Natūralus gėlių medus yra puikus produktas, turintis būdingą malonų kvapą, unikalų skonį ir daugelį vaistinių savybių. Žinoma, bitininkai žino, kaip laikyti medų. Bet kaip, kur ir kokiomis sąlygomis jis mums saugomas, kad šis nuostabus produktas neprarastų vertingų savybių?
Kaip tinkamai laikyti medų?
Geriausia laikyti medų keramikos, beržo žievės, stiklinės ar emaliuotos uždaromos talpyklos. Gera laikyti šį bitininkystės produktą į medinius indus, pagamintus iš buko, beržo, liepų, plokščio medžio arba kedro, iš kitokio tipo medienos pagamintus indus, suteikiant nereikalingą ir nepakartojamą skonį bei kvapą medui. Žinoma, galite laikyti medų indą iš nerūdijančio plieno, maisto aliuminio arba baltos skardos. Negalima laikyti cinkuoto ar vario induose, taip pat juodojo ar ketaus konteineriuose.
Kaip laikyti medų medus?
Norint išlaikyti medaus naudingąsias savybes šerdies gana ilgą laiką, jūs turite iškirpti šerdį į mažus gabalėlius ir, dedant jas į švarias talpyklas, sandariai uždarykite dangtį. Galite pakabinti juos į celofaną (tiesiog ne polietileną!). Įdėkite jