Ryžiai ir kiaulienos mėsa - produktai derinami darniai. Įvairių patiekalų receptai, kurių sudėtyje yra kiaulienos ir ryžių, yra daugelio šalių ir tautų kulinarinėse tradicijose. Žinoma, reikalingos ir kitos sudedamosios dalys, jos skiriasi specifiniais patiekalais, tai gali būti daržovės, kartais vaisiai (įskaitant džiovintus vaisius), kvepiančios žolelės ir įvairios prieskoniai.
Jūs galite gaminti ryžius su kiauliena ir daržovėmis labai skirtingai, pavyzdžiui, paprastą receptą iš bendrų Balkanų kulinarinių tradicijų.
Ryžių receptas su kiauliena
Ingredientai:
- kiaulienos mėsa nėra per daug riebios (kumpis, lopulys, kaklas) - apie 600 g;
- ryžiai - apie 300 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- įvairių spalvų saldieji pipirai arba raudona - 2 vnt.
- Žemės prieskoniai - pagal jūsų skonį (gali būti naudojami gatavi mišiniai);
- maltos paprikos 1-2 šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3-5 denticles;
- šviežios šviežios žolelės (petražolės, bazilikai, kalendra ir kt., bet ne krapai);
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Atskirame dubenyje užpilkite ryžius verdančiu vandeniu, po 10 minučių nusausinkite vandenį ir gerai nuplaukite ryžius šaltu tekančiu vandeniu. Maisto gaminimas geriausiai yra kailis arba storio sienelės puodelis, o giliai keptuvė nusileis.
Apkepk sėleną su augaliniu aliejumi, kol pasikeičia vidutinis atspalvis. Pridėti mėsą, supjaustytą į smulkius gabalėlius (kaip pilį arba šiek tiek didesnę). Sumažinkite šilumą ir kartu kepkite maždaug 30 minučių po dangčiu, kartais maišydami ir pripilkite vandens, jei reikia. Pridėti saldžiųjų pipirų, pomidorų pastos, paprikos, prieskonių ir plauti ryžius. Šiek tiek riebus. Užpildykite vandeniu taip, kad jis sutaps 1-1,5 pirštais. Sumaišykite tik vieną kartą, ne daugiau.
Padengti dangteliu ir virti ant mažo šilumos kiekio, kol jis bus paruoštas, tai yra, kol skystis išgarins (šiam tikslui į ryžių griovelius gerai įdėti ir įdėti į juos česnako gabaliukus, kaip paruošiant pilafą). Jau paruoštą kiaulieną su ryžiais galima laikyti karštą orkaitę be dangčio dar 20 minučių žemoje temperatūroje, todėl šio patiekalo skonis taps dar įdomiau.
Jei išskirsite iš šio patiekalo sudėties pomidorų pastos (arba, galbūt, raudonųjų paprikų, tačiau paprikų neprivaloma), jūs galite šiek tiek įdėti šviežių agurkų gabaliukus ir įvairius džiovintus vaisius (razinos, slyvos , džiovintos abrikosai). Žinoma, džiovinti vaisiai pirmiausia turėtų būti virinami verdančiu vandeniu ir pašalinti slyvų iš slyvų. Ryžiai su kiauliena, cidonia ir džiovinti vaisiai taip pat yra labai skanūs.
Nuo gėrimų iki šių patiekalų galite tiekti lengvus vynus (staliukus arba stiprius), raki arba palinką.