Rolls yra suši tipo. Ryžiai kartu su Nori dumbliais supjaustyti į "dešra", o tada supjaustyti skiltelėmis. Dažnai - 6 vienetai, bet kartais 8 arba 12. Yra daug rūšių ritinių: "iš vidaus", "spalva", "mozaika" ir kt. Bet nesvarbu, kokios rūšies ritinėliai, jie visada yra skanūs.
Daugelis Japonijos ir Korėjos virtuvės garbinčiųjų mielai ruošiasi namie . Tačiau ne visi žino, kaip gaminti pagrindinius ingredientus - ryžius ritininiams rutuliams. Kaip jį pasirinkti, kokios sudedamosios dalys yra reikalingos deginimui ir maisto ruošimui apskritai.
Ryžių pildymas ritiniams
Ingredientai:
- ryžių actas - 180 ml;
- cukrus - 120 g;
- druska - 30 g.
Paruošimas
Į padažą įdėti cukrų, druską, supilti ryžių actą ir sudeginti. Mes neleiskime jam virti, pašalinsime jį iš ugnies. Kai druska ir cukrus visiškai ištirpsta, galite pridėti dumblių. Jie turi būti nušluostyti šiek tiek šlapiu ir 10 minučių degalų degalams.
Toliau mes susiduriame su sudėtingiausiu klausimu - kokie ryžių ritiniai reikalingi. Reikėtų pažymėti, kad geriausi ryžiai, žinoma, tinka specialiems ryžiams. Ant pakuotės turėtų būti parašyta, kad tai yra suši ar ritiniai. Galite jį pakeisti paprastu raundu, jis turi ypatingą lipnumą.
Tada mes patiekiame pati ryžius.
Valgių ryžių receptas "Rolls"
Ingredientai:
- Japoniški ryžiai - 250 g;
- Japonijos ryžių actas - 3 šaukštai;
- cukrus - 2,5 puodeliai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Pastaba iš pat pradžių, kad actas užpildyti riebalus, skirtas ritiniams, neturėtų būti ypatingas - ryžiai. Švelnus skonio šiek tiek skonio skonis. Japonijoje jis pagamintas iš sake. Iš esmės jis gali būti pakeistas įprasta - 9%, bet vis tiek ryžių actas yra daug minkštesnis, todėl labai kruopščiai pakoreguokite pridėto acto kiekį.
Jūs galite pabandyti paruošti actą sau. Paruošta kaip kavos - mažai šilumos ir nevirkite; Druska ir cukrus turi ištirpti. (4 šaukštus vynuogių acto, 1 arbatinis šaukštelis druskos ir 3 arbatiniai šaukštai cukraus).
Riešutų kepimas rutuliams nėra sudėtinga užduotis. Į ryžius supilkite į didelį dubenėlį, kelis kartus nuskalauti, kol vanduo bus skaidrus. Mes jį grąžiname į žarną ir palikite jį nusausinti maždaug valandą. Šiuo metu mes ruošiamės viską, ko reikės.
Tada perkelkite ryžius į didelę puodą ir įpilkite 500 ml vandens. Mes įdėjome stiprų ugnį ir išvirkite. Labai svarbu, kiek reikia virti ryžius ritiniams, tai reikšmingai paveiks rezultatą - penkias minutes. Tuomet turite šiek tiek sumažinti ugnį ir, nedelsdami nuimti dangtį, virkite, kol vanduo neįslys į ryžius. Tada palikite dar 15 minučių primygtinai reikalauti. Jei norite, kad ji būtų visiškai japonų kalba, galite pridėti rudą džiovintų jūros dumblių, tačiau tai nėra būtina.
Tada paimkite nedidelę talpyklę ir ištirpinkite druską ir cukrų ryžių actu, padėkite į didelį dubenėlį ir jį įpilkite specialiu padažu. Mes sumaišome medinę mentelę ir sulaužome gabalėlius. Kai ryžių temperatūra jau sumažėja iki kambario temperatūros, jau galite paruošti ritinius, atlikę specialų rankų acto tirpalą (Japonijos actas ištirpsta vandenyje ir gerai ištrauks rankas).
Ryžių padažas rulonams
Ingredientai:
- ryžių actas - 500 g;
- cukrus - 400 g;
- druska - 50 g.
Paruošimas
Viskas, ką mes įdėti į dubenį ir gerai išmaišyti - cukrus ir druska turi būti visiškai ištirpinti, galima šiek tiek pašildyti. Padažo noras lemia jo spalva - kai jis tampa skaidrus, tai reiškia, kad jis yra paruoštas.
Dabar visi yra įsitikinę, kad receptas ryžių paruošimui ritiniams yra prieinamas visiems, o išlaidos yra gana mažos. Malonu apeiti!