Nepriklausomai nuo to, kokia kalakutienos skerdenos dalis jūs nusprendėte kepti (o galbūt ją ruošiatės visiškai), tinkamai paruoštas marinatas taps skanių gatavų patiekalų įkeitimu. Kadangi kalakutiena - mėsa nėra per daug prisotinta skoniu, ją galite papildyti beveik bet kokiais priedais, todėl marinatų variacijos yra nesuskaičiuojamos. Daugiau informacijos apie tai, kaip marinuoti kalakutišką kepimui, pasakysime šioje medžiagoje.
Marinatas už kalakutienos filė krosnyje
Kalakutienos filė turi mažiausiai riebalų ir atitinkamai skonio, todėl, atsižvelgiant į jo skonio savybes, reikia geriausiai išreikšto marinato. Klasikinės Azijos skonio šiuo atveju yra labai sveikintinos.
Ingredientai:
- sojų padažas - 45 ml;
- limonadas - 15 ml;
- vyno actas - 10 ml;
- alyvuogių aliejus - 25 ml;
- medus - 10 ml.
Paruošimas
Prieš kepant kalakutienos filė kepimui, mažame dubenyje, ištraukite visas sudedamąsias dalis iš sąrašo. Gautas marinatas išpilamas į plastikinį maišelį (patogu marinuoti mėsą), o paskui atsiųskite nuplautą ir džiovintą kalakutieną. Mažesnį marinato kiekį pakanka užpilti pusę filos. Palikite paukštį marinuoti bent valandą, tada tęskite degustavimą.
Marinatas už kalakutieką orkaitėje folijoje
Mėsos kepimo folijoje pranašumai yra tai, kad folijos įvyniojimas gali palaikyti maksimalią drėgmę, todėl mėsa sultinga. Naudodamas šį būdą, kalakutiena gali būti iškepta iš karto kartu su marinatu, o pastaroji yra apgalvota vandeniu.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 115 ml;
- citrinų sultys - 45 ml;
- sausas baltojo vyno - 135 ml;
- česnakai - 4 dantys;
- čiobrelių ir rozmarino šakelės 2 vnt.
Paruošimas
Vakuuminkite skysčio marinato ingredientus: vyną, citrinų sultis ir sviestą. Gerai sezono metu sumaišykite ingredientus ir supjaustykite susmulkintą česnaką. Kartu su česnaku būsimoje marinade, išsiųskite ir susmulkintus žolelus. Įtraukite pasirinktą kalakuto skerdenos dalį į paruoštą marinatą ir palikite viską iki pusės dienos.
Turkija marinatu, keptu orkaitėje
Jei esate netolygiai kvėpuojantis aštriais ir aštraisiais padažais, tada jūsų geriausias draugas bus šis marinatas, pagamintas iš padažo "shirucha". Šis marinavimo būdas idealiai tinka kalakutų sparnams, tačiau jį taip pat galima naudoti marinuoti visą paukštį, tačiau šiam tikslui mišinys geriausiai įvedamas į minkštiklį su švirkštu.
Ingredientai:
- vištienos sultinys - 255 ml;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- padažas shirucha - 25 ml;
- cukrus - 10 g;
- džiovintas česnakas - 1/2 šaukštelio.
Paruošimas
Švelniai pašildykite sultinį ir ištirpinkite druską su nedideliu kiekiu cukraus. Vos šiltame sultinyje supilkite karštą padažą ir sumaišykite, pridėkite džiovintų česnakų ir išsiųskite kalakutiną į marinatą 3-8 valandas.
Kaip marinuoti kalakutienos krūtinę prieš kepant?
Dar vienas puikus receptas, skirtas marinatui skerdenos nugarai.
Ingredientai:
- jogurtas - 85 ml;
- paruoštas paukščių prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- medus - 10 ml;
- šaukštelis paprikos dribsnių;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
Sumaišykite jogurtą su gatavu prieskonių mišiniu ir prireikus pridėkite druskos. Supilkite šiek tiek medaus, supilkite čili skilteles ir supjaustykite susmulkintą česnaką. Kruopščiai sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir naudokite paukščiams marinuoti.
Marinato receptas, skirtas Turkijos koteliui krosnyje
Ingredientai:
- imbiero gabalas - 5 cm;
- česnakai - 4 dantys;
- sojų padažas - 45 ml;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- raudonasis vynas - 135 ml;
- sultinys - 135 ml;
- medus - 10 ml.
Paruošimas
Užpilkite imbiero gabalėlį ir sumaišykite visa su smulkintomis česnakomis. Ištirpinkite aromatinį mišinį su sojų padažu ir sviestu, įpilkite vyno ir sultinio, tada įpilkite medaus ir vėl sumaišykite.