Teisinga žuvies malta mėsa - pažadas gauti daug įvairių skanių patiekalų. Yra daug receptų jo paruošimui: su tradiciniais priedais, tokiais kaip riebalai ir grūdai, o modernūs - su jūros gėrybėmis ir alyvuogėmis. Toliau pateiktos parinktys padės suprasti gudrybę ir pasukti kaulo upės gyventoją į pirmos klasės produktą.
Kaip gaminti smulkintą žuvį?
Klasikinis naminių žuvų miltų kepalas yra ne tik standartinis rinkinys: žuvis, duonos trupiniai, svogūnai, prieskoniai ir kiaušinis. Labai dažnai pridedama tarkuotų bulvių, morkų, kopūstų ir cukinijų: jie pagamina produktus gausiau ir maitina. Kremas, majonezas ir susukti riebalai prideda prie sulenksmingumo ir patiname manganoje - minkštumas ir švelnumas.
- Skanus žuvies menkė gaunama iš bet kokios žuvies rūšies, jei ji šviežia ir kokybiška. Jei įmanoma, geriau skirti didelę skerdeną. Jame yra mažiau kaulų, taigi jūs negalite jį malti, bet supjaustykite į gabaliukus, dėl kurių kotletai bus daug sultingesni.
- Jei smulkinta žuvies mėsa taptų skystos, jūs turėtumėte papildyti sausainių, manų kruopų arba miltų svorį.
- Maži žuvys ir labai kaulingos žuvys tris kartus per mėsos malūną gali būti perduotos. Maltos mėsos kaulai yra susmulkinti ir nepastebėti. Maišytuve ši procedūra užtruks apie minutę.
- Supilkite paruoštą malta mėsą gerai šildomame aliejuje. Taigi, produktai taps traškūs, sultingi ir nesudarys.
Kaip padaryti, kad žuvies menciu sultingas?
Sultingas smulkintas žuvis galima gauti įvairiais būdais: įpilkite grietinėlės, sūrio, kiaulienos ar vištienos. Trumpai tariant, kuo daugiau riebalų, tuo tikslesnis yra gatavas produktas. Tačiau yra tikslingiau sujungti rapsų riebalus ir mažai riebalų turinčias žuvis. Be to, mes kalbame apie žuvų patiekalą, kuris yra naudingas, o ne apie indą, sudarančią skrandį.
Ingredientai:
- latekso filė - 450 g;
- jūrų ešerių filė - 450 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pipirų mišinys - žiupsnelis;
- sojos padažas - 40 ml;
- baltos duonos gabaliukas - 2 vnt.
Paruošimas
- Supjaustykite žuvų filė ir duoną mėsmalėje.
- Įdėkite kiaušinius, sojų padažą ir smulkiai supjaustytus svogūnus.
- Sezonas ir minkyti gerai.
Žuvis išdžiovinta ir trupa - ką daryti?
Žinios, kaip pritvirtinti žuvų maltą mėsą, bus naudingos ruošiant kaklotus iš "kaprizingų" žuvų veislių. Gera privalomoji medžiaga yra bulvių su bekonu derinys. Susiję kartu su malta mėsa, jie tampa lipni. Toks pats poveikis gali būti pasiektas ir biudžeto manga. Jos kotletai bus elastingi, sultingi ir švelni pagal skonį.
Ingredientai:
- menkės filė - 800 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- manga - 40 g;
- pienas - 60 ml;
- kepsnio gabaliukai - 3 vnt.
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
- Pyra keletą minučių mirkyti kepsnyse.
- Pasukite žuvį į mėsmalę.
- Sumaišykite svogūną ant drožlės.
- Sujunkite visus komponentus.
- Pridėti kiaušinius, mangų ir gerai sumaišykite.
- 30 minučių supilkite į šaldytuvą sumaltą žuvį.
Kaip gaminti žuvis malto mėsos mėsainius?
Jei nėra mėsmalės, galite pjaustyti žuvį peiliu, bet geriau maltą žuvį maišytuve padaryti. Be to, maišiklis padeda reguliuoti smulkintos mėsos konsistenciją, supjaustant ją į košę arba didesnius gabalus, idealiai šlifuojant sunkiai pasiekiamus kaulus ir gerai susidorojant su aštraisiais prieskoniais, leidžiančiais neleisti "svogūnų ašarų".
Ingredientai:
- telapijos filė - 850 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- džiūvėsėliai - 60 g;
- švieži žalumynai - 40 g.
Paruošimas
- Filė ir svogūnai supjaustykite skiltelėmis ir supjaustykite maišytuve.
- Po pirmojo šlifavimo, sumaišykite kiaušiniais ir slinkite, kol gaunamas vienodas konsistencija.
- Perkelkite į atskirą konteinerį, įpilkite šviežių žalių, sausainių ir gerai minkykite.
Žuvies malta mėsa
Žuvies smulkinta vištiena suteiks naujų skonio pojūčių ir padės išvengti nelaimingų atsitikimų valgio metu. Skirtingai nuo mėsos, neutrali vištiena nerūko žuvų skonio ir visiškai nejaučia malta mėsa, kuri įgijo reikiamą lipnumą, elastingumą, švelnumą, sultingumą, liejimo metu nesiliestų rankomis ir neplistų įmaišymo metu.
