Šis nuostabus salotas daugelį metų buvo tradicinis šventinis patiekalas lyginant su tokiais patiekalais kaip Olivieras ir šaltas. Kiekviena šeimininkė turi savo būdą ir receptą virti "Silkės po kailiu". Kažkas patinka paprasčiausiai pjaustyti daržoves, kažkas - groti. Vienu ar kitu būdu, ši salotinė visiškai priklauso rusiškoms moterims, kurios net ir sunkiais laikais, kai lentynose nebuvo maisto, galėjo padengti šventinį stalą su bulvių, morkų ir burokų krūva ir tik šiek tiek trūko. Mes pasakysime apie skaniausius "Silkės po kailiu" gaminimo būdus.
Klasikinė "Silkė po kailiu"
Ingredientai:
- silkių filė - 500 g;
- runkeliai - 2 vnt.
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- obuolys - 1 gabalas;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- majonezas - 400 g.
Paruošimas
Prieš paruošdami svogūną, marinuoti, kad jis nebūtų daug kartaus. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustykite ir 15 minučių supilkite vandenį su šaukštu acto. Burokėliai, morkos, bulvės ir kiaušiniai virinama, vėsūs ir švarūs. Norint, kad salotos būtų minkštesnės, visos sudedamosios dalys, išskyrus obuolius, yra grotelės ant grotelių. Geriau išvalyti obuolį ant didžiosios trintuko. Papjaukite žuvų filė į mažus kubelius. Pradėkite skleisti salotų sluoksnius, nepamirštant padengti kiekvienu sluoksniu su majonezu. Apatinėje dalyje įdėti bulves, tada silkes ir svogūnus. Kitas yra morkos, obuoliai, kiaušiniai, runkeliai. Paskutinis burokėlių sluoksnis gerai sumaišomas su majonezu ir papuoštas supjaustytu kiaušinio tryniu. Štai receptas, skirtas gaminti klasikines salotas "Silkės po kailiu".
"Silkė po kailiu" su želatina
Ingredientai:
- silkių filė - 400 g;
- runkeliai - 2 vnt.
- bulves - 3 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- majonezas - 350 g;
- želatina - 15 g;
- petražolės.
Paruošimas
Norėdami paruošti šią salotą, pirmiausia nulupkite bulves ir morkas ir virkite juos, pridėdami pusę svogūno, lauro lapų ir šiek tiek druskos su pipirais į vandenį. Įdarę daržoves, įpilkite apie 300 ml sultinio į puodelį ir supilkite į jį želatiną. Burokėliai atskirame puodelyje. Daržovės ir kiaušiniai, grotelės ant stalo. Kai želatina išsipučia, supilkite ¼ sultinio su kita tara, o likusiame sultinyje pridėkite majonezą ir gerai išmaišykite. Visų ingredientų, išskyrus smulkiai supjaustytą silkę, tolygiai sumaišykite su majonezu. Punch petražoles ir įdėti į specialiai paruoštos formos dugną. Tada paimkite pakartotinai, nustatydami sluoksnius, kiekvieną šaldytuvą sudėkite apie 45 minutes - pusę runkelių, pusę bulvių, morkų, kiaušinių. Išdėstykite silkę ir užpilkite likusiu sultiniu želatina. Šis sluoksnis turėtų stovėti apie pusvalandį, todėl geriau užšaldyti. Paskutinis išdėstyti bulvių ir runkelių liekanas. Palikite salotas naktį šaldytuve.
Vegetaras "Silkė po kailiu"
Netgi pati skaniausia "Silkė po kailiu" gali nepakenkti visiems. Juk ne visi žmonės mėgsta žuvį. Tokiais atvejais yra daržovių salotos. "Silkė po kailiu" sunku pavadinti dėl silkių nebuvimo, tačiau dėl jos panašumo vis dar vadinama vegetariška "silkė po kailiu".
Ingredientai:
- bulvės - 4 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- jūrų vėžlys;
- majonezo (be kiaušinių) - 350 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Daržovės virkite ir nulupkite odą. Morkos ir bulvės grotelės ant didelės terpės, smulkiai pjaustykite svogūnus. Išdėstykite sluoksnius, sumaišykite majonezą, bulves, svogūnus, tada kopūstai laistydami jį aliejumi, o ne majonezu, tada morkas, bulves ir runkelius. Jei jūrų vėžys nėra labai sūrus, tuomet galite užpilti daržoves. Viršutinė su burokėlių majonezu ir papuošti ją savarankiškai.