Jautienos steikas yra mėsos kepsnys, tai yra plokščia jautienos gabalėle, kepta ant uogų, keptuvėje arba keptuvėje. Be vienos jautienos gabalo taip pat galite susmulkinti smulkintą kepsnį, kuris savo išvaizde primena kotletą. Abi mėsos karštus patiekalus dažnai patieki su lengvomis padažomis ir kvepiančiomis alyvomis, papildytomis daržovių garnyrais ir pyragaičiais, tokiais kaip Jorkšyro pudingas. Steiko receptai, kuriuos mes analizuosime šioje medžiagoje.
Jautienos kepsnys - receptas
Priklausomai nuo pageidaujamo pasirengimo laipsniui, mėsa gali būti skrudinta visiškai, vidutiniškai arba paliekama kraujo dalis. Skrudinimui reikalingas laikas skaičiuojamas atskirai, nes būtina atsižvelgti į gabalo storį ir jo pjovimą. Galite nustatyti, ar jis pasiekiamas naudojant specialų kulinarinį termometrą arba liesdami.
Ingredientai:
Kepsnys:
- burbulas - 55 ml;
- klevo sirupas - 55 ml;
- sojos padažas - 55 ml;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- skrudinta kava - 2 šaukštai;
- jautienos kepsnys - 980 g.
Grybai:
- gryni špinagai - 375 g;
- šviežias čiobrelis - 2 arbatinius šaukštelius;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- sviestas - 5 g.
Paruošimas
Mėsą prieš kepinant pageidautina išlaikyti kambario temperatūroje, lygiai kaip ir marinato ingredientai. Sumaišydami visus marinatų ingredientus, supjaustykite kepsnį mišinyje ir palikite 20 minučių. Po kurio laiko kepkite mėsą gerai šildomoje keptuvėje 10-12 minučių. Skrudintą mėsą kepkite ant lėkštelės ir vos uždenkite folija. Jei naudojate storą mėsos supjaustymą, pvz., Filė mignoną, kepimo receptas turi būti tęsiamas orkaitėje, prieš kepant aukso rudą, 5-7 minutes 190 laipsnių kampu.
Likęs marinatas įpilamas į puodą ir virinamas vidutinio ugnies iki storio.
Supjaustykite grybų skrybėles ant plokštelių ir kepkite šildomame svieste su čiobreliais ir išspauskite per česnako spaudą.
Patiekite paruoštą kepsnį, laistydami ją padažu ir padengdami grybų pagalvę.
Beefsteak su krauju - receptas
Šios kepsninės receptas tikrai patenka į lydymosi mėsos gerbėjus ventiliatorius: vos skrudintas gabalas iš išorės yra padengtas patraukliomis skrudinta pluta, o viduje yra švelni ir sultingi. Jis paruošiamas daug greičiau nei gerai supjaustyti broliai, tačiau marinatu užtruks kelias valandas.
Ingredientai:
- šoninis gabalas - 680 g;
- kieta virti kava - 240 ml;
- medus - 35 ml;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- rozmarino šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Steako receptas namuose yra neįtikėtinai paprastas. Sumaišykite marinato ingredientus: atšaldytą paruoštą kavą, medaus, smulkintus česnakus ir kapotų rozmarino šakeles. Pamirškite marinatą į šoną ir palikite porą valandų. Po kurio laiko leiskite perpilti marinato dreną ir kepti 3-4 minutes kiekvienoje pusėje gerai šildomame paviršiuje. Po kepimo mėsa visada turi stovėti kambario temperatūroje.
Receptas, supjaustytas kepsnys iš žemės mėsos
Klasikinis britų kepsnys paruošiamas iš maltos mėsos arba įprastų įdarų ir patiekiamas su grybais.
Ingredientai:
- malti jautiena - 540 g;
- Džiovinti česnakai - 3/4 šaukštai.
- sviestas - 45 g;
- česnakai - 165 g;
- uosto vynas 35 ml.
Paruošimas
Sumaišykite maltą jautiena su džiovintomis česnakomis, druska ir šviežiai maltos spalvos pipirais, tada mišinį padalykite į 4 dalis ir suformuokite į kotletą. Kepkite gabaliukus per didelę šilumą į porą minučių iš abiejų pusių, tada įpilkite grybus, palikite drėgmę išgaruoti ir išpilkite į uostą. Kai uostas išgarinamas, kepsnys gali būti perkeltas į indą ir nedelsiant pristatomas.