Bazilikas veltui negavo "karališkosios žolės" vardo. Neįprastas skonis ir nauda - tai žiemos metu lapų derliaus nuėmimo priežastis.
Prieš pasirenkant baziliką ateityje, turite nustatyti derliaus nuėmimo būdą. Yra trys būdai paruošti vasarą žiemai: užšaldyti, džiovinti ir konservuoti, ir aprašysime kiekvieną iš jų žemiau esančiame recepte.
Kaip įsigyti purpurinį baziliką žiemai?
Purpurinio baziliko lapai turi subtilų ir aštrų skonį, būdingą pietinėms šio prieskonių rūšims, todėl dažniausias būdas išsaugoti skonį yra džiovinimas. Apsvarstykite keletą džiovinimo technologijų, kurios leis mums suprasti, kaip paruošti baziliką žiemai ir išlaikyti skonį.
Praskalauti baziliko lapus, gerai išdžiovinti ir smulkiai pjaustyti. Paprašykite baziliką vienodu sluoksniu ant popieriaus ir natūraliai išdžiovinkite šiltoje, vėdinamoje patalpoje, periodiškai pasukdami lapus. Po džiovinimo pakeiskite baziliką į stiklinę indą su sandariu dangčiu, kad aromatas išliktų ilgą laiką.
Taip pat yra aiški technologijos versija. Jos pagrindai yra patalpinami į pašildytą orkaitę mažiausiai (apie 40 laipsnių) per valandą. Išjungus orkaitę, jo durelės lieka atidarytos, lapai džiovinami valandą.
Jei nuspręsite pakartoti džiovinimo procedūrą mikrobangų krosnelėje, procesas užtruks apie 3-3,5 minutes 700 vatais.
Kaip paruošti žalią baziliką žiemai?
Daugelis baziliko veislių yra žalios spalvos. Šios veislės yra atsparios šalčiui ir nepretenzybėms. Ilgą laiką jie palaiko eterinių aliejų aromatą žemoje temperatūroje, todėl dažniausiai žaliasis bazilikas yra laikomas atšaldytoje formoje.
Mes plauname išplautą ir išdžiovintą baziliką sterilizuotuose induose su sluoksniais, supilame juos druska ir tvirtai spaudžiame vieną sluoksnį į kitą. Po žalių leiskite sultis, sandariai užvynioti stiklainius ir laikyti šaldytuve ne aukštesnėje kaip dviejų laipsnių temperatūroje. Druska yra puikus konservantas, nes žalia preparatas ilgą laiką išsaugo savo skonį.
Kaip paruošti baziliką aliejuje žiemai?
Jei jums patinka salotos iš šviežių daržovių, tada salotų padažams idealiai tinka bazilikas aliejuje. Be to, alyvuogių aliejus yra geras konservantas, nes šis gabalas ilgą laiką išlaikys savo naudingąsias savybes.
Ingredientai:
- žaliosios baziliko lapai - 180 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- druska - 45 g;
- alyvuogių aliejus - 110 ml.
Paruošimas
Supjaustyti ir išdžiovinti baziliko lapai supjaustomi ir dedami į paruoštus patiekalus. Susmulkinkite česnako gvazdikėlių su plokščia peilio pusė ir nusiųskite į baziliko lapus. Mišinys užpilamas alyvuogių aliejumi, kad aliejus padengtų ruošinį ir padėtų jį į plastikinį talpyklą šaldytuve. Didelė aliejaus koncentracija neleis mišiniui užšalti, todėl galima lengvai užpildyti šaldytuvą be didelių sunkumų, pasirenkant reikiamą kiekį indui.
Kaip paruošti baziliką žiemą šaldytuve?
Viena iš užšalimo būdų yra sausas metodas, dažnai naudojamas namuose. Surinktas bazilikas mirkomas šaltame vandenyje valandą, kruopščiai nuplaunamas ir džiovinamas, paruošti žalumynai išdėstyti ant pakuočių, išleidžiant orą iš jų ir susiejant juos. Per dieną turėtumėte purtyti pakuotes, kad lapai išsisklaidytų, o ne užšaldytų į vieną komą. Šiuo metodu žalumynai saugomi maždaug metus.