Ingredientai:
- vištienos filė - 350 g;
- krekeriai - 30 g;
- pangasio filė - 250 g;
- kremas - 100 ml;
- svogūnai - 50 g;
- morkos - 80 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimas
- Per mėsmalę perpilkite žuvis, vištą, svogūnus ir morkas.
- Įdėkite kiaušinį, grietinėlę ir sausainius.
- Gerai sumaišykite ir virkite.
Kaip gaminti žuvis iš pollako?
Nebūtina, kad žuvų menčių gamyboje būtų brangių žuvų. Produktai iš biudžeto "Pollock" taip pat gaunami ne mažiau kaip sultingi. Be to, daug lengviau dirbti su tokia žuvimi: sultinga, lipni mėsa ir keletas kaulų. Toks maltos mėsos nereikia papildomų tvirtinimo elementų, išskyrus tradicinius duonos trupinius ir kiaušinius.
Paruošimas
- miltų filė - 550 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - 150 ml;
- švieži krapai - 30 g;
- kepsnio raukšlė - 50 g;
- druska - 5 g;
- juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Paruošimas
- 3 minutes sudrėkinkite pieną.
- Slinkite kartu su žuvies dalimis maišytuve.
- Perkelkite malta į atskirą konteinerį. Įdėkite kiaušinį, žalią, juodųjų pipirų ir gerai suminkite.
Žuvies malta mėsa iš lydekos kotletui - receptas
Daugelis nepatinka žuvies smulkintos mėsos, skirtos kikelėms iš upių žuvų dėl purvo, sausos mėsos ir kaulų kvapo. Ypač tai liečia lydeką. Net ir atsižvelgiant į šias nepatogumus, jie ir toliau dirba su ja, nes su maišikliu galima atsikratyti mažų kaulų, sulčių, švelnumo ir aromato - pridėkite žalumynų, kiaulių taukus ir įmirkusių raukšles.
Ingredientai:
- lydekos filė - 650 g;
- taukai - 70 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas - 125 ml;
- balta kepalas - 100 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- švieži žalumynai - 40 g;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
- Padauginkite pieno kepsnį.
- Vieną minutę slinkite lydekos filė kartu su svogūnais ir bekonu maišytuve.
- Įdėkite kiaušinį, žalumynus, prieskonius ir mirkytą duoną.
- Maišykite 5 minutes ir pereikite prie liejimo.
Lašišos žuvų malta
Maltos raudonos žuvies mėsa yra vertinga ir skanu, delikatesas. Lašišų atstovai turi daug vitaminų ir baltymų, jie yra daug riebalų, taigi mincemeat sultinga, minkšta net su tradiciniu komponentų rinkiniu. Pagal šią versiją baltoji duona pakeičiama rugiais, todėl produktas yra naudingas, o ne itin kaloringas.
Ingredientai:
- Lašiša - 550 g;
- ruginė duona - 150 g;
- Džiovintas alyvinis - 20 g;
- pienas - 150 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- kiaušinis - 2 vienetai;
- baltieji pipirai - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
- Praeikite per mėsmalius lašišą, svogūnus ir ruginės duonos mirkytą pieną.
- Įpilkite malto kiaušinio, prieskonių ir gerai sumaišykite.
Rauginta koldūnų mėsa - receptas
Žuvies malta Pelmenio mėsa skiriasi nuo kotleto . Iš esmės tai yra riebių ir kvepiančių žuvų naudojimas, dėl kurio smulkinta mėsa bus sultinga ir leis gauti priemoką už turtingą ir kvapnų žuvų buljoną. Geriau nupjauti žuvį smulkiais gabalėliais. Šiuo atveju smulkinta mėsa nebus suskaidoma ir sutaps su tešla.
Ingredientai:
- lašišos filė - 350 g;
- grietinėlės sūris - 150 g;
- svogūnai - 80 g;
- saldieji pipirai - 120 g;
- aliejus - 40 ml;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas
- Lašišų filė supjaustoma smulkiais kubeliais ir sumaišoma su grietine.
- Apkepkite paprikas ir svogūnus aliejuje.
- Atvėsinkite ir pridėkite prie žuvies.
- Sezonas ir sumaišykite.
Kiek saugoma smulkinta žuvis?
Dažniausiai užduodamas klausimas, kylantis dėl jo pertekliaus - ar įmanoma užšaldyti žuvies smulkintą mėsą? Dėl to produktas gali būti užšaldytas, jį reikia įdėti į sandarų konteinerį ir išsiųsti į šaldiklį. Jis saugomas ne ilgiau kaip 30 dienų. Šviežia paruošta kiauliena gali būti dedama ant šaldytuvo lentynos tik 6 valandas.
- Ranka nulupta žuvis neleidžia naudoti greitai gendančių sudedamųjų dalių. Geriau užšaldyti smulkintą mėsą be jų ir įdėti jas į atšildytą produktą.
- Maltą mėsą, kuri yra šaldytuve bent jau trumpą laiką, negalima užšaldyti, nes bakterijos gali ją įeiti.