Lengviausias būdas yra užšaldyti bulgarų pipirus visą žiemą. Už tai mes valyti pipirus, plauti, išdžiovinti, įdėti į maišus ir išsiųsti į šaldiklį.
Mėgstamiesiems įdaryti pipirai
Įdaryti pipirai mėgsta viską. Idealiai tinka švelnią mėsą ir ryžių užpildymą su sultingomis virtinėmis pipirmomis ir troškintomis daržovėmis. Tačiau žiemą sunku rasti sultingą pipirą užpildyti, geriau jį paruošti.
Ingredientai:
- vidutinio dydžio prinokusios paprikos be žalos - 2 kg;
- virti švarūs, be priedų druskos - 2 šaukštai. šaukštai;
- vidaus rafinuotas cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- esmė acto rūgštis - 2 arbatiniai šaukštai.
Paruošimas
Norėdami paruošti bulgarų pipirus žiemos įdaru, nereikia daug laiko. Su pipirais nukirpta viršuje, švelniai paimkite sėklas ir pertvaras, kruopščiai nuplaukite kiekvieną. Blanšavau pipirai verdančiu vandeniu - mes įdedame į verdantį vandenį, ištraukiame ir paliekame po dangčiu ketvirtą valandą. Paprikuojame pipirų skardines, užpilkite verdančiu vandeniu po maždaug 10 minučių, supilkite vandenį į indą, įpilkite druskos, cukraus ir viriname. Galų gale mes išpilame esmę, užpilkite marinatą į stiklainius ir nulenkite juos. Taigi žiemą galite paruošti raudoną ir žalią papriką.
Įdaryti daržovių pipirų
Rašte taip pat galite papuošti pomidorų pipirais - tik įdarai įdėti ne į ryžius ir mėsą, o kapotų kopūstų. Jo šviežia forma yra gana keista, tačiau keletą mėnesių šis daugiarūšis pipiras tampa mėgstamiausia patiekalais.
Ingredientai:
- saldieji pipirai mėsingi, sklandžiai - 3 kg;
- svogūnas baltas arba geltonas - 4 vnt.
- morkos saldus tamsi - 1 kg;
- kopūstai balti (tankūs šakutės) - 2 vnt .;
- žalumynai - 1 puokštė;
- česnakai - 1 galvutė;
- druska be priedų - 3 šaukštai. šaukštai;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus, nedažytas - 1 stiklas;
- vietinės gamybos cukrus balta - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 6% šviesos (ne balzamiko) - 3 šaukštai. šaukštai;
- Prieskoniai ir pagardai (pipirai, gvazdikėliai, raudonėliai ) - pagal skonį;
- išgrynintas filtruotas vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Žiemą supilkite įdaryti bulgarų pipirus, mes pasirengę kelis etapus. Pirmiausia mes užsiimame įdaru. Shinku kopūstai, šiek tiek sūdyti ir minkyti. Svogūnai ir morkos išvalomi, smulkiai supjaustyti ir kepti aliejuje, kol bus rudas. Sumaišykite kopūstus, įpilkite susmulkintų žolelių ir česnako. Pipirai paruošiami kaip normalus įdaras - supjaustyti, pašalinti sėklas ir pertvaros kartu su uodegomis. Supilkite paprikas į duoną ir garą į garinę pirtį apie ketvirtį valandos. Tada griežtai užpilkite pipirų įdaru ir padėkite į sterilizuotas stiklaines. Iš vandens su druska, prieskoniais ir cukrumi, virkite užpildą, pabaigoje pridedame acto. Užpildykite mūsų pipiramis marinatu, sterilizuokite 10 minučių verdančio vandens cisterną už kiekvieną stiklinį stiklainį (2 litrų skardines - 20 minučių), ritinėliu.
Pipirai su padažu
Labai skanu, žiemą galima paruošti kepta aliejaus bulgarų pipirais, jį išpjaudžius pomidorų padažu, o pipirų ir padažų paritetą galima pakoreguoti pagal skonį.
Ingredientai:
- paprikos raudona vidutinio dydžio saldus - 5 kg;
- morkos didelės saldžios - 1 kg;
- svogūnas didelis - 2 kg;
- pomidorai prinokę, sultingi raudoni arba rožiniai - 4 kg;
- nerafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- Prieskoniai ir pagardai - pagal skonį.
Paruošimas
Paruoškite pipirus - supjaustykite pusiau, pašalinkite sėklas ir pertvaros, kepkite nedideliu kiekiu aliejaus, pašalinkite, nulupkite. Kai visas paprikas keptas, likusiame aliejuje ir išpjaustytose sultyse, konservuotu smulkiai supjaustytu svogūnu su morkomis ir pomidorų minkštimu. Norėdami jį paruošti, pamirkime pomidorus per mėsmalę arba tris ant grotelių. Kai padažas verda apie 20 minučių, įpilkite druskos, prieskonių (jei pageidaujama), įdėkite papriką. Po 10 minučių galite išsikelti į bankus ir suvynioti. Žiemą galite pagaminti tokius papriką ir česnaką. Už 1 kg pipirų paimkite 2-4 gvazdikėlių česnako.