Žiemą paruošę žalius žirnius, jūs negalite nerimauti dėl tinkamo salotų produkto išvakarėse ar apelsinų garnyras darbo dienomis, tiekdami patiekalus su kokybišku namų gaminiu. Gautas užpildas bus malonus ne tik puikus skonis, bet ir visiškai natūrali sudėtis be kenksmingų priedų.
Kaip gaminti žaliuosius žirnius žiemai?
Žieminių žirnelių derliaus nuėmimas yra paprastas, bet atsakingas procesas. Norint gauti pageidaujamą produkto skonį ir jo idealų išsaugojimą be nemalonių staigmenų, būtina laikytis tam tikrų reikalavimų ir laikytis rekomenduojamų taisyklių.
- Žiemą naudo jant žievelės žieminius atrajotojų brandinimo žirnius, kurie pirmą dieną po derliaus nuėmimo, skalavimo, skalavimo ir džiovinimo.
- Priklausomai nuo recepto, žirniai termiškai apdorojami indu su vandeniu arba marinatu arba iš karto į indus, ilgą laiką sterilizuojant konteinerius į indą su verdančiu vandeniu.
- Valgymo laikas priklauso tik nuo žirnių veislės ir prinokimo, todėl turėtų būti visiškai minkštas ir tuo pačiu išlaikyti formą.
- Jei pageidaujama, žirnius galima užšaldyti arba išdžiovinti po to, kai bandinius pakaitomis keičia karštu ir šaltu vandeniu.
Konservuoti žirniai žiemai
Žiemą namuose paruošti žirniai gali būti paprastas, išbandytas receptas, išdėstytas žemiau. Gautas tuščias yra malonus, darnus skonis be perteklinės druskos, cukraus ar rūgšties ir puikiai tinka saladoms pridėti ar kitų daugiakomponentinių patiekalų dekoravimui.
Ingredientai:
- žali žirniai;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 0,5 šaukštelio.
- druska - 0,5 šaukštelio.
- obuolių sidro actas - 1-1,5 st. šaukštai.
Paruošimas
- Žirniai dedami į vandens ir cukraus konteinerį ir virkite 20-30 minučių.
- Supilkite žirnius į duoną, konservuokite sultinį, įdarykite į stiklainius.
- Sultinys filtruojamas per mitel, virinamas, įpilama acto, pagaminto iš 1 litro skysčio ir supilamas į stiklainius.
- Sterilizuokite konteinerius 40 minučių.
- Žaliai žirniai užkimšti žiemai, jiems leidžiama atvėsti apversta forma.
Žaliosios žirniai su citrinų rūgštimi žiemai
Žiemą žieminiais žirneliais namie galima pagaminti su citrinų rūgštimi, kurios sudėtyje nėra ryškių kvapų, pavyzdžiui, acto, riebaluose praktiškai nejaučiama, bet kokybiškai atitinka natūralių konservantų vaidmenį. Druskos ir cukraus santykis gali būti koreguojamas pagal jų pageidavimus.
Ingredientai:
- žali žirniai;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- Citrinų rūgštis - 1/3 šaukštelio.
Paruošimas
- Žirniai 20 minučių iškepti druskos ir saldinto vandens.
- Išmeskite masę į duoną, paskleiskite į bankus.
- Išmatuokite išleidžiamo skysčio tūrį, įpilkite citrinų rūgšties 1 litro greičiu ir užpilkite marinatą žirniais į stiklainius.
- Indai sterilizuojami 30-40 minučių, po kurio žalios žirniai yra uždarytos žiemai.
Jaunieji žirneliai ankštimis - receptas žiemai
Žavinga gardus užkandis, patiekianti mėsos patiekalus, bus žirnių suvirinta žirniai. Svarbu minkštus jaunus egzempliorius su miniatiūriniais žirniais viduje išskirti pradiniame jų vystymosi etape, kad dekoruotų patiekalą. Jei norite, receptas gali būti papildytas kitais prieskoniais pagal savo skonį.
Ingredientai:
- žirniai žirneliai ankštuose;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 40 g;
- druska - 0,5 šaukštelio ar skonio;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- gvazdikėlių ir pipirų žirneliai - 1-2 vnt. ant pusės litro stiklainio.
Paruošimas
- Jaunieji ankštiniai yra mirkyti šaltu vandeniu 3 valandas.
- Paruoškite rūgštinę citrinų rūgšties vandeniu, švelninkite žirnių ankštes 4 minutes, supilkite į skardines su pipirais ir gvazdikėlėmis.
- Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, virkite, supilkite į ankštesnes.
- Sterilizuokite indus 20-30 minučių, žiemą laikykite kamštelius žirneliais žirneliuose.
Žaliosios žirneliai su daržovėmis žiemai
Šių receptų žiemos laikymasis namie žiemai suteiks galimybę vienu metu gauti klasikinį mišinį, skirtą įpilti į "Olivier" salotos , puikus šalutinis patiekalas žuvims, mėsai ar virti ryžių papildai . Derinant morkas, žirniai įgis neįprastą skonį.
Ingredientai:
- žalieji žirneliai - 2 kg;
- morkų vidurkis - 2 vnt.
- gvazdikėliai - 4 vnt .;
- 10 pipirinių kukurūzų;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų rūgštis - 2 g;
- actas - 0,5 puodelio.
Paruošimas
- Pamaitinkite porą valandų, po kurio 2 minutes nuvalykite nulupta susmulkinta žirnelė.
- Supilkite žirnius ant sieto, supilkite į stiklainį, keiskite pjaustytais morkomis, žirniai pipirų ir gvazdikėlių.
- Iš vandens, druskos, cukraus ir acto, virkite marinatą, supilkite daržoves, sterilizuokite 30 minučių.
- Žalioji žirnis su morkomis žiemai su steriliais dangteliais.
Žirniai žiemai be acto
Šis receptas suteiks galimybę suvokti žalių žirnių konservavimą žiemai be acto. Rezultatas bus vidutiniškai sūdytas užpildas, kurio skonis harmoningai papildys bet kokią salotą, pirmąjį patiekalą ar kitą kulinarinę kompoziciją. Užkandžių rūgščių trūkumas reikalauja ilgalaikio sterilizavimo.
Ingredientai:
- žalieji žirneliai - 2,5 kg;
- vanduo - 2 l;
- druska - 0,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sūdytu vandeniu nulupkite marlės maišelį su nuluptais žirniais ir 3 minutes virkite.
- Prieš aušinant iš karto palikite pakuotę į ledų vandenį, paskui paskleiskite žirnius ant bankų ir įpilkite sūrymo.
- Sterilizuokite indus 1 valandai, tada žieminius žirnelius sandariai uždėkite be acto.
Saldūs žirniai žiemai
Žiemos žirnių konservavimas pagal šį receptą padės išvengti sterilizavimo, sutaupyti laiko ir gauti saldingą, harmoningą ruošinio skonį. Marinatą, paruoštą iš vieno litro vandens, pakanka surinkti 3 pusė litro konteinerius, kurie po kamščių turėtų būti laikomi šaltai.
Ingredientai:
- žalieji žirneliai - 1,5-2 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 3 šaukštai.
Paruošimas
- Žirniai perkeliami į vandens talpą, įpilama druskos ir cukraus, virkite 20 minučių, pabaigoje pridėkite citrinų rūgšties.
- Išdėstykite žirnius ant bankų, užpilkite juos ant pakabų, supilkite sūrymu į viršų.
- Žiemą jie užkieto skanius žirnius, jie pakuojami.
Žiemos salotos su žaliais žirneliais
Atakuojantis, vitaminų salotos žiemai su žirneliais gali būti pagamintos pagal šį receptą. Puikus skonio gautas užrašas bus vertinamas net smulkių ir kaprizingas valgytojai. Pomidorai patiekalui dekoruoti, pvz., Saldus bulgarų pipirai, turi būti mėsingi, minkšti ir minkšti, supjaustyti į didelius puodelius ar griežinėliais.
Ingredientai:
- žalieji žirniai - 0,5 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- Bulgarijos pipirai, morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- aliejus ir actas 6 - 400 ml;
- cukrus ir druska - pagal skonį;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- juodieji pipirai - 7 vnt.
Paruošimas
- Atskirai nupjaukite svogūnus ir morkas.
- Sudėkite daržoves į bendrą indą, įpilkite pomidorų, pipirų, virintu 10 minučių, žirniai, troškinkite 20 minučių.
- Įdėkite likusius priedus, druską, cukrų, actą, dar 50 minučių išmaišykite, paskleiskite ant skardinių, sterilizuokite 45 minutes kamščiu.
Kaip įšaldyti žalius žirnelius žiemai?
Dar vienas puikus būdas išlaikyti šviežią derlių ilgą laiką - žiemą įšaldyti žalius žirnelius. Užpildas išsaugo didžiausią maistinę ir vertingą savybę ir taps puikiu ingredientu papildyti visų rūšių troškinimus, pirmuosius karštus patiekalus ar daugiasluoksnius salotus, jei virtus žirnius į minkštumą.
- Užšaldant, parenkamas kokybės pieno brandinimo žirnis, nuplaunamas.
- Supilkite žirnį į indą su verdančiu sūdytu vandeniu ir džiovinkite dvi minutes.
- Iškart išmeskite žirnių masę į duoną ir padėkite į dubenėlį ledo vandenį, kuris padės išsaugoti pradinę išvaizdą ir gražią ryškią žirnių spalvą.
- Pakartotinai supilkite masę į žarną, ištuštinkite ir paskleiskite sausai ir visiškai išgarinkite drėgmės lašelius.
- Perkelkite žirkus į lakštą viename sluoksnyje ir užšaldykite kameroje.
- Supilkite įšaldytą žirnių masę maiše, išleiskite orą didžiausiam kiekiui ir nusiųskite į šaldiklį saugojimui.
Žiemą džiovinti žirniai
Jei pageidaujate, žiemą galite išdžiovinti žirniai ir panaudoti gautas atsargas, skirtas virti sriubas, javus, virti žirnių miltus, o tai bus puikus komponentas skaniai ir be abejo naudingos namų kepimui.
- Žirniai dvigubai blanšinami 2 minutes, po to greitai vėsinamas lediniame vandenyje, džiovinami.
- Skalaukite žirnius ant kepimo skardos ir išdžiovinkite etapais, 2 valandas stovite džiovintuve arba orkaitėje esant 50 laipsnių kampui, o po to ekspozicija kambario sąlygomis 4 valandas.