Žiediniai kopūstai yra metinis augalas, labai paplitęs žemės ūkio pasėlių, skirtingų spalvų ir atspalvių įvairovė yra įmanoma, ji yra vertinama dėl didelių mitybos ir skonio savybių. Žiediniai kopūstai yra pranašesni už kitus kopūstai (įskaitant baltuosius kopūstai) baltymuose ir vitaminu C.
Šioje nuostabioje daržovėje yra daug naudingų medžiagų: pluošto, vitaminų C, A, PP ir B grupės, kalio, natrio, magnio, kalcio, geležies, aktyviųjų flavonoidų. Reguliarus žiedinių kopūstų naudojimas maistui yra puiki vėžio problemų ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija. Žiediniai kopūstai puikiai virškinami, todėl tai ypač naudinga virškinimo trakto, tulžies pūslės, kepenų ir išmatų sistemos ligoms. Žiediniai kopūstai netgi naudojami kūdikių maistui, tačiau jo vartojimas podagra turi būti ribotas.
Iš žiedinių kopūstų galite gaminti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, tai gali būti viena iš pagrindinių salotų komponentų.
Paprastas šviežių žiedinių kopūstų salotų receptas
Ingredientai:
- spalvoti kopūstai;
- pomidorai prinokę tankūs;
- česnakai;
- švieži žalumynai yra skirtingi (koriandras, bazilikas, petrazė ir tt);
- šaltas presuotas augalinis aliejus;
- citrina
Paruošimas
Spalvotųjų žiedinių kopūstų mes išskaidysime į atskiras mažas košėskas ("kojas" galima pjauti peiliu). Galite pagaminti neapdorotų žiedinių kopūstų arba blanched salotų (tai yra, jūs turite įdėti Kitties į konteinerį ir užpilkite verdančiu vandeniu, po 2-3 minučių nusausinkite vandenį). Supjaustykite pomidorus į griežinėliais, smulkiai supjaustykite žalią ir česnaką. Mes paruošiame viską, paruoštą salotų dubenyje, ir užpilkite jį rauginimu, paruoštu iš augalinio aliejaus su citrinų sultimis. Mes sumaišome salotas ir tiekiame ją prie stalo, tačiau geriau leiskite sėdėti maždaug 10 minučių.
Kuro užpylimui vietoj aliejaus ir acto mišinio gali būti naudojamas nesaldintas natūralus jogurtas arba majonezas (pageidautina, pagaminta namie).
Skanios salotos su marinuotos žiedinio kopūsto spalvos korėjiečių kalba
Pirmiausia turime prisiminti, kad Pan-Azijos virtuvė (įskaitant ir korėjietišką virtuvę) netoleruoja skubos ir skubos. Salotos bus paruoštos ne mažiau kaip 4 valandas prieš valgį, o pageidautina 8-12.
Ingredientai:
- žiediniai kopūstai - 1 vidutinio dydžio galvutė;
- morkos - 1-2 vienetai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- švieži raudoni karšti pipirai - 1 vnt.;
- česnakai - 3-5 denticles;
- šviežias imbiero šaknis - 1 gabalas;
- vanduo - apie 1 litras;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gvazdikėliai - 3 žiedynai;
- kvepiančios pipirinės žirneliai - 5-8 vienetai;
- kalendrų ir pankolių sėklos;
- actas, natūralūs vaisiai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- sezamo aliejus;
- švieži žalumynai apdailai (kalendra, bazilikas, petražolės).
Paruošimas
Patogiausia marinuoti stiklinėje ar keramikinėje talpykloje. Mes dedame ant griežinėliais supjaustytų svogūnų, smulkių smulkintų česnakų ir imbiero dugno (prieš valymą reikia nuvalyti stuburą).
Žiediniai kopūstai išsiskleidžiami į mažus kauliukus, morkos, sumaltos ant Korėjos salotų keptuvės, smulkios šiaudais supjaustytos paprikos. Visa tai taip pat dedama į banką.
Kauluje mes ruošiame marinatą. Vandenį įpilame ir tuo pačiu metu ištirpiname cukrų. Pridėti gvozdichku, paprikos, kalendrų ir pankolių sėklų.
Išjunkite ugnį, palaukite dar 5 minutes ir supilkite actą, tada įpilkite marinatą į stiklainį. Uždenkite dangčiu, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite stiklainį ant šaldytuvo lentynos ar kitoje vėsioje vietoje. Kai salotos, jūsų manymu, pakanka marinuoti, sujunkite marinatą, saleles perkelkite į salotų dubenį ir sezamo aliejaus. Papuoškite žalią, o šį nuostabų patiekalą galima patiekti prie stalo.
Valgomųjų žiedinių kopūstų valgomosios salotos bus virtos be cukraus, acto ir kitų ingredientų, turinčių aštrų skonį (svogūnai, česnakai, imbieras, karštos paprikos). Vynuogių žiedinius kopūstai, kol virti, užtruks ne daugiau kaip 5 minutes.