Profiteroles yra puiki bazė desertui ar užkandžiams, žiūrint į tai, ką juos užpildyti. Kokia tešla naudojama profiteroles paruošimui ir kaip ją paruošti, skaitykite toliau.
Profiteroles testo paslaptys
- Kai pirmą dalyką mes iškepėme vandenį ir pridėjome prie jo aliejaus, jokiu būdu neturėtumėte sulaikyti. Galų gale, jei mes nedelsdami tęskime procesą, kai kurie skystieji bus užvirinti ir dėl to tešla išveiks daugiau nei reikalinga.
- Kokią tešlą reikia profiteroles? Tiesa, pyragas. Todėl antras svarbus dalykas - kol vanduo pašildomas, iš karto reikia paruošti miltus ir sumaišyti su druska ir cukrumi. Tada gautas mišinys tuoj pat įpilamas į verdantį vandenį. Jei išpilysime stiklinę, mes nepasieksime pageidaujamo efekto, nes mišinys neužils pakankamai greitai, kaip mums reikia. Geriau tai, kad A4 lapo gabalas būtų sulankstytas per pusę ir užpiltas ant jo jau išsijungęs ir sumaišytas su druskos ir cukraus miltais. Ir tada iš karto po virimo skysčio, supilkite jį į puodą ir sumaišykite jį greitai ir greitai.
- Kiaušinių pridėjimo taisyklės - jos turi būti įvedamos, kai tešla lengvai aušinama. Kaip nustatyti šį tašką "šiek tiek" - tiesiog bandykite tešlą pirštu. Jei temperatūra yra toleruojama, mes pradedame įdėti kiaušinius. Galų gale, jūs negalite per daug išvalyti tešlą.
- Paruošta tešla, kurią mes turime, yra vienalytė blizga masė, kuri tam tikrą laiką palaiko formą. Tai reiškia, kad tešlą su šaukšteliu suvyniokite, o masėje yra būdingas pėdsakas, kuris išlaiko tam tikrą laiką - visa tai tebūnie paruošta tešla profiteroles namuose! Galite pradėti kepti produktus.
Džiovintoji tešla profiterolams - receptas
Ingredientai:
- aukštesnės kokybės kviečių miltai - 150 g;
- vanduo 130 ml;
- pienas - 130 ml;
- sviestas - 120 g;
- cukrus - 10 g;
- druska - 5 g;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.
Paruošimas
Sumaišykite pieno padažu su vandeniu, cukrumi ir druska, supilkite sviestą ir išvirkite. Kai vanduo užvirsta, nedelsiant supilkite visus miltus. Svarbu, kad jis būtų iš anksto patikrintas. Geras šlakas, kad gautumėte minkštą tešlą. Tada šaukštinkite, kol tešla pradės atsilikti nuo puodo puodų, suformuodama didelį dubenį. Tada pašalinkite indą nuo ugnies ir padėkite jo turinį dubenyje. Dabar pradėkite pridėti kiaušinius. Jūs turite tai padaryti griežtai 1 gabalėliu, nusiplauti, kol jie visiškai nepritvirtinti prie bandymo. Dėl to turėtų būti gaunama gana tankio masė, kuri iš lazdelės ne lašinama, bet tik lėtai nukrinta. Užpildome jį saldumynų maišeliu ir pradėkite kepti profiteroles.
Profitroles - bandymo receptas
Ingredientai:
- miltai - 1 stiklas;
- vanduo - 1 stiklas;
- kiaušiniai dideli - 3 vnt .;
- aliejus - 100 g;
- cukrus - 1 pinšas;
- druska - 1 žiupsnelis.
Paruošimas
Keptuvėje pašildykite vandenį, įdėkite druską, cukrų ir supjaustytą aliejų. Užvirkite, iš karto išpilkite visus miltus. Išimkite iš karščio, naudodamiesi medine mentele, mes tuoj pat intensyviai sumaišome tešlą taip, kad nesudarytų gabalėliai. Grąžinkite puodą į mažą