Kiaušinių naminės makaronai šiuo metu nėra būtinos. Naujų naminių makaronų gamintojų ventiliatoriai pateikė platų bet kokio dydžio ir formos šviežių makaronų pasirinkimą, o likusieji gali nusipirkti senus džiovintų briketų makaronus už prieinamą kainą bet kurioje parduotuvėje. Šie receptai yra skirti kulinariniams entuziastai, kurie nori arba išbandyti savo įgūdžius dirbdami su testu, ar sukurti unikalius aromato derinius, kurie dar nėra rinkoje.
Kiaušinių makaronai - receptas
Pradėkime nuo klasikinio recepto, kuriame yra tik kietų veislių miltų ir kiaušinių. Tokios tešlos makaronai pasirodo gana tankūs, jie gerai išlaiko formą, nevirsta, bet kaip plius, jis turi malonų gelsvą atspalvį dėl trijų gausumo.
Ingredientai:
- miltai - 255 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- kiaušinių tryniai - 4 vnt.
Paruošimas
Jei nesate tikri dėl miltų kokybės, visada geriau išpjaukite jį iš anksto, tada sumaišykite su geru druskos skuduru. Galite sijuoti tiesiai ant darbo paviršiaus, ant jo kieta tešla bus daug patogiau maišyti. Sumaišykite trynius su visais kiaušiniais ir supilkite į anksčiau miltų kalvos centre esančią skylę. Kuriant miltus nuo kraštų, pradėkite maišyti ingredientus, formuojant tešlą. Ilgą laiką tai nebus lengva minkyti, tačiau būtina stiprinti glitimo gijimą. Tęskite maišymą 5-10 minučių, tada paliekite tešlą šaltu pusvalandiu.
Valcuoti patogu turėti makaronų mašiną, bet jūs galite tai padaryti su poromis stiprių rankų su ritinėliais. Tvenkinį nuplaukite, supilkite į ritinį ir supjaustykite makaronais.
Kiek iškepti kiaušinių makaronus priklauso nuo jo storio, plonus juostas reikia kepti ne daugiau kaip pusę minučių sūdyto verdančio vandens ar sultinio .
Namų kiaušinių makaronai - receptas
Tamsinti tešlos gaminiai ant plokštelės yra gyvesnės ir yra originalūs, o akis traukia. Kaip dažiklis, mes rekomenduojame naudoti natūralias daržovių sultis, o mūsų atveju - špinatų sultis.
Ingredientai:
- miltai - 255 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- špinatų sultys - 115 ml.
Paruošimas
Į kalvą, išimtą miltus, išpjaukite skylę ir supilkite aliejų su špinatų sultimis. Įpilkite alyvuogių aliejaus toliau ir palaipsniui pradėkite maišyti, rinkdami miltus iš kraštų. Tešlą naudokite maisto perdirbimo aparate arba rankiniu būdu ne trumpiau kaip 10 minučių, tada palikite šalti, apvyniokite plėvelės lapą. Ištuštinti tešlą plonai valcuoti ir supjaustyti į makaronus iš norimo pločio. Kepkite iš karto arba išdžiovinkite.
Kaip virti kiaušinių makaronus su vištiena?
Mes jau turime dviejų rūšių naminių makaronų, lieka tik nustatyti, ką ir su kokiais patiekalais jam tarnauti.
Ingredientai:
- vištienos filė - 1,2 kg;
- brokoliai - 270 g;
- česnakai - 3 dantys;
- rozmarino ir raudonėlio filialas;
- svogūnai - 3-4 plunksnų;
- miltai - 25 g;
- pienas - 410 ml;
- citrinų sultys - pagal skonį;
- pomidoras - 1 gabalėlis;
- tarkuotasis parmezanas - 45 g;
- šviežios makaronai - 310 g.
Paruošimas
Vištienos filė supjaustoma į juosteles ir greitai kepama, kol gabalėliai neapsimoka išorės. Skrudintuvėje įdėkite brokolių žiedynai, įpilkite šiek tiek vandens ir leiskite jiems garuoti iki minkštos. Perkelkite brokolius į viščiuką. Tame pačiame dubenyje, kepkite miltus ir praskieskite pienu. Susmulkinkite susidariusį mišinį ir palikite virti iki storio, nepamirškite, kad preparato viduryje įdėti raudonėlio ir rozmarino lapus. Išdžiovinkite paruoštą padažą su citrinų sultimis ir sumaišykite viską su vištiena, brokoliu ir tarkuotu sūriu. Įpilkite šviežiai pagamintų makaronų ir pašalinkite viską nuo šilumos. Patiekite paruoštą kiaušinių makaronų patiekalą su žolelėmis ir šviežiomis pomidorų gabalėlėmis.