Ilgą laiką buvo ginčijama, ar šaukštas yra naudingas, ar, atvirkščiai, žalingas. Vis dėlto daugelis gydytojų ir dietologų sutinka, kad šis produktas yra naudingesnis nei kenksmingas. Tik piktnaudžiauti neturėtų. Kaip tinkamai ir skaniai sūdyti saloje namuose, skaitykite toliau.
Kaip tinkamai pasirinkti salą sūryme?
Ingredientai:
- švieži riebalai - 2 kg;
- druska - 1 stiklas;
- česnakai - 7 denticles;
- vanduo - 1,2 l;
- Laurynas;
- keletą žirnių juodųjų pipirų.
Paruošimas
Keptuvėje su vandeniu užpilkite druską, leiskite skysčiui virti ir atvėsti. Salo supjaustoma gabalais taip, kad jie lengvai patenka į stiklainį. Mes jas nuplaukime, išdžiovinkite ir išmaišykite iš visų pusių česnaku, smulkiai pjaustytu. Mes įdedame jį į stiklinę, bet nereikia ramstyti. Tarp sluoksnių dedame lauro lapus ir pipirų žirnius. Užpilkite taukus su atvėsinta sūrymu. Dangtį uždengsime dangteliu. Mes ją padengti, mums nereikia plombuoti stiklainių, oras turėtų patekti į riebalus. Palikite jį 3 dienas. Tada sumaišykite šalta ir stovėkite dar apie savaitę. Paruošta lerva išimama iš sūrymo, džiovinama ir trinama su prieskoniais. Po to įpakuokite riebalus maišelyje ar popieriuje ir nuneškite į šaldiklį. Per dieną jie gali valgyti. Laikyti riebalus šaldytuve gali būti iki 6 mėnesių, išimkite gabalėlį, jei reikia.
Kaip tinkamai pasirinkti kiaulinius taukus su česnakais?
Ingredientai:
- švieži riebalai ant odos - 400 g;
- druska didelė - ¼ puodelio;
- šviežiai maltų pipirų mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- kmynų sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 4-5 denticles.
Paruošimas
Salo nuplaunamas vandeniu ir išdžiovinamas. Sumaišykite susmulkintą česnaką, druską ir prieskonius. Sumaišykite riebalus su gautu mišiniu. Svarbu, kad druska padengtų visą paviršių gerai. Mes jį apvyniokite folija ar filmu. Į viršų žinomų rankų. Mes paliekame jį 8 valandas tiesiai ant stalo, o tada palikite šaltai 2 dienas. Po to riebalai yra visiškai paruošti.
Kaip išsirinkti salą jar?
Ingredientai:
- švieži riebalai - 1 kg;
- didelė druska - 150 g;
- česnakai - 5 denticles;
- prieskoniai.
Paruošimas
Salo supjaustyti gabalėliais, trina juos druska, supjaustyti česnakais ir prieskoniais. Mes įdedame juos į stiklainį ir tiesiog padengiame dangčiu. Kubelio apačioje paimame audeklo gabalėlį, supilkite vandenį ir įdėkite stiklainį viršuje. Verdajame sterilizuojame riebalus apie 30 minučių. Po to mes jį atvėsime ir galėsite pradėti degustuoti.
Kaip tinkamai sūdyti bekoną su sausu sūdymu?
Ingredientai:
- švieži riebalai - 1 kg;
- druska yra didelė kulinarija - 130 g.
Paruošimas
Supjaustykite šviežią tauką su vidutiniais gabalėliais ir supilkite į druską. Atkreipiame dėmesį į tai, kad "Extra" tipo joduota druska ir druska netinka šiems tikslams. Dėl druskos aromato taip pat galite įdėti prieskonių - kmynų, majoramo, provanso žolių. Talpyklos apačioje supilame druskos sluoksnį ir jau ant jo įdedame riebalus, tarp kurių sluoksniai, jei norima, galite suskaidyti česnako skiltelės, supjaustytos į plokštes. Apie dieną jums reikia laikyti riebalų kambaryje, o po to per savaitę švariu šaltu. Jei kiauliena yra sūdyta, ji gali iš karto valgyti, tada gali būti tiesiog padengtas plastikiniu dangteliu. Tačiau jei jūs sukuosite banką, tuos riebalus galite laikyti šaldytuve arba rūsyje bent šešis mėnesius.
Kaip tinkamai pasirinkti kiaulinius taukus su sluoksniu?
Ingredientai:
- švieži riebalai su tarpsluoksne;
- vanduo;
- druska;
- susmulkinti česnakai;
- pipirai
Paruošimas
Skardines dedame verdančiame vandenyje ir virkite maždaug 10 minučių. Po to išimkite ir nedelsdami padrėkinkite druska, supjaustytu česnaku ir pipirais. Nedelsdami užsukite jį į foliją ir palikite ją lengvai atvėsti ant stalo. Po to mes siunčiame jį šaltai. O kitą dieną ji bus pasiruošusi valgyti. Šiuo atveju, perteklinė druska ir pipirais su česnakais kruopščiai išvaloma peiliu.