Lydyti - išoriškai nepastebimos mažos žuvys, turi dvi nepaprastas savybes: neįprastas kvapas, primenantis šviežiai supjaustytą agurkų skonį ir nuostabų skonį. Raugintos mėsos sudėtyje yra labai naudingų medžiagų žmonėms: mikroelementai (magnis, kalis, kalcis, fosforas, geležis, fluoras) ir vitaminas PP. Gydytojai rekomenduoja naudoti žuvį osteoporozės prevencijai tiesiogiai su kaulais, kurie, tinkamai kepdami, tampa gana minkšti ir gerai absorbuojami kūno. Nepaisant to, kad raugas yra riebios žuvys, rekomenduojama naudoti vaikų ir mitybos mityboje, kadangi joje yra daug polinesočiųjų rūgščių, kurios sunaudojamos energijos ir kuriomis gaminamos naujos ląstelės organizme.
Kaip išvalyti lydinį?
Kultūros ekspertai, kurie pirmą kartą turėjo virti žuvį, klausia, ar reikia išvalyti raugą? Prieš kepdami riebalus negalima išvalyti. Tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu, kuris beveik visiškai atsikratys mažų skalių. Šio žuvų perdirbimo metodo rėmėjai mano, kad, jei neršto sezono metu išdžiovintas kūnas nurims (o jo gaudymas vyksta būtent šiame procese), tada jo vidus yra švarus. Daugelis žmonių žino, kaip svarbu išvalyti upių žuvis, pavyzdžiui, ešerius , nes ši žuvis dažnai užkrečiama osteopirozė.
Jei atsakėte "taip", ar jūs valote lydinį? - tada rasite naudingų mūsų rekomendacijų, kaip tinkamai išvalyti lydinį.
Pirmas būdas (nors žuvis išlieka su galva) - laikydami žuvį uodega po vandens srove, nubraukite aštriu peiliu nuo uodegos iki galvos. Kitas, padaryti įpjovimą ant pilvo. Kruopščiai paimkite vidines žuvis ir nuplaukite vandeniu. Beje, vietoj peilio gana galite naudoti nedidelę dėžutę, jos taikymas pagreitins valymo procesą.
Antrasis būdas (dangalai yra pašalinami kartu su galva) , išvalę lydytą iš svarstyklių, naudodami virtuvines žirklės, giliai įsiūkite į kraigą, nulenkdami stuburo kaulus. Išplėškite galvą ir kartu traukite visus žuvų vidaus organus. Jei lydyte randama ikrai ar pienas, jie nuplaunami - tada kepkite kartu su žuvimi. Praskalaukite žuvis, o jūs galite tęsti tiesiai prie virimo.
Kepta smėlis
Ingredientai:
- Lydalas - 1 kg;
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- šiek tiek druskos;
- augalinis aliejus kepimui (geresnis nei įprasta - nerafinuotas ir ryškus saulėgrąžų kvapas).
Paruošimas
Nepaisant to, kad žuvies dydis yra nedidelis, mėsa yra riebalų, todėl yra daug gaminimo būdų. Dažniausiai laužas yra keptas. Norėdami tai padaryti, išvalykite lydinį ant popieriaus ar medvilninio rankšluosčio, kad jis sugertų perteklių drėgmės, o žuvis nesudrūktų virimo metu. Supilkite kiekvieną keptuvę kepant: kviečių miltus sumaišyti su druska. Skrudinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje, švelniai užmaukite nuosėdas po vieną ir kepkite, kol iš abiejų pusių susidaro traškios pluta.
Marinuoti lydyti
Ingredientai:
- kailis - 2 kg;
- vanduo - 1 stiklas;
- actas 6 - 50 ml;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - keli žirniai;
- koriandras - šaukštas.
Paruošimas
Labai skanus marinuotas kailis! Paruoškite specialų kepimo būdą: kepinius sumaišykite su druska ir pipirais. Žuvis supjaustykite džiūvėsais, kepkite. Kepta žuvis įdėti į dubenį (molio arba enameled), perpjaudami svogūnai, supjaustyti į pusę žiedus, pabarstyti kvapniaisiais pipirais, kalendra. Jei jums patinka gvazdikų skonio, pridėti porą inkstų gvazdikėlių.
Dabar tai marinatas. Virinama vandeniu, pridedant prie skonio praskiesto acto, druskos ir cukraus. Įpilkite marinatą virš žuvies, kad ji padengtų lydytą dangtelį. Uždenkite indus dangteliu. Po kelių valandų, marinuotas lydytasis yra paruoštas. Tai puikus užkandis alui!