Populiariausias šalutinis produktas, be abejo, yra kepenys, dažniausiai jis naudojamas. Tai yra geležies šaltinis, kuris nėra nepagrįstai rekomenduojamas anemijai ir hemoglobino sumažėjimui. Iš kepenų, tradiciškai virti arba pâtés ar kotletai. Paprasčiausias būdas gaminti, žinoma, yra paukščių kepenys , tačiau kiauliena ir jautiena yra naudingesnės. Ne visada lengva susidoroti su šiuo produktu, todėl pasakykite, kaip kepti kiaukutines iš jautienos kepenų.
Paruoškite kepenų šaukštai
Pirmasis etapas yra pats sunkiausias. Kepenys plaunami verdančiu vandeniu ir greitai, bet švelniai pašalinkite išorinį plėvelę. Po to, kepenys supjaustoma per gabaliuką, supjaustoma, apie pirštą stora. Mes dedame gabalus į dubenį, supilkite pieną ir palaikykite maždaug pusvalandį, tada gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mes supjaustome gabalėlių pjovimo lentą ir, padengdami maisto plėvele, tiksliai atsikratome. Negalima persistengti, nekeiskite kepenų. Norint gauti vienodai sumuštus gabaliukus, galite naudoti šaukštą (nutildyti su šonkauliu) arba peilį (be pjovimo briauną), plaktuku - ekstremaliu atveju. Iš tokiu būdu paruošto produkto galite kepti kiaulienos kepenų, jautienos ar veršienos.
Jautienos kepinių gabaliukai su svogūnais
Ingredientai:
- pienas - 1 stiklas;
- svogūnai - 2 vnt .;
- jautienos kepenys - 450-600 g;
- druska - šiek tiek pora;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Paruošti kepenų skiltelės, mirkyti pienu, druska, sezonas su pipirais, švelniai panardintas į miltus, bandant padaryti miltus padengti mūsų gabalus tolygiai. Šildykite alyvą ir kepkite mūsų gabaliukus 3 minutes iš abiejų pusių, įsitikinkite, kad miltai neužsidega. Nors griežinėliai yra skrudinti, mes nuvalysime ir supjaustosime ploną pusę žiedų spinduliais. Kai tik kepalai pašalinami iš keptuvės, mes pradedame kepti svogūnus. Neiškraukite į krizę arba palaukite, kol pasidarys rudas - šviesiai auksinis - pats dalykas. Kepenius įdedame į svogūną, dengiame ir paliekame į aušinimo indą, leisdami ingredientus įsiurbti.
Javų kepenų smulkintuvai orkaitėje
Ingredientai:
- kepenų jautiena arba veršiena - 300-400 g;
- mažo riebumo pieno - 1 stiklo;
- ištirps riebalai (geresnė vištiena) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - žiupsnelis;
- šviežiai malti saldieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mėginame susmulkintą kepenėlę, mano, mušame, druskos ir lengvai švelniai valykite kvepiančiais pipirais. Padengti vainiko folija. Tada kiekvieną gabaliuką supa lydytas riebalai ir išpilstomas ant folijos. Kepami mūsų kapalai bus - apie 40 minučių. Nepamirškite duoti jiems žalumynų ir daržovių.