Turkijos mėsa - labai skanu ir sveikas produktas, bet ir mitybinis. Toks skonis yra kažkas tarp veršienos ir vištienos. Sakykime šiandien, kartu ruošiame medalionus iš Turkijos, kurių receptus paraginsime žemiau.
Medalionų receptas iš kalakuto
Ingredientai:
kalakutienos filė - 1 kg.
Marinade:
- baltas sausas vynas - 250 ml;
- citrinų sultys - 50 ml;
- šviežias imbieras - pagal skonį;
- svogūnai, porai.
Garnyrui:
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- ananasas - 1 vnt;
- prieskoniai;
- anakardžiai - 30 g.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip paruošti medalionus iš kalakutų. Filė turi būti kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu, perdirbta iš kaulų, venų, plėvelės ir supjaustoma smulkiais apvalios formos gabalėliais. Dabar atskirai prijunkite baltąjį vyną su citrinų sultimis, įpilkite trupučio imbiero ir supilkite meduolius iš kalakutienos su virtine marinatu apie 30 minučių.
Sumaišykite svogūna su ilgomis juostomis, kiekvieną gabalėlę mėsos, supakuotą su svogūnėliais, su dantų špagatu, sūdyta ir apibarstyta juodaisiais pipirais. Tada kepkite medalionus keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol jis bus grubus ir perkeliamas į plokštelę. Sultyse, atskirtose nuo mėsos, mes pridėsime marinatą, ananasų sultys , įdarytume supjaustytą bulgarų pipirus ir gabaliukus ananasų, supjaustytus į didelius gabalėlius. 5 minutes padaukite viską aukštoje šilumą ir patiekite garnyru prie medalionų, apibarstykite kepintu anakardžiu ir puoškite kalkių griežinėliais.
Turkijos medalionai orkaitėje
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 700 g;
- žalia pesto padažas - 150 ml;
- augalinis aliejus;
- brokoliai - už garnyras;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes siūlome dar vieną būdą, kaip paruošti medalionus iš kalakutų. Pirmiausia pirmiausia įjunkite orkaitę ir šildykite iki maždaug 220 laipsnių. Ir šį kartą mes gerai nuplaujame kalakutienos filėle, išdžiovinkite ją rankšluosčiu ir supjaustykite ją smulkiais gabalėliais. Turkijos mėsą labai lengva išdžiovinti orkaitėje, o tada jis praranda savo unikalų skonį. Kad tai nebūtų, mes "plombuojame" medalionus keptuvėje ir tik tada nukreipiame juos į orkaitę.
Norėdami tai padaryti, paimkite keptuvę, į jį įpilkite keli šaukštai augalinio aliejaus ir labai šilkite. Kai tik pamatysite, kad dingo aliejaus dūmai, išdėstykite medalionus ir kepkite juos maždaug 2 minutes iš abiejų pusių, kol susidaro raudoni, maloni plyteliai. Dabar atsargiai išpilkite mėsą ant plokštelės, įpilkite druskos ir skonio bei pipirų. Po to mes padengiame medalionus iš visų pusių žaliu pesto padažu ir įdedame į kepimo popierių, padengtą kepimo popieriumi, kad niekas neuždegtų.
Tada mes siunčiame kalakutienos indą į orkaitę, kaitinama iki 220 laipsnių, ir aptinka apie 15 minučių. Nors medalionai yra kepti, bulvinius brokolius įlašinkite sūdytu vandeniu, suskaidytus į žiedynus, 6 minutes. Tuomet išmeskite jį į žarną, tada tarnauti mūsų patiekalui.
Medelionai kalakutienos grietine
Ingredientai:
- kalakutienos filė - 1 kg;
- bekonas - 500 g;
- grietinė - 300 ml;
- paukščių prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami ruošti medalionus iš kalakutienos keptuvėje, filė plaunama, supjaustoma smulkiais gabalėliais, pipiruokite pagal skonį ir atsargiai apvyniokite kiekvieną šaukštelyje. Kruopščiai pataisome viską, naudodami dantų pasta, o mėsą pastumkite į keptuvę su didelėmis pusėmis. Po to užpilkite verdančiu vandeniu, kad medalionai būtų visiškai užpilti skysčiu, o kol sultinys užvirs, įmaišykite grietinę pagal skonį ir troškinkite 30 minučių silpname ugnyje, kol jis bus virtas. Tada švelniai perkelkite indą į plokštelę ir padėkite ant stalo su bet kokiu garnyru, dekoruodami viską šviežiais žolelėmis.