gaus šiek tiek stipresnį nei įprastai, jis bus pagamintas iš tarsesnio ir aštriausio skonio ir neįprasto subtilaus poskonio. Ruošinys šiuo atveju turėtų būti saldus ar papildytas cukraus dalis.
Ingredientai:
- džemas - 1 litras;
- vanduo 4,5 litro;
- cukrus - 2-3 puodeliai;
- ryžiai - 1,5 puodeliai.
Paruošimas
- Į vandenį ištirpinkite cukrų, įmaišykite jam, nesimaišiusius sausuosius ryžius, kruopščiai sumaišykite, kruopščiai sutepkite masę rankomis.
- Palikite pagrindą butelyje po hidrauliniu sandarikliu, kol fermentacijos procesas baigsis.
- Jaunas vynas ryžių ir uogiene filtruojamas, filtruojamas ir leidžiamas infuzuoti 24 valandas.
- Gėrimą įpilkite į butelius ir išsiųskite per mėnesį šaltai.
Vynas iš uogienės be mielių
Paruošti naminį vyną iš džemo be mielių gali būti, į skystą pagrindą pridedant susmulkintų rankų arba susmulkintą maišytuve neplautas vynuoges ar kitas uogas. Šis metodas ne tik užtikrins kokybišką natūralią fermentaciją, bet ir suteiks paruoštiems gėrimams papildomų skonio pastabų.
Ingredientai:
- džemas - 1,5 litro;
- vanduo - 1,5 litro;
- cukrus - 1 puodelis;
- uogos - 2 puodeliai.
Paruošimas
- Apkepkite uogas, sumaišykite su džemu, įpilkite vandens su cukrumi, gerai išmaišykite, kol kristalai ištirps.
- Perdirbkite masę fermentavimo indu, įdiekite hidraulinį sandariklį arba padėkite pirštinę.
- Palikite indą šiluma mėnesį, po to filtruokite turinį ir palikite dar vieną savaitę.
- Nutekinkite naminį vyną iš dumblo iš džemos, supilkite butelius, išpilkite į šaltą saugyklą.
Naminis vynas su džemu ir džemu
Razinos gali būti naudojamos gaminant vyną ne tik kaip laukinių mielių šaltinis, užtikrinantį reikiamą misos fermentaciją, bet ir kaip sudedamąją dalį, kuri visiškai paveikia gėrimo skonio savybes. Tokiu atveju fermentacija atliekama mirkant šiek tiek susmulkinto produkto dalį šiltu vandeniu.
Ingredientai:
- džemas - 1,5 litro;
- vanduo - 7 l;
- cukrus - 1 kg;
- razinos - 1,2 kg.
Paruošimas
- 200 g neplautų rozīnių įpilama į dangtelį šiltu vandeniu, pridedant porą šaukštų cukraus, 3-4 dienas paliekant šilumą prieš putų ir rūgštus kvapo atsiradimą.
- Ištirpinkite uogienes vandenyje, įpilkite likusių nemaišytų susmulkintų razinų ir raugų, įdėkite indą į fermentaciją, nustatydami vandens tarpą.
- Po 5 dienų pusė cukraus padengiama, suplakama ir po 5 dienų įpilama likusio cukraus.
- Po fermentacijos proceso vynas iš džemos išdžiovinamas iš dumblo razinos, išpilstomas į butelius ir laikomas 3-6 mėnesius vėsioje vietoje.
Stiprintas vynas iš džemo
Naminis vynas iš uogienės, kurio receptas bus pristatytas vėliau, negali būti vadinamas klasikine. Geriamojo ruošimas, priešingai nei tradicinės technologijos, kurioms būdingas natūralus fermentavimas, ilgai užpilant saldųjį ruošinį, pridėjus virinto vandens ir geros kokybės degtinės arba alkoholio.
Ingredientai:
- džemas - 1 litras;
- degtinė - 1 l;
- vanduo - 1 litras.
Paruošimas
- Jam užpilkite vandeniu, sumaišykite, pridėkite degtinę, atsargiai purtykite mišinį.
- Įforminkite ruošinį į stiklinę indą, uždenkite dangteliu ir primygtinai reikalauju 20 dienų.
- Filtruokite stiprų vyną, išpilstytą į butelius
Vynas iš vyšnių demblių namuose
Net be papildomų ingredientų, vynas iš vyšnių obuolių, atrodo, yra puikus skonio, o jei jūs pridėsite cinamono, gvazdikėlių ar kitų aštrių priedų lazdele, jis tampa kilniu ir rafinuotu gėrimu. Ingredientų proporcijos nurodomos naudojant saldųjį džemą. Kitais atvejais turėtumėte pridėti stiklo ar daugiau cukraus.
Ingredientai:
- jame vyšninė - 1 l;
- razinos - 110 g;
- vanduo - 1 l;
- cinamonas - 0,5 lazdelės.
Paruošimas
- Sumaišykite vandenį su uogiene.
- Įpilkite neplautų razinų, cinamono ir palikite fermentuojamam mišiniui, padėkite ant indo pertvarą.
- Atsižvelgiant į pasirengimą, išgerkite filtrą, leiskite jam atsiskaityti.
- Išleiskite jauną vyną iš dumblo, filtruokite, įpilkite butelius ir laikykite vėsioje vietoje bent mėnesį.
Vynas iš obuolių uogiene namuose
Vynas iš obuolių džemo gali būti paruoštas pridėjus vyno mielių arba tamsių neplautų razinų, kurie turėtų būti išskirtinai natūralūs. Norint gauti sausą arba pusiau sausą nesaldintą gėrimą, cukraus nėra pridėtas. Desertinių ar pusiau saldžių vynuogių veislių mėgėjams, misa papildomai saldinta.
Ingredientai:
- obuolių džemas - 1 l;
- razinos - 120 g;
- vanduo - 1 l;
- cukrus (pasirinktinai) - 1 stiklo.
Paruošimas
- Sumaišykite uogieną šiltu vandeniu, sumaišykite, supilkite į tinkamą indą.
- Įpilkite pusę neplautų razinų, 5 dienas palikite ruošinį į karštą.
- Filtruokite ruošinį iš celiuliozės, išspauskite.
- Maišykite skystą pagrindą, supilkite į fermentacijos indą, išmeskite likusius razinos ir įdiekite pertvarą.
- Fermentacijos proceso pabaigoje jaunasis vynas nusausinamas iš dumblo, išpilstomas į butelius ir paliekamas vėsioje vietoje.
Kaip padaryti vyną iš aviečių uogiene?
Malonu skonio ir neįtikėtinai kvapnus gali vynas iš aviečių uogiene. Galite naudoti klasikinį užpildą, pagamintą kepant avietes sirupe arba vitaminų rezervą cukraus pjaustytų uogų. Pastaruoju atveju, kai dažnai naudojama pusantrose arba dvigubose cukraus dalyse, misos saldinimas nereikalingas.
Ingredientai:
- jame raudona - 1,5 litro;
- vyno mielės - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1,5 litro;
- cukrus (pasirinktinai) - 1-2 puodeliai.
Paruošimas
- Sumaišykite džemą, vandenį ir vyno mieles, pridedant cukraus, jei pageidaujate.
- Palikite tuščią šilumą 1-2 savaites.
- Po to, kai plaušiena pakyla iki paviršiaus, filtruokite misą, išspauskite ir padėkite ją į talpyklą po hidrauliniu sandarikliu.
- Užbaigus fermentaciją, filtruotas vynas supilamas į butelius ir laikomas šalčiu, kad brandintų.
Vynas iš slyvų uogienės
Kitas vyno iš uogienės receptas namuose gali būti atliekamas, jei sandėliuose yra saldžiųjų slyvų. Gėrimas pagamintas iš tokios žaliavos yra kvepiantis, šiek tiek pyragas su lengvu ir maloniu poskoniu. Geriamojo gerovės praturtinimas pavyks, pridedant veršelių ar serbentų ar cinamono sauja.
Ingredientai:
- uogienė slyva - 1,5 litro;
- razinos - 150 g;
- vanduo - 1,5 litro;
- cukrus (pasirinktinai) - 1 stiklas;
- cinamono ar serbentų - pagal skonį.
Paruošimas
- Sumaišykite saldintą vandenį ir įmeskite į bendrą baką.
- Jei reikia, pridėkite razinus, supjaustykite serbentų uogas arba cinamoną, įpilkite masę į šilumą 5-7 dienas.
- Filtruokite misą, supilkite ją į švarų indą, įstatykite hidraulinį sandariklį.
- Išleiskite jaunąjį vyną iš dumblo, įpilkite į butelius ir kelerius mėnesius palikite šalta.