Tikriems gurmanams ir sūrių svečiams siūlome ką nors įdomų - naminį kietą sūrį. Svarbiausia yra kantrybės, todėl jūs gausite naudingą ir natūralų produktą, kuris pagal jūsų skonį nebus blogesnis už parduotuvę.
Kieto sūrio receptai namuose
Ingredientai:
- varškė - 1 kg;
- pienas - 990 ml;
- Kaimo kiaušinis - 2 vienetai;
- kaimiškas aliejus - 105 g;
- soda - pinch;
- alyvuoges - 55 g;
- alyvuoges - 55 g;
- prieskoniai;
- lapeliai petražolės ir žiedynai krapų.
Paruošimas
Taigi, prieš gaminant kietą sūrį namuose, mes ruošiame visas medžiagas. Batusas supilamas į puodą ir supilamas į vėsų pieną. Indai siunčiame prie mažo ugnies ir po virimo virkite 5 minutes. Kai ant viršaus atsiranda lengvų išrūgų, turinį įpilkite į žarijų, išklojusią marlę. Sūrio išspausti, suvynioti marinuotame sode ir 40 minučių išvalyti šaldytuve.
Be laiko praleidžiant, įdėkite į dubenį ištirptą kremo sviestą, mėsiname kiaušinius ir švelniai soda. Mes supilamame gautą mišinį į puodą, įpilame susmulkintų žolelių, krapų sėklų ir šilkite masę, kol visi produktai bus vienodai ištirpinti, bet nevirkite. Po to paskleiskite atvėsintą varškę ir sumaišykite. Mes nustatėme indus vandens vonioje ir po verdančio vandens sūris nuolat maišomas medine šaukšteliu. Gatavoji masė turėtų būti vienodos spalvos ir lengvai atsilikti nuo visos vonios sienų. Kad sūris taptų tankus ir tvirtas, virkite viską 20 minučių.
Tara padengta maisto plėvele, sutepama rausvu aliejumi ir išplėsta sūrio masė. Įtraukite į norą visas alyvas ir alyvą, tolygiai paskirstydami. Mes uždarome indus dangteliu ir šaldytuve vieną dieną pašaliname namus pagamintą kietą sūrį iš varškės.
Kitą dieną mes einame į degustavimą: supjaustykite į gabaliukus ir naudokite jį vynui ar arbatai.
Namų kietas sūris iš pieno ir jogurto
Ingredientai:
- pienas - 405 ml;
- kefyras mažai riebalų - 500 ml;
- prieskoniai;
- kiaušinių pasirinkimas - 1 vnt.
Paruošimas
Į puodą, užpilkite kefyru, išmesdami druską, pertraukite kiaušinį ir sumaišykite maišytuvu, kol jis bus vienalytis. Pienas virinamas šaukšteliu, o po to supilamas plonas kefyro lašelis ir vėl išmaišomas skystis virinama. Kruopščiai išimkite indus iš viryklės, palikite atvėsti 10 minučių ir supilkite į žarną, išklojusią marlę. Praėjus maždaug valandai, mes supilame sūrio masę marlėje, įdėkite spaudą ant viršaus ir palikite visą naktį. Ryte mes supjaustėme kietuosius sūrius, virtus namuose, supjaustytus griežinėliais ir duodami pusryčiams.