Netgi baklažanų vaisių gerbėjai nėra entuziastingi dėl jų įdaro mėsos idėjos ir tolesnės kepimo orkaitėje. Tokiu būdu paruoštas augalas ne tik turi dievišką skonį ir aromatą, bet ir nepaprastai žiūri į stalą, todėl svečiams patiria malonias emocijas.
Kaip virti baklažanus, įdaryti mėsa, kepti orkaitėje su sūriu?
Ingredientai:
- vidutinio dydžio baklažanas - 4 vnt .;
- mėsa (kiauliena, jautiena arba vištiena) - 480 g;
- dideli pomidorai - 1 vnt.
- svogūninės lemputės - 75 g;
- kietas pikantiškas sūris - 205 g;
- gvazdikėliai česnako - 2 vnt .;
- žalumynai (švieži krapai ir petražolės) - po 2 šakas;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus be skonio - 30 ml;
- grietinė arba klasikinis majonezas - 160 g;
- virta jodo druska ir pipirinė juodoji molis - pagal skonį.
Paruošimas
Baklažanai įdarai turi būti parenkami vidutinio dydžio ir įprastos formos. Iš pradžių praplaukite vaisius, supjaustykite pusiau ir iškirskite vidinį minkštimą, paliekant apie centimetrą nuo sienų. Mes podsalivayem išpjaukite šerdį ir gaunamas baklažanų ruošinius ir palikite penkiolika minučių. Po to penkių minučių darome daržoves į verdantį vandenį, po kurio jis džiovinamas, tepamas aliejumi ir dedamas ant kepimo skardos. Praėjus penkiolikai minučių kepimo krosnyje, kaitinama iki 220 laipsnių, išimkite "valtis" ir palikite jas atvėsti.
Nors baklažanai yra kepami ir aušinami, paruoškite ingredientus užpildymui. Mėsa nuplaunama, supjaustoma smulkiais gabalėliais, po to jas sumalame maišytuvu arba mėsmaliu. Supjaustykite supjaustytą baklažaną kubeliais, taip pat švelninkite nuluptą svogūnėlę ir pomidorą, kuris anksčiau buvo pašalintas iš žievelės.
Į keptuvę su augaliniu aliejumi, be kvapo, mes perduodame svogūną, paskui ją paskelbiame į dubenį ir įdedame baklažanų masę į svogūnų likutinį aliejų. Mes leisti daržovių kubeliai rudai, tada mes siunčiame juos į išgelbėtus svogūnus, o keptuvėje įpilkite dar vieną aliejų ir įpilkite žemės mėsą. Skrudinkite indo turinį, sulaužykite gabalėlius, kol paruoškite rudą, prisimindami druską ir pipirus virimo metu.
Į rudą mėsą paskleidžiame skrudintų baklažanų kubelius, svogūnus ir smulkintus šviežius pomidorus, taip pat pridedame susmulkintų šviežių žolelių ir česnako dantų, nušluostė juos ant trintuko arba išspaudžia per spaudą. Skonį supilame su druska ir, jei pageidaujama, pipirais, įpilkite grietinės ar majonezo ir sumaišykite.
Užpildykite gautą masę baklažanų kepta pusė, pritrushivayem juos ant viršaus tarkuoto sūrio ir išsiunčiamas galutiniam kepimui ir kepimui trisdešimt minučių į pašildytą iki 185 laipsnių orkaitę.
Baklažanai, įdaryti mėsos azerbaidžaniečių stiliumi
Ingredientai:
- vidutinio dydžio baklažanas - 4 vnt .;
- švieži pomidorai - 780 g;
- ėriena arba jautiena - 260 g;
- bazilikas (šviežios prieskoninės žolės) - 1 vidutinio dydžio krūva;
- svogūnėlių svogūnėliai - 135 g;
- Ghee - 25 g;
- didelė joduota druska ir pipirai juodai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Šiuo atveju, baklažanai užpildyti azerbaidžaniečių kalba, mes parengsime šiek tiek kitokiu būdu. Mes nupjaunome vaisių stiebelius ir "purkštukus" iš nuplaunamų vaisių, supjaustėme likusią jų dalį per pusę ir, iš vienos pusės, išvalome dalį celiuliozės, pagamindami baklažanų "puodelius". Po kelių minučių juos lašame į verdantį šiek tiek sūdytą vandenį, tada išimkite jį ant plokštelės ir šiek tiek atvėsinkite.
Norėdami pildyti azerbaidžaniečių, turite paimti avinėlį arba, ypatingais atvejais, jautieną ir supjaustyti jį kartu su nulupta ir supjaustyti į keletą likučių mėsmalės arba supjaustyti į maišytuvą. Dabar užpilkite į karštą keptuvę su keptuvėmis ir kepkite, dažnai maišydami, kol išsikrausios ir traškios mėsos trupiniai. Nepamirškite mėsos kepimo druskos ir pipirų procese. Sumaišykite užpildą su kapotų melenų bazilikų ir užpilkite paruoštais blanched baklažanų "puodeliais".
Mes įdedame juos į kepimo indą arba tinka krosnies indui. Čia mes siunčiame nuluptus, nuluptus arba sumaišytus maišytuve šviežius pomidorus. Jei pageidaujate, galite pridėti prieskonių pagal savo pasirinkimą ir skonį. Maistą, pipirus, užpilkite dangteliu ir supilkite į orkaitę, kad temperatūra būtų 190 laipsnių, keturiasdešimt šešiasdešimt minučių.