Virti valvandai yra paprastas, bet rafinuotas patiekalas, tradiciškai laikomas vienu iš geriausių alaus užkandžių. Paprastai vėžiagyviai (viršuje) paprastai virinami verdančiu sūdytu vandeniu, kartais - su kitų sudedamųjų dalių (balto ar rožinio vyno, sausų prieskonių, kvepiančių šaknų ir žolelių).
Apsvarstykite, kaip tinkamai iškepti vėžius.
Ruošiant šį užkandį yra tam tikras subtilumas, taip sakant, siauras momentas: gerti, deja, geriausia, gyvas. Mes paaiškinsime, kodėl vėžys yra pagamintas gyvas. Žinios žmonės vengia valgyti būtybių, kurių uodega yra tiesiai po virimo - šis ženklas mums parodo, kad jie jau buvo mirę, o po jų mirties jų kūne prasideda labai greitai kaupiasi toksinai, taip pat gali atsirasti apsinuodijimas . Neseniai pagaminti ragai turi sulenktą uodegą.
Kaip ilgai valgyti valas?
Ne visi žino, kiek minučių reikia virti vėles. Akivaizdu, kad dideli egzemplioriai virti daugiau, bet dažniausiai vėžiagyviai virsta 5-10 minučių - nebėra, kitaip mėsa tampa bevandenė.
Kaip virti gyvus rajas jau yra gana aiškus. Žinoma, jie pirmiausia turi būti gerai nuplauti ir geriau - po švariu tekančiu vandeniu. Nuplaunami vėžiai, siekiant pagerinti skonį, gali būti dedami pusę valandos natūralaus nenugriebto pieno. Po tokios procedūros mėsa taps ypač sultinga ir švelni. Dabar, sumaišytus tvarinių piene, dar kartą kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir gali būti išvirti kaip įprasta. Kai kurie gurmanai prieš maistą rekomenduoja pašalinti iš vėžių žarnų ir skrandžio, kad būtų galima atsikratyti menkiausių karstumo požymių. Tai atliekama tokiu būdu: pasukite vėžio ant nugaros, patraukite du pirštus ir švelniai pašalinkite skrandį ir žarnas su sukimosi judesiais. Atsargiai, kad gyvojo velniop gali būti sugauta elastingomis juostomis.
Kaip virti užšalusius vėžius?
Parduodant kartais galite pamatyti užšalusius vėžius. Galite virti ir tokį, nors vis tiek geriau valgyti šviežiai. Pagrindinė sąlyga: turite būti tikri, kad vėžiai buvo užšaldyti gyvi. Vėlgi tinkamai sušaldytuose vėžiniuose uodega sulenkiama. Ir tada viskas paprasta: atšaldytus užšalusius vėžius šaltame vandenyje ir virkite, taip pat gyvai. Jei uodegos po virimo yra tiesios mesti.
Kaip laikyti virtą alkį?
Jei virkite daugiau, nei valgėte, laikykite likusius geriausius šaldytuve sandariai uždarytoje talpoje, užpildykite visą lašišą su sūrymu, kuriame jie buvo virti. Norėdami tai padaryti, tai yra gera idėja, kad sūrymas šiek tiek druskingo - pagalvokite apie tai iš anksto. Jūs galite laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną.
Vėžiagyviai
Vėžiai baltame vynyje yra nevietinių ir labai rafinuotų receptų.
Ingredientai:
- vidutinio dydžio vėžys -10-12 vnt .;
- stalo baltojo vyno (arba vermuto) - 200-250 ml;
- kvietiniai miltai aukščiausios kokybės - 1 arbatinis šaukštelis;
- Provanso žolės - pagal skonį;
- augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) -2 šaukštai. šaukštai;
- natūralus sviestas - 20 g;
- citrina - 0,5;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- skirtingų rūšių pipirai-5-8 žirneliai;
- gvozdichka - 2-3 pumpurai;
- skirtingi žalumynai - keli šakeliai;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Paruoškite 1 litro sūdyto vandens ir baltojo vyno su lauro lapais, pipirų griežinėliais ir gvazdikėliais mišinį. Atsargiai plaukite langines ir, kai vanduo virsta, virkite 8 minutes. Paruošti vėžiai ekstrahuojami ir išdėstyti ant patiekalo.
Kai patiekiame, patiekalą padaugame su vėžiais su žaliais šakelėmis ir pabarstykite citrinų sultimis. Padažas patiekiamas atskirai. Į tokį skanų patiekalą galite puikiai tinka bet kokiam šviesos stalo vynui, tamsiai ar šviesiai alui.