Apie zrazy, taip pat apie visus garsius patiekalus, yra keletas legendų, žinoma, labiau primenančių istorinius anekdotus. Iš pradžių tai buvo mėsos gabalėlio gabaliukas su įdaru, supiltas į ritinį. Žinoma, šis patiekalas patyrė daug transformacijų ir pokyčių, tapo visuotine ir įvairaus pobūdžio. Mes taip pat siūlome keletą receptų.
Kaip paruošti zarazę iš vištienos kiaulienos ir kiaušinių krosnyje?
Ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- pienas - 1 stiklas;
- baltos kepsnys - 4 griežinėliai;
- druska;
- pipirai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- virti kiaušiniai - 8 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- duonos trupiniai .
Paruošimas
Virimo metu galite pasiimti net užšaldytą filė, šiuo atveju ją reikia atšildyti šaltu vandeniu. Įdėkles geriausia padaryti su maišikliu, todėl bus geriau iškirpti, bet jei jo nėra, naudokite mėsmalę. Į supjaustytą mėsą įpilkite smulkiai tarkuotų svogūnų, du žalius kiaušinius, prieskonių druskos ir, jei pageidaujama, išpjaustytus arba džiovintus česnakus. Paimkite keturias porcijas iš baltos kepsnys ir atskirkite trupinius nuo trupinėlio, paskui supilkite truputį šiltu pienu keletą minučių, kol visiškai suminkštės. Išspauskite trupinius, išspauskite pieną ir supilkite į smulkintą mėsą, tada atsargiai ir atsargiai sumaišykite. Jis turėtų būti vienalytis ir gerai formos, jei reikia, galite pridėti kruopas, kad padidintumėte malto mėsos tankį. Dabar, priklausomai nuo suvirintų kiaušinių skaičiaus, jis turėtų būti padalintas į 8 lygias dalis. Prieš liejant zrazę, sudrėkinkite rankas vandeniu, kad mėsa nesiliestų. Paimkite vieną iš išmatuotų malto mėsos dalių, iš 2/3 jos, pagaminkite pyragą, tada padėkite ant savo rankos, iš viršaus uždėkite kiaušinį. Pakelkite plokščiojo torto kraštus, užsikibę ant kiaušinio, o kita vertus, padėkite likusią šio malto mėsos išpjaustymo dalį iš viršaus ir švelniai sudėkite visą paviršių, tada eikite į džiūvėsių riebalus. Įdėkite zrazy į kepimo padėkliuką su iš anksto laminuota folija, ją galite nusiųsti į orkaitę 180 laipsnių kampu, o po 40-45 minučių jie bus paruošti.
Zrazy iš kiaulienos jautienos malto mėsos su kiaušiniu ir sūriu - receptas
Ingredientai:
- jautienos filė - 0,5 kg;
- kiauliena (minkštimas) - 0,5 kg;
- pienas - 200 ml;
- baltos kepsnys - 4 griežinėliai;
- sūris kietas - 170-200 g;
- druska;
- sviestas - 70 g;
- pipirai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- virti kiaušiniai - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3 dantys;
- duonos trupiniai.
Paruošimas
Naudokite maišytuvą kiaulienos ir jautienos perdirbimui malto mėsos, todėl pasirodo, susmulkinta, nespaudžiama, bet jei yra tik mėsmalė, tada gerai jį naudoti ir įdėti purkštuką