Tokia nuostabi slyvų adžika bus vertinama kiekvieno jūsų šeimos nario, ir kaip ją paruošti, bus aprašyta toliau, apibūdinant keletą įdomių receptų.
Plum adjika namuose - močiutės receptas
Ingredientai:
- tankūs slyvos ("vengrų") - 3,7 kg;
- karštieji pipirai - 3 vnt .;
- saldžios (raudonos) pipirinės - 1,8 kg;
- jauni česnakai - 280 g;
- bauda, baltasis cukrus - 350 g;
- malta druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 3,5 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 150 ml;
- pipirai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Padaugintą ploną slyvų ant pagrindo nupjaujame aštriu peiliu ir ištraukiame kaulus iš puse pusės. Mes slydome slyvų gabalėlius per geriausią mėsmalės sietą, o po jų mes suktiname bulgarų pipirus, nuluptus iš sėklų ir nereikalingų stiebų, taip pat nuluptą karštą papriką. Šiltame vandenyje maišykite pomidorų pastą, supilkite į susmulkintą vaisių ir daržovių kandiklį, įpilkite nedidelio cukraus, sumaišykite druskos, juodųjų pipirų ir padėkite indą ant dujinės viryklės. Mes paruošime šį nepakartojamą adžiką 45 minutes, tačiau nepamirškite atskirai įmaišyti česnako 10-12 minučių prieš paruošdami Adžiką.
Išpilame slyvų padažą ant supjaustytų virimo skardinių ir, kol visiškai sustosime, uždarome jį steriliais metaliniais dangčiais.
Plum ajika su pomidorais - receptas žiemai
Ingredientai:
- prinokusius slyvos - 1,4 kg;
- mėsiniai pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 10 dantų;
- svogūnai (dideli) - 3 vnt .;
- karšti pipirai - 1,5 ankšta;
- kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- Saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- virtuvės druska - 2 šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Išvalius visus išplitusius slyvus iš kaulų, mes perkelkime jų lobius į didelę puodą. Pomidorus truputį supjaustykite ir sumaišykite su verdančiu vandeniu 2 ne daugiau kaip 3 minutes. Mes juos išmesime į didelį tarpiklį ir labai greitai pašaliname iš jų sulydytos odos. Pati vaisius supjaustoma 4-5 dalimis ir dedama ant kriauklės. Pridedame aliejų į puodą ir padėkite viską labai silpną ugnį. Ir kol konteineris pašildomas, mes čia pristatome smulkiai pjaustytus karštus pipirus, česnakus, česnako sėklą, cukrų ir virtuvės druską, perduodamą per spaudą. Mažoje keptuvėje mes atskirai perpumpuojame saulėgrąžų aliejaus svogūnų pusę ir, kai pamatysime, kad slyva su pomidorais virinama ant keptuvės, o sultys gerai išsiskleidžia, mes platiname svogūną į bendrą masę. Kepkite kubelio turinį maždaug 18 minučių, o po to mes panardiname maišytuvą ir kartu su juo viską išnešime į vienodą nuoseklumą. Mes vėl įjungiame silpną ugnį ir po adžika verbuoja jį 8 minutes. Ant stiklinių indelių, keptų orkaitėje, išpilame visą valgomojo puodelio turinį ir uždėkite juos skrudintais dangčiais žiemai.
Žiemos slyvų adjika receptas
Ingredientai:
- slyvos (slyvos) - 2,5 kg;
- graikinių riešutų branduoliai - 280 g;
- Bulgarijos pipirai (mėsingi) - 1,2 kg;
- česnakai - 180 g;
- virimo druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - 2/3 deserto šaukšto;
- granuliuotas cukrus - 120 g.
Paruošimas
Tinkamai pasiruoškite toliau konservuoti slyvas, česnakus ir mėsingas bulgarų pipirus (išvalytas nuo stiebų, kaulų, lukštų, sėklų). Tada visa tai išpjaustome į vieną didelę talpyklą, naudodami elektrinę malūnėlę, ir padėkite ją ant įtrauktos kaitlentės. Graikinių riešutų branduoliai kepti orkaitėje, kol kvepalai pradeda skleisti aplink kambarį. Mes sumalkome juos kavos virimo aparate, o po to, kai mūsų adjika pasieks maždaug valandą, bus įmanoma įdėti riešutus. Kartu su jais pridedame cukraus, didelės virtuvės druskos ir, žinoma, juodųjų pipirų. Vėlgi mes suteikiame adžik verdimui, bet tik 10-12 minučių, o po to karštu būdu išpilame jį ant stiklinių (būtinai sterilių) talpyklų ir kiekvieną iš jų užklijuojame.