Tikriausiai kiekvienas turi savo šašinio kebabo receptą, kuris jau daug metų išbandytas. Ir kai ateina šiluma, ir visi yra parinkti gamtai, prasideda keitimasis įdomiais receptais. Per angles galite kepti ne tik mėsą, bet ir žuvis ir daržoves.
Kaip gaminti šašai kebabą?
Į indą, virtą ant anglių, pasirodė skanus ir sultingas, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą šašlyčių kebabui. Tai yra pagrindinis kriterijus, ir po to, kai yra pasirinktas marinatas ir paruošimo procesas, galų gale skaniai padauginti šašai kebabą taip pat reikia.
- Mėsa turėtų būti šviežia, be kraujo ir gleivių.
- Kiekvienas gabalas turi būti lygus ir elastingas.
- Geriau išsirinkti šviežią mėsą šašai kebabui.
- Kiaulienoje geriau naudoti karoliai, jautienos - kriaušės, ėrienos - nugarinės arba nugarinės.
- Supjaustykite mėsą šašliu kebabu su vidutiniais gabalėliais, nes didieji bus ilgiau kepti, o maži pasirodys sausimi.
Šizofrenijos kebabo receptas iš kiaulienos iš Kaukazo
Shish kebabas yra pagrindinis bet kokio Caucasian cuisine restorano patiekalas. Galite pagaminti pati namuose, nes labai skanus šašlykinis kebabas yra labai paprastas receptas. Vietoj vynuogių acto galite naudoti citrinų sultis. Geriau mėsą išvalyti vakare, tada jis bus gerai mirkomas ir minkštas.
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas - 1 kg;
- svogūnai - 500 g;
- druska, pipirai;
- acto vynuogių - 50 g;
- petražolės ir cilindro;
- vanduo, granato sultys - po 200 ml.
Paruošimas
- Svogūnai susmulkinti žiedai.
- Mėsą supjaustykite gabaliukais, druska, pipirais ir palikite 15 minučių.
- Įpilkite svogūnų, supilkite granato sultis, įmaišykite actu su vandeniu ir palikite 5 valandas šaltyje.
- Styginių gabaliukai ant kevalo ir kepti šašlykinį kebabą iš kiaulienos su actu virš karštų angelių.
Shish kebabo receptas
Vištienos krūtinėlės šašlykinis kebabas yra virtos nedažnai dėl to, kad ši mėsa yra per sausa. Pirmenybė teikiama riebalinėms vištos karkaso dalims - kojoms ir šlaunoms. Bet šis receptas yra visų taisyklių išimtis. Šašliko kebabas pasirodo minkštas, sultingas ir labai skanus. Ir kuo daugiau svogūnų pridės, tuo skaniausia bus mėsa.
Ingredientai:
- vištienos krūtinė - 2 vnt.
- svogūnai - 300 g;
- aliejus - 100 ml;
- mineralinis vanduo - 100 ml;
- žalias petražoles ir rozmarinas;
- druska, prieskoniai;
- citrina
Paruošimas
- Kriaušiuokite į gabalus, citrinų ir svogūnų žiedus.
- Įpilkite svogūnus ir mėsą į puodo dugną, pabarstykite druska, prieskoniais, sumaišykite, supilkite aliejų ir vandenį.
- Palikite 4 valandas vėsioje vietoje, tada įmaišykite mėsą į kevalą ir kepkite sultingą kebabą ant ugnies.
Ėriukų šašliukų kebabų receptai
Švelnus kepiniai iš avienos receptas tikrai kreiptis į visus šios rytietiškos virtuvės mėgėjus. Jaunos ėrienos mėsa puikiai prisotinta natūralių prieskonių aromatu, palieka labai sultingą ir švelnų. Ir šviežių žolelių krapų ir cilindro naudojimas suteikia patiekalui unikalų skonį.
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- svogūnai - 5 vnt.
- riebaliniai riebalai - 50 g;
- pomidorai - 4 vnt .;
- Tkemali karštas padažas - 100 g;
- Džiovintos raugeros - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- šaukštelis - 1 arbatinis šaukštelis;
- kalendra, krapai;
- pipirai, druska.
Paruošimas
- Pirma, paruoškite šašų kebabo marinatą iš avienos: svogūną supjaustykite pusiau žiedais ir minkykite rankomis.
- Pomidorai nuplaunami verdančiu vandeniu, nuo jų pašalinama oda, supjaustoma mėsa.
- Viską išpilkite su tkemali padažu, ištirpsta riebalais.
- Įpilkite druskos, prieskonių, žolelių, ėriukų gabaliukų, sumaišykite ir palikite 3 valandas.
- Kai mėsa praleidžiama, galite pradėti kepti šašai kebabą.
Jautienos šašas kebabas - receptas
Marinatas šašai kebabui iš jautienos labai stipriai įtakoja galutinio produkto skonį. Jautiena per daug dažnai naudojama šašliuko kebabui, nes mėsos kepimas yra per sunkus. Naudojant marinatą, pagamintą iš kivių ir soda, ši problema išnyksta. Ir kuo ilgiau mėsa bus marinuota, tuo daugiau skanės ji.
Ingredientai:
- jautiena - 2 kg;
- svogūnai - 500 g;
- kivi - 1 gabalas;
- mineralinis vanduo su dujomis - 1 stiklas;
- lauro lapas, druska, paprikos.
Paruošimas
- Jautienos supjaustyti gabaliukais, padengti svogūnų žiedais, prieskoniais, kapotų kivi.
- Įpilkite soda ir sumaišykite.
- Palikite 3-4 valandas, supjaustykite mėsą ant kevalo ir kepkite ant ugnies 15-20 minučių.
Daržovių kepsniai
Vegetariams ir žmonėms, kurie laikosi bado, neturėtų būti nusiminusi - šiliško kebabo receptas yra tik jiems. Jis naudoja daržoves, o ne mėsą. Jie pilami specialiu marinatu, įdaryti aromatintus prieskonius ir palikti daržoves gerai mirkyti. Ir tada jie jau kepti ant ugnies, kaip ir įprastas šašliuko kebabas.
Ingredientai:
- mažos bulvės - 8 vnt .;
- obuolių sultys, vyno actas - 3 šaukštai. šaukštai;
- garstyčių Dijonas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žemės bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas, medus, alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai juodai sumalti;
- švieži pievagrybiai - 12 vnt .;
- Bulgarų paprikos, cukinijos - 1 vnt.
Paruošimas
- Bulvės virtos iki minkštos.
- Didelėje pakuotėje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus daržoves.
- Tada pridėkite pievagrybių, bulves, supjaustykite pusę, supjaustytos paprikos, cukinijos.
- Pakuotė tvirtinama, gerai suplakama ir šalta 2 valandas.
- Grilis yra alyvuotas, įdedami daržovės.
- Paruoškite daržovių šašai kebabą prieš rouge.
Shish kebabas iš triušio
Šašliko kebabo paruošimas iš triušio - tai ne visai varginantis dalykas. Bus paruoštas paprastų produktų rinkinys, šiek tiek laiko ir skanus pyragas. Tai tik kepta šašliu kebabas yra patogiau ne ant kepurių, o ant grotelių. Ir kad mėsa į ją neįstrigo, jo paviršius pirmiausia turi būti suteptas augaliniu aliejumi.
Ingredientai:
- vanduo 400 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- lauro lapai - 4 vnt .;
- triušis - 1 skerdena;
- šašlykinio kebabo prieskoniai - 30 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- stalo actas - 30 ml.
Paruošimas
- Skerdenos triušis supjaustomas gabalėliais, supjaustyti svogūnai supjaustyti žiedais, druska, pipirai ir sumaišyti.
- Pridėti prie mėsos prieskonių ir praskiesti vandeniu actu.
- Visa tai maišoma ir paliekama 4 valandas marinuoti.
- Kitas pastatykite gabaliukus ant grotelių ir kepkite šašai kebabą per anglis 20 minučių.
Šašinis kebabas iš gryglių pievagrybių
Visų variantų grybų fanai bus labai patenkinti. Galų gale, šiliško kebabo receptas iš šviežių pievagrybių pristatomas toliau. Tai paruošta labai paprasta. Grybai, įmirkyti majonezu, yra sultingi ir skanūs. Ir kad tai buvo patogu kepti, ir jie nepatektų į keptuves, o grybus geriau pasiimti dideliais.
Ingredientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- majonezas - 200 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Šampinjonai plaunami, valomi, džiovinami, sūdyti, pipiruoti, pilti majonezu ir palikti 2 valandas.
- Užpilkite grybų ant keptuvės ir kepkite skanų šašai kebabą maždaug per 15 minučių.
Žuvys ant grotelių
Skumbrės - žuvys yra labai skanu, sveiki, bet riebalai. Dėl šios priežasties jis nėra labai tinkamas kepti, bet jį kepti folijoje ir padaryti skutimosi šašlią kebabą yra puiki idėja! Marinuoti ir kepinti galite žuvies gabalėlių arba visą skerdeną. Tik pastaruoju atveju geriau naudoti ne kevalą, o grotelę.
Ingredientai:
- skumbrė - 1 kg;
- citrina - 1 vnt;
- mineralinis vanduo - 500 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- druska, pipirai, lauro lapas;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Atlantinės skumbrės valomos, pašalinamos pelekai, galva.
- Skerdenos supjaustytos dideliais gabaliukais, druska, pipirai.
- Svogūnai susmulkinti žiedai.
- Išdėstykite sudėtinių sluoksnių komponentus.
- Į dubenėlį išspaudžiamos citrinų sultys, supilamas mineralinis vanduo ir mišinys pripildytas žuvimi.
- Užmaukite lapų lapus, įdėkite priespaudą ir per kelias valandas švariu šaltu.
- Nupjaukite žuvį ant keptuvių ir kepkite maždaug 10 minučių.
Šašlys kebabas orkaitėje ant svogūnų pagalvėlės
Jei nėra galimybės išeiti į kaimą, bet jūs norite šašai kebabo, šis receptas jums tinka. Šisho kebabas namuose nėra blogesnis už tradicinį maistą. Vienintelis skirtumas yra tas, kad mėsa nėra prisotinta dūmų kvapu, tačiau tai nėra problema. Jei pageidaujate, krosnyje galite įdėti drėkinančius medinius lazdelius, o problema su kvepalais bus išspręsta.
Ingredientai:
- kiauliena - 1,5 kg;
- citrina - pusė;
- svogūnai - 11 vnt .;
- pipirų mišinys, šašliukų kebabų prieskoniai;
- actas 9% - 150 ml;
- cukrus - 75 g;
- druska
Paruošimas
- Mėsa supjaustoma gabalais, padengta plėvele ir ritinėliu.
- 4 svogūnai sudrėkinti nedideliu kepsniu. Į gautą bandelę įdarykite pipirų, druskos, šašikinio kebabo prieskonių mišinį.
- Sumaišykite mėsą su mėsa ir švarus šaltyje.
- Marinavimo šizo kebabas užtruks 3 valandas.
- Likę svogūnai susmulkinami puslankiais, užpilami verdančiu vandeniu, įpilama druskos, acto, cukraus, pusės citrinos sulčių ir paliekama valandai.
- Tada vanduo nusausinamas. Ir visas svogūnas dedamas į kepimo rankovę, jis paskirstomas visame paviršiuje, o mėsos gabalai dedami į vieną sluoksnį.
- Rankovės yra susietos, keliose vietose jie daro pertraukas ir 220 laipsnių kepsnys valandą, tada filmas supjaustomas, o dar keletą minučių jie gamina šašlykinį kebabą.