Marinavimo žuvys yra įdomi ir populiari tema tarp kulinarijos ekspertų. Dėl tokio paprasto ir nesudėtingo proceso galite gauti neįtikėtinai skanuosius šaltuosius užkandžius arba suteikti būsimoms karšto žuvies patiekalams visiškai naują skonį.
Kaip tinkamai marinuoti žuvį abiem galimybėmis, kurias sužinosite iš toliau pateiktų receptų.
Kaip marinuoti raudoną žuvį namuose?
Ingredientai:
- raudonų žuvų filė - 500-600 g;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- pusės citrinos sultys;
- druska - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 25-30 g;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- malti baltieji pipirai - 5-10 g.
Paruošimas
Mažame konteineryje mes sujungiame alyvuogių aliejų, pusės citrinos, druskos, granuliuoto cukraus ir maltų baltųjų pipirų sultis, sumaišykite su maišytuvu arba maišytuvu. Tada supilkite į talpyklą ar kitą talpyklą, kurioje žuvys bus marinuoti, pusę paruošto aštraus mišinio ir paskleisti žuvų filė. Užpildykite likusiu marinatu, išmeskite lauro lapus, padėkite indą dangčiu ar maisto plėvele ir padėkite į šaldytuvą dvi ar tris dienas, kiekvieną dieną pasukite žuvį.
Kaip marinuoti žuvį kepti orkaitėje?
Ingredientai:
- žuvis - 1-1,5 kg;
- česnakai - 4-6 dantys;
- krapai - 1 krūva;
- citrina - 1 vnt;
- pipirai kartaus - 0,5-1 vnt .;
- alyvuogių aliejus - 70 ml.
Paruošimas
Mes išvalome česnako dantis, pašaliname pipirų ankštį iš stiebo ir sėklų. Citriną supjaustoma verdančiu vandeniu, supjaustoma skiltelėmis ir ekstraktuoja sėklas. Kruopos nuplaunamos ir išdžiūvusios. Mes dedame paruoštus komponentus maišytuvo dubenyje ir susmulkome iki kuo vienodesnio mišinio priėmimo. Mėginame žuvį paruoštu marinatu, supilkite likučius iš viršaus ir palikite jį mirkyti. Mažiausias pelekavimo laikas yra penkiolika minučių ir maksimalus dvi dienos.
Kaip skanu marinuoti žuvis acte?
Ingredientai:
- šviežia žuvis - 1,3-1,5 kg;
- svogūnai - 150 g;
- druska - 190 g;
- actas 6% - 190 ml;
- augalinis aliejus - 190 ml;
- saldžiųjų pipirų žirniai arba garstyčių grūdai.
Paruošimas
Jei reikia, išvalome vidutines žuvis, žarnas, nupjaukite galvą, uodegą, pelekus ir atskirkite filė nuo kaulų. Tada supjaustykite į mažo dydžio gabaliukus, kuriuos įdedame į stiklinę arba emaliuotą konteinerį, įpilant druskos. Palikite žuvį keturias valandas kambario temperatūroje. Šiuo metu svogūnai valomi ir supjaustomi žiedais ar puskambais. Pasibaigus laikui, sūdyta žuvis nuplaunama ir dedama į skardines, keičia griežinėliais supjaustytus svogūnus. Tada supilkite indelio turinį su actu ir palikite dar keturias valandas.
Dabar sujunkite actą ir užpilkite žuvį rafinuotu aliejumi.
Kaip marinuoti žuvis kepti keptuvėje?
Ingredientai:
- žuvis - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- citrina - 1 vnt;
- baltas sausas vynas - 50 ml;
- druska - pagal skonį;
- paprikos milteliai - pagal skonį;
- žemės koryandras - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- česnakai - 2 dantys arba pagal skonį.
Paruošimas
Prieš pradėdami traukti bet kokią žuvį, turite gerai ją išvalyti, nuplaukite ir išdžiovinkite. Jei reikia, atsikratykite galvos, uodegos ir pelekų. Dabar supjaustykite skerdeną į griežinėliais ir padėkite į tinkamą indą.
Marinade mes išvalome ir išspausti česnaką, pridėti druskos ir šiek tiek trina. Tada supilkite vyną, alyvuogių aliejų ir vienos terpės citrinų sultis, sumaišykite su maltos paprikos, kalendra ir juodųjų pipirų ir supjaustykite masę maišykle iki maksimaliai vienodo dydžio. Tada supilkite gautą žuvų mišinį, maišykite rankomis, įtrinkite truputį marinatą ir palikite vos 30 minučių vėsioje vietoje.