Jei norite, kad mėsa būtų kiek įmanoma sultinga, tada virkite kiaulieną, užpiltą ant rankovės orkaitėje, su gabalu. Be to, kad rankovė padės išlaikyti visas mėsos sultis, vientisas mėsos gabalas taip pat lengviau išsaugo sultingumą ir mažiau linkęs išdžiūti.
Kiaulienos gabalas kepimo rankovėje
Šiame recepte gabalėlis iš kiaulienos išspaudų bus pagamintas iš garstyčių sėklų ir medaus - geriausio mėsos porcijos derinio.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 460 g;
- Dijoninės garstyčios - 10 g;
- medus - 10 g;
- purpurinė svogūnas - 130 g;
- čiobrelių šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Krosnies temperatūra turi būti 200 laipsnių, laikytis kiaulienos. Nuimkite spaustuką nuo filmo, jei ant paviršiaus yra kokių nors likučių, o tada įtrinkite druskos gabalėlį. Paruošti garstyčių mišinį su medaus ir čiobrelių lapais. Skaldyti svogūnais į storus žiedus ir sutvarkyti juos rankovėmis. Mėsa sumaišoma su medaus garstyčių mišiniu ir dedama ant svogūnų pagalvėlės. Nustatykite rankovės kraštus ir padėkite jį orkaitėje. Maždaug pusvalandyje kiauliena su rietime esančia krosnimi bus paruošta.
Kiauliena, išpilstyta į rankovės dalį
Dar viena nuostabi kompanija yra kiaulienos gabalėlis - obuoliai, kurie gali būti patiekiami su mėsa kaip garnyras arba naudojami padažu gaminti. Žemiau mes apsvarstyti pirmą variantą.
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 640 g;
- cukranendrių cukrus, smulkintas kumpis, paprika - 1 šaukštelis kiekvienas;
- obuolių (vidutinio dydžio) - 1 vnt;
- šaukštas pipiras.
Paruošimas
Paruoškite sausą marinatą, maišant cukranendrių cukraus, kmynų ir paprikos kartu, jei pageidaujate, mišinį galima papildyti šaukštais karšto pipirų. Į geriausią prieskonių mišinį pridėkite gerą druskos skonį ir su juo supjaustykite kiaulienos išspaudo paviršių. Iškirpkite obuolį į mažus gabalėlius, padėkite ją į rankovę ir įdėkite ją į viršų. Kepta kiauliena
Kaip kepinti kiaulienos gabalėlį kumštelyje rankovėje?
Ingredientai:
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- kiaulienos pjaustymas - 230 g;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- garstyčios - 5 g;
- Sviestas - 15 g.
Paruošimas
Pasibaigus diskusijai apie mėsos gabalėlį, sekite ją druska. Pabarstykite rozmarino šakelius plokščią peilio pusę ir padėkite ją į rankovę. Mėsą užpilkite actu ir rutuliuokite garstyčių, o paskui kitą rozmarinu. Įdėkite alyvą į gabalą ir užfiksuokite rankovių kraštus. Palikite viską, kad kepstumėte prie 220 laipsnių 15 minučių.