Tkemali yra garsus gruzinų padažas, kuris yra skanus bet kokio mėsos patiekalo priedas. Tai pasirodo labai aštraus ir suteikia bet kokį patiekalą unikalų skonį ir aromatą. Mes pasakysime jums, kaip gaminti tkemali iš vyšnios slyvos žiemai.
Tkemali nuo žalios vyšnios slyvos žiemai
Ingredientai:
- žalia slyva - 2,5 kg;
- česnakai - 15 denticles;
- raudona karta pipirai - 1 vnt.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vanduo - 0,5;
- švieži žalumynai - 100 g;
- koriandro sėklos - 2 šaukštai.
Paruošimas
Taigi, nuplaukite vyšnių slyvą, užpilkite šaltu vandeniu ir kepkite 20 minučių, kol ji bus paruošta. Tada kruopščiai supilkite sultinį į atskirą dubenį ir supjaustykite uogas per žarną. Naudodami maišytuvą, sumalkite koriandrinės sėklos su sekliais druska, įpilkite išvalytų česnakų ir žalumynų. Mes vairuojame viską vienodumą ir masę perkeliame į ištemptą vyšnių slyvą. Meskite šiek tiek raudonųjų pipirų ir virkite mažam ugnies maždaug 3 minutes. Po to mes skoniu padažu, skonį į švarius skardines, supjaustome ir atvėsime. Visą žiemą laikome tkemali iš vyšnių slyvų šaldytuve.
Tkemali nuo geltonos vyšnios slyvos žiemai
Ingredientai:
- geltona slyva - 3 kg;
- gėlas vanduo - 2 daiktai;
- šviežias koriandras - 300 g;
- krapų stiebeliai - 250 g;
- švieži pipirai - 250 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- raudona kartaus pipiras - 2 vnt .;
- augalinis aliejus;
- prieskoniai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Geltonoji slyva yra rūšiuojama, mano, įdėti į puodą vandens ir pasiruošti virti. Po maždaug 20 minučių mes sumalame uogas per duoną, kad visi žievelės ir kaulai išnyktų. Želė susiejama su ryšuliu ir pridedama prie gautos masės kartu su pipirais ir druska. Virkite visa tai 30 minučių nedideliu ugnimi, maišydami, kad mišinys nebūtų sudegintas. Tuo tarpu švelniai supjaustykite žalią česnaką maišytuve. Tada švelniai išimkite krapų iš tkemali ir mesti mūsų žalumynus. Mes tuštiname dar 15 minučių, tada padažu supilame į švarius indus, supilama šiek tiek aliejaus ir supilama su dangčiais. Mes atvėsime tkemali, o tada laikome jį šaldytuve arba rūsyje.
Receptas tkemali iš raudonos slyvos žiemai
Ingredientai:
- raudona slyva - 2 kg;
- pomidoras - 500 g;
- gėlas vanduo - 1 prekė;
- česnakai - 6 denticles;
- šviežia mėtų - 4 šakos;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- koriandras - 30 g;
- obuolių sidro actas - 2 šaukštai.
- cukrus - 6 šaukštai. šaukštai;
- medaus gėlių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Alycha kruopščiai nuplaunami, ištraukiame kaulus ir supakuojame paruoštas uogas į puodą. Čia mes užpilame filtruotu vandeniu, uždėkite ramią ugnį ir virkite 10 minučių. Tada atsargiai išpilkite kempinę per žarną ir pasverkite mišinį su silpniu virinimu. Tuo tarpu mes permaišame česnakus, raudonąsias karštas paprikas, šviežius žalumynus ir prinokusius pomidorus per mėsą. Į gautą mišinį įpilama į vyšnių slyvą kartu su gėlių medumi. Tada užpilkite šiek tiek acto, mesti cukraus, druskos ir virkite padažą maždaug 5-7 minutes. Nepamirškite nuolat maišyti, kad ji neišdegtų. Užbaigtas tkemali iš vyšnios slyvos pilamas per švarius indus, uždarytas dangčiais ir vėsiais.
Receptas tkemali iš vyšnios slyvos žiemai
Ingredientai:
- raudona arba geltona slyva - 1 kg;
- šviežias kalendros - 1 krūva;
- česnakai - 5 denticles;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- raudonieji pipirai - pagal skonį;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Iš slyvos ištraukiame visus kaulus, o kūnas su oda supilamas į gilią indą. Dabar padėkite indus ant lėto ugnies ir laukite, kol uogos leis sultis. Tada įpilkite druskos, cukraus, supilkite apynius-suneli, raudoną maltą pipirą ir smulkiai supjaustytą česnaką. Visi sumaišomi gerai ir pasveriama padažą ant tyliausio ugnies maždaug 20 minučių. Po to įdarykite susmulkintą cilindro ir kepkite tkemali dar pusvalandį, tada išpilkite švarius stiklainius ir supilkite juos.