Nepaisant to, kad daugelis žmonių linkę į galvijieną laikyti kieta mėsa, iš tikrųjų jo smulkintuvai gali pasirodyti labai subtili, jei būtų protinga pradėti gaminti. Kaip padaryti, kad mėsos mėsos minkštimas būtų minkštas? Elementariškai paprasta! Supjaustykite mėsą per pluoštus, neperkaukite per smulkiai, kepkite keletą minučių gerai šildomoje keptuvėje ir patiekite su savo mėgstamais padažais.
Jautienos gabaliukai rozmarino tešloje
Ingredientai:
- jautienos masė - 640 g;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- tarkuotasis parmezanas - 25 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- petražolių žalumynai - 1/4 amžiaus;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 55 g;
- duonos trupiniai - 1/3 šaukštai.
Paruošimas
Kvepiančiam rozmarino duonos trupiniui su maišykle, kepkite duonos trupinius su rozmarino lapais, tarkuotu sūriu, česnako dantukais ir sviestu. Džiūvėsių kepsnius perkelkite į atskirą plokštelę, o kituose konteineriuose maišome kiaušinį.
Javų minkštiklį padaliname į 4 lygias porcijas, šiek tiek nuraminkite kiekvieną iš jų, kad plaušai būtų minkštesni. Mėsos skalauti miltuose, nepamirškite druskos, tada įmerkite į kiaušinį ir pabarstykite duonos trupiniais. Kepkite mėsą keletą minučių iš abiejų pusių. Jei nuspręsite virti mėsos kepsnius iš javų iš daugiafunkcinio , iš anksto šildykite prietaisą režimu "kepimas" arba "kepimas".
Jautienos kepsniai su garstyčiomis
Esame pripratę prie to, kad kumpiai gali būti paruošti tik iš grynos minkštimo, tačiau iš tikrųjų mėsa kauluose taip pat yra tinkama tam tikslui. Vargu paimkite minkštimą, sezumą ir po kepimo, leiskite jai į kvepiančią garstyčių padažą.
Ingredientai:
- jautienos kapalai ant kaulo - 2 vnt.
- sviestas - 25 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- svogūnėliai - 1 vnt;
- Fenugreek sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- kapariai - 5 vnt .;
- baltas sausas vynas - 60 ml;
- čiobrelių sauja;
- 1 citrinos sultys;
- kremas - 55 ml;
- saldus Dijono garstyčios - 25 g.
Paruošimas
Prieš skanų jautienos kepimo paruošimą, turite įsitikinti, kad mėsa turi kambario temperatūrą. Labai šildomi kotletai yra gausiai pagardinti ir išdėstyti ant stipriai šildomos keptuvės su alyvuogių aliejumi. Iš abiejų pusių per porą minučių rudoji jautiena.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir išpilkite česnaką su askaloniniais česnakais. Pridėti į kepimo kaparius, smiltainis ir supilkite vyną. Po vyno užpilkite citrinų sultimis, grietine, įpilkite čiobrelių ir garstyčių. Kai padažas sušyla, į jį įdedame mėsos kevalus ir paruoškite dar 2-3 minutes.