Tarp visų rūšių tešlos mažiausiai mėgstamos namų šeimininkės yra mielės. Tai priežastys yra akivaizdžios: pirma, ši tešla apskritai nėra gauta ir toli nuo pirmos kartos dėl to, kad būtina teisingai pasirinkti skysčio temperatūrą ir patalpos patikrinimą bei gerai sumaišyti visus komponentus. Antra, patys bandymai išaugo ilgą laiką, ypač jei manoma, kad kai kurias bandymų rūšis reikia pakartotinai išbandyti. Bet turėtumėte įgyti patirties ir susirasti draugų su mielėmis, nes galite lengvai virti skanius bandelius , pica, spurgos ir dešimtys skirtingų kepimo būdų iš viso pasaulio. Garsai viliojantys? Tada išsiaiškinkime, kaip sudaryti mielių tešlą.
Kaip virti mielių tešlą pyragams?
Kepinių tešla su mielėmis turi keletą pagrindinių privalumų: ji išlieka švieži ilgą laiką, be to, ji gali išlaikyti beveik bet kokią, net skysčio įdarą.
Ingredientai:
- pienas - 145 ml;
- sausos mielės - 5 g;
- cukrus - 35 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- vanilės ekstraktas - 1/2 šaukštai;
- sviestas - 75 g;
- miltai - 325 g.
Paruošimas
Piktžolių mielių tyrimo raktas yra tinkama temperatūra, todėl prieš ruošiant turtingą sultingą mielių mielių tešlą pašildykite pieną iki temperatūros, kuri yra šiek tiek aukštesnė už kambario temperatūrą, taigi, kai nugrimsi pirštu į skysčio, kurį jaučiatės patogiai. Toliau ištirpinkite pieno cukrų, kuris yra skirtas mielėms tiekti ir paspartinti jų aktyvavimą. Į saldintą pieną įpilkite mieles ir palikite 5 minutes stovėti. Kai mielės aktyvuojamos, įmaišykite kiaušinius su ištirptu, bet šiek tiek aušintu sviestu ir supilkite į mielių tirpalą. Įpilkite vanilės ekstraktą ir vėl sumaišykite. Supilkite skysčius į purslų miltus ir pradėkite maišyti. Paprastai minkymo bandymas turėtų užtrukti maždaug 5-7 minutes, todėl glitimo turės laiko optimaliai vystytis. Po to palikite tešlą valandai patikrinti, o tada padalinkite į porcijas ir suformuokite pintines. Po to, kai pakelia pusę valandos, nusiųskite pyragus į orkaitę 20 minučių 170 laipsnių kampu.
Kaip virti mielių tešlą?
Jei norite sutaupyti laiko, nesupraskite, kaip paruošti tešlą, ypač tai, kas daroma mielėse. Parduotuvėse yra visiškai paruošti pusgaminiai, kurie gali būti naudojami kaip pagrindas pyragams ir raguoliams, tą patį receptą mes parengėme specialiai tiems, kurie nori praktikuoti savo kepimo įgūdžius.
Ingredientai:
- sviestas - 145 g;
- miltai - 230 g;
- cukrus - 25 g;
- mielės - 5 g;
- vanduo - 55 ml;
- pienas - 30 ml.
Paruošimas
Iš anksto pašildykite vandens ir pieno mišinį, tada sumaišykite ir supilkite mieles. Įpilkite 15 g lydyto sviesto, palikite likusį gabalėlį minkštinkite. Sumaišykite skysčių, supilkite juos į miltus ir gerai sumaišykite. Palikite virėjai šiltaje pusvalandyje, o paskui dvigubai. Kai tešla dar kartą pakyla, šįkart jau šaldytuve vėl du kartus ir palikite dar pusvalandį. Pasibaigus laikui, supilkite gabalėlį į stačiakampį ir sutepkite jį plonu minkšta aliejaus sluoksniu (apie trečdalį viso). Antrąją pusę uždenkite tešla ir pusę valandos palikite šaldytuve. Pakartotinai supilkite, alyvą, sulaužykite ir atvėsinkite.
Kaip greitai paruošti mielių tešlą sausais mielėmis?
Ingredientai:
- vanduo 355 ml;
- cukraus ir druskos kiekio;
- alyvuogių aliejus - 75 ml;
- miltai - 485 g;
- mielės - 2 1/4 šaukštai.
Paruošimas
Sumaišykite šiltą vandenį su cukrumi ir druska, pridėkite mieles ir palikite jas aktyvuoti. Mėsos tirpalą supilkite į miltus kartu su aliejumi ir sumaišykite bent 5 minutes. Tešlą įdėkite į koroziją pusę valandos.