Forelai laikomi karališku žuvimi ne veltui. Nepaprastai prisideda prie jo nuostabaus skonio ir naudingų savybių. Svarbiausia - tinkamai paruošti produktą, kad ne tik išsaugotų visas jo savybes, bet ir sėkmingai pabrėžtų. Mes siūlome kepti upėtakį orkaitėje, o visa šio preparato detalė aprašyta žemiau mūsų receptuose.
Forelų kepsniai, iškepti į orkaitę folijoje
Ingredientai:
- upėtakių kepsniai - 2 vnt.
- krapai - 2-4 šakos;
- citrina - ½ vnt .;
- penkių pipirų pagrindo mišinys - 2 žiupsnelis;
- žuvies prieskoniai - 2 žiupsnelis;
- jūros druska - 2 pinchas;
- augalinis be skonio aliejaus - 15 ml.
Paruošimas
Tikrai pasakos skonis gali būti upėtakis, jei kepamas folijoje orkaitėje su citrina ir krapais. Tokiu atveju mes vartosime žuvų kepsnius. Iš pradžių juos deriname su didelės jūros druskos mišiniu, žuvies ir paprikos prieskoniais. Palikite žuvį apie dešimt minučių, po to kiekvieną kepsnį įdėkite į atskirą folijos pjūvį, paskleidžiant jį visame augalinio aliejaus paviršiuje be aromato. Viršuje supjaustykite ploną citrinos griežinėlių ir šakelių šviežių krapų gabalėlį. Citrusai idealiai turėtų būti panardinami tik verdančiame vandenyje keletą minučių. Tokiu būdu mes jį išgelbėsime nuo nereikalingos rūstybės. Tuo pačiu tikslu mes pašaliname griežinėliais jau supjaustytus gabalėlius.
Uždėkite foliją ir įdėkite ryšulius ant kepimo skardos į kaitintą iki 195 laipsnių orkaitę maždaug per dvidešimt minučių.
Upių vaivorykščių upėtakis, visiškai keptas orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- upėtakio upės vaivorykštė - 950 g;
- citrina - 165 g;
- sviestas - 75 g;
- petražolės (žolelių) - 1 vidutinio dydžio bandelė;
- augalinis aliejus be skonio - 20 ml;
- malti juodieji pipirai arba penkių pipirų mišinys - 2 žiupsnelis;
- didelė akmens druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami visiškai paruošti vaivorykštinę upėtakių upę, išvalysime ją iš svarstyklių ir gelžbetonio, pašalinsime žiaunas ir sulaužysime uodegą ir pelekus. Mes nuplaukime žuvis, išdžiovinkite ją, tada pirmiausia nulenkite druskos ir pipirų paviršių, o tada - augalinio aliejaus mišiniu, be sviesto ir sulčių aromato, pusę citrinos.
Antroji citrusų pusė supjaustoma į plonius apskritimus, kurie supjaustyti per pusę ir užpildyti žuvies diržais, pakaitomis su šviežių petražolių šakomis. Ant kiekvienos žuvies padarykite keletą skersinių pjaustytų gabalėlių, kuriuos dedame ant likusio citrinos ir sviesto gabalėlio, tada mes turime upėtakį ant folijos lakšto ir uždėkite jį.
Kepkite vidutinį žuvies kiekį folijoje bus visiškai pusę valandos esant 195 laipsnių temperatūrai. Didesniems asmenims tai užtruks ilgiau. Maždaug dešimties minučių iki proceso pabaigos pasukame folijos kraštus ir leiskime žuvį šiek tiek išdžiūti ir rudą.
Forelė, iškepta grietinėlės orkaitėje su bulvėmis
Ingredientai:
- upėtakis - 950 g;
- bulves - 950 g;
- kremas su riebalų kiekiu daugiau nei 20% - 295 ml;
- sviestas - 15 g;
- oregano švieži arba džiovinti - 3 pinch;
- sūrio kietos pikantiškos veislės - 120 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- augalinis aliejus be skonio (idealiai alyvuogių) - 10 ml;
- malti juodieji pipirai arba penkių pipirų mišinys - 2 žiupsnelis;
- didelė akmens druska - pagal skonį.
Paruošimas
Gavomas siaubingas skanus ir gurkšninis upėtakis, jei jį iškepiate grietine su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, pastarasis išvalomas ir supjaustoma būtinai ploni ir vidutinio dydžio gabalėliai, kurie apibarstyti augaliniu aliejumi, podsalivaem šiek tiek ir pipirais, įdėti sumaišytą česnaką ir sviestą, sumaišyti ir paskirstyti ant kepimo lapo arba aliejus.
Iš viršaus išdėstykite upėtakį, pašalinkite kaulus prieš jį. Mes patrinkite sudedamąsias dalis viršuje su tarkuotu sūriu ir supilkite, sumaišykite su druska, pipirais ir raudonėlių kremu.
Mes padengiame indą su indu, pjaudami foliją ir nusiųskime ją tolesniam virimui krosnyje, kaitinama iki 200 laipsnių keturiasdešimt penkias minutes.