Neseniai Rusijoje ir kitose posovietinėse teritorijose labai populiari Pan-Azijos virtuvė (tai yra Kinijos, Japonijos, Vietnamo ir kitos Ramiojo vandenyno ir Azijos regiono šalys).
Imbiero šaknis yra šakniavaisis, turintis labai specifinį aštrų aromatą ir aštrų skonį, kuris yra vienas iš tradicinių visai Azijos virtuvės produktų.
Marinuotas imbieras, taip pat šviežias, turi gydomųjų savybių, šaltame ore šildomas, turi teigiamą poveikį visam žmogaus kūnui sistemingai, puikiai valo skonį, prieš vartojant mėsą, žuvį ir jūros gėrybes.
Jūs galite marinuoti imbiero šaknis ir namuose, papasakokite, kaip tinkamai ir skaniai galite tai padaryti.
Kaip marinuoti imbierą ryžių arba slyvų actu?
Šis metodas gali būti laikomas klasikiniu.
Ingredientai:
- imbiero šaknis šviežias - 500 g;
- acto ryžiai arba slyvos - 2,5-5% - apie 200 ml;
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
- vodka ryžių-tvirtovės apie 20% (Sake arba Shaoxing ryžių vynas, arba myrin, tada cukrus nereikia) - 5-8 st. šaukštai;
- vyno slyvų ar vyšnių arba Martini rožinės spalvos - 200 ml.
Paruošimas
Nuimkite šaknis ir išdžiovinkite ją servetėle, nulupkite jį su daržovių skutimosi, susmulkinkite taip, kad būtų pagaminti ploni gabalėliai, tokie kaip žiedlapiai. Šiek tiek prisalivaem imbiero ir nustato virinti vandenį į padažą (imbiero gabaliukai šiek tiek sūdyti per šį laiką). 1 minutę kepti imbiero gabalėlių verdančiame vandenyje ir atsistoti į duoną.
Mes ruošiame marinatą: sumaišykite degtinę, vyną, actą ir cukrų, užvirkite. Slyvų vynas ar brangioji Martini lengvai pakeis garsųjį Moldavijos rožinio vyno puokštę. Jūs negalite išvirti mišinio, bet tik 20 minučių palaikykite šiltu vandens vonioje, kad išlaikytume visas naudingų ingredientų, sudarančių marinatą, savybes.
Mes įdedame imbierą švarioje stiklinėje ar keramikinėje talpyklėje ir užpilkite karštu marinatu. Uždarykite dangtelį ir atvėsinkite, tada palikite jį ant šaldytuvo lentynos 3 dienas.
Užbaigto imbiero spalva gali būti arčiau tų ar kitų atspalvių rožinės arba geltonos spalvos.
Norėdami laikyti imbierą, marinuotą pagal šį receptą, per 3 mėnesius įmanoma uždarytoje talpyklėje šaldytuve.
Kaip marinuoti imbierą su įpratu actu?
Tai labai paprasta: vietoj ryžių acto naudokite bet kokį vaisių natūralų actą. Galite naudoti stalo acto skaidrumą, bet jis bus beskonis (naudojant esmę tiesiog nesilaikoma). Jūs taip pat galite pakeisti ryžių degtinę įprasta (žinoma, sumažinus 2 kartus).
Kaip marinuoti imbierą namuose - alternatyvus receptas
Ingredientai:
- šviežias imbieras (šakniavaisiai) - 300 g;
- citrina - 1 vnt;
- kalkės - 1 vnt;
- karštai raudonieji pipirai - 1 vnt. (tu gali būti nesubrendusios, dar žalios);
- česnakai - 5 denticles;
- medus natūralus - 2 šaukštai. šaukštai;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žemės riešutai (koriandras, gvazdikėliai);
- romo šviesa - 60 ml;
- vanduo - 200 ml.
Paruošimas
Išimtos ir išdžiovintos imbiero šaknys valomos su daržovių skutimosi ir smulkiai pjaustoma (tarsi žiedlapiai). Mes gaminame imbiero gabaliukus
Į stiklinę arba keraminę talpą įpilame imbiero plokštes.
Mes gaminame šalto marinatą: mes deriname citrinų sultis, laimų sultis, sojos padažą, medaus, romą ir prieskonius. Marinade galite pridėti daugiau kaip 100 ml vandens. Užpildykite šį mišinį su imbieriu, uždarykite konteinerį ir nuneškite jį į šaldytuvą mažiausiai 24 valandas.
Imbieras, marinuotas namuose pagal šį receptą, yra geras su vietinių, Kambodžos, Tailando, Filipinų ir Indonezijos virtuvės patiekalais.