Jei norite įvairinti savo meniu, žiemos slyvų padažas, kuris patiekiamas į Kaukazo mėsą, padės jūsų antrus patiekalus neįtikėtinai skanu ir originaliu. Tuo pačiu metu šis prieskonis turi didelį poveikį sveikatai ir skatina apetitą, todėl iškilmingoms priėmimams verta sunkiai dirbti, kad jį paruoštų.
Tkemali padažas iš slyvų į mėsą
Pagal šį gražų pavadinimą yra nuostabus saldžiųjų rūgščių padažas, kuris duos troškintą mėsą arba kotletus visiškai neįprasto ir šviežio skonio.
Ingredientai:
- tamsi slyvos - 2 kg;
- česnakai - 1 didelė galvutė;
- Druska, cukrus ir raudonieji pipirai - pagal skonį;
- prieskoniniai apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- žalumynai (bazilikas, krapai, kalendra) - 160 g.
Paruošimas
Nuplaukite slyvų, pašalinkite iš jų kaulus ir supjaustykite juos kuo mažesniu kiekiu. Siekiant užtikrinti, kad pomidoras iš slyvų nepriliptų prie mėsos, uogas pastatykite į puodą su storu dugnu arba puodą. Įdėkite patiekalus ant viryklės ir palaukite, kol bus verdama, tada nedelsdami užsukite ugnį ir virkite uogų masę apie 20-25 minutes. Nepamirškite periodiškai pašalinti ant paviršiaus susidariusios putos.
Smulkiai supjaustykite žalią. Taip pat darykite su česnakų ir karštųjų pipirų dantimis. Įpilkite visa tai į karštą slyvų tyrę ir gerai išmaišykite. Išskirkite apynius-saulės padažą, sumaišykite dar kartą. Sultykite ir pridėti šiek tiek cukraus pagal skonį. Tada dar padažu virkite apie ketvirtį valandos, kol gaunamas beveik vienodas konsistencija. Įpilkite dar vieną karštą prieskonę per sterilizuotas stiklaines ir supilkite juos.
Padažas iš geltonos slyvos prie mėsos
Tai bus puikus priedas prie visų rūšių mėsos: kiaulienos, paukštienos, veršienos ir kt. Paruoškite tokį degalų papildymą nebus problema. Net jei anksčiau neturėjote supratimo, kaip padažą iš slyvos į mėsą, jūs lengvai galėsite susidoroti su juo.
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 400 g;
- krapai ir kalendra - 1 sija;
- actas 9% - 3 arbatiniai šaukštai;
- slyvos - 1,6 kg;
- druska - pagal skonį;
- česnakai - 225 g;
- cukrus - 170 g;
- Žuvies koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - pagal skonį;
- karštieji pipirai - 115 g.
Paruošimas
Nuplaukite ir išdžiovinkite slyvų ir vyšnių slyvas, džiovinkite, nuimkite kaulus ir praeikite per mėsos malūną. Uždėkite uogienę į emaliuotą talpyklą, užpilkite cukrą ir šiek tiek ištirpinkite. Kad jūsų saldžiųjų rūgščių padažas nuo slyvų prie mėsos būtų kvepia, kepkite miežių keptuvėje krapų, česnakų ir žiedlapių. Į kepta slyvų tyrę įdarykite žalius, karštus pipirus ir kalendrą ir virkite maždaug 20 minučių. Druska ir įpilkite acto. Supilkite padažą karštu į prieš sterilizuotus stiklainius, supjaustykite jį, pasukite ant dangtelių ir apvyniokite, kol jis galiausiai atvės.
Padažas iš žalių slyvų mėsos
Norėdami suprasti, kaip padaryti tokį pomidorą iš slyvos mėsai, labai lengva dėka tokio recepto.
Ingredientai:
- slyvos - 1 kg;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- karšti švieži pipirai - 1 vnt.
- koriandras - 1 ryšulys;
- česnakai - 1 galvutė;
- Pipirmėtis - 1 ryšulys;
- česnakai - 1 maža galvutė;
- gruntinis kalendras - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Nuplaukite slyvas ir padėkite į puodą ir užpilkite apie 0,5 tūrio visų uogų. Įjunkite maksimalią šilumą ir verdykite apytikriai 8-10 minučių prieš pradedant žievelės pertraukimą.
Išmeskite slyvas į duoną ir palikite šiek tiek atvėsti. Smulkiai pjaustykite mintą ir kalendrų, sumaišykite česnaką su česnaku ir sumaišykite su druska. Supjaustykite papriką, išimkite visas sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Šaukštas gerai prisimena slyvas ir pašalina iš jų visus kaulus. Maišytuve sumaišykite slyvų tyrę, česnaką, žolelę ir prieskonius ir supjaustykite. Druskos skonis, supilkite į puodą ir virkite, kepkite dar keletą minučių, nuolat maišydami. Tada greitai įpilkite į jau sterilizuotus stiklainius ir supilkite juos. Pasukite į dangtį ir uždėkite šiltu skudurėliu, kol jis atvės.