Bechamelio padažas yra neatskiriama daugybės įdomių ir skanių patiekalų dalis. Be to, lazanja ir kai kurių rūšių makaronai yra neįsivaizduojami. Remiantis "bechamel", paruošiamos sudėtingesnės padažos, taip pat daugybė troškinimų ir kitų patiekalų.
Kaip gaminti bechamelio padažą namuose - klasikinis receptas
Ingredientai:
- sviestas valstiečių kreminė - 65 g;
- tvirtas pienas - 1 l;
- sijojami kviečių miltai - 75 g;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- juodai šviežiai malti pipirai - šiek tiek pora;
- druskos akmuo - pagal skonį.
Paruošimas
"Classic Bechamel" padažo receptas yra visiškai paprastas ir apima minimalų ingredientų rinkinį. Pradėti sviestą, bet jis turi būti natūralus ir kokybiškas, įdėti į puodą ar gilią keptuvę ir leisti visiškai ištirpti. Mes supilame išsijotus kviečių miltus, visais atžvilgiais aukščiausią klasę, ir mes perduodame ją nuolat maišant porą minučių. Dabar mažose porcijose įpilkite šalto pieno (300 ml) ir nuolat intensyviai maišykite. Tada mes pristatome likusį pieną, atsargiai sumaišykite indo turinį su kriaukle, kad jis būtų vienodos tekstūros ir leiskite jam sėdėti žemoje temperatūroje penkias minutes, nepamirštant visą laiką sumaišyti padažą.
Galiausiai pagardinkite bechamelio padažą druska, pipirai, būtinai šviežiai sumalti ir muskato riešutai, į jį įpilkite sviesto gabalėlį ir vėl sumaišykite, kol jis ištirps.
Bečamelio padažas namuose - receptas su grybais ir sūriu
Ingredientai:
- sviestas valstiečių kreminė - 65 g;
- tvirtas pienas - 1 l;
- sijojami kviečių miltai - 85 g;
- muskato riešutas - žiupsnelis;
- juodai šviežiai malti pipirai - šiek tiek pora;
- svogūnai - 45 g;
- pievagrybiai - 280 g;
- druskos akmuo - pagal skonį.
Paruošimas
Bechamelio padažo pagrindinis klasikinis receptas gali būti papildytas įvairiais ingredientais, sukuriant naujus ir ne mažiau įdomius variantus. Šiuo atveju mes paruošime padažu su grybais ir sūriu. Šiame spektaklyje Beshamel puikiai papildo tešlą ar lazaną.
Paruošdami padažą, kaip ir klasikinėje versijoje, ištirpinto kremo sviesto mes perpilame miltus, tada pridėkite truputį supjaustytą svogūną ir praėjus minutę po anksčiau paruoštų išplautų ir kapotų grybų. Kruopščiai kepkite ingredientus keletą minučių, o po to supilkite nedidelį pieną, nuolat jį sumaišydami. Mes palepime béchamelą ramioje ugnyje maždaug penkiolika minučių, prieskonių su druska, pipirais ir muskatu rūgštimi procese, o niūrio pabaigoje pristatome tarkuotą kietą sūrį. Jei pageidaujama, galite atsitraukti nuo klasikų ir pridėti padažą su lauru, kurį jūs turite išgauti pabaigoje kepimo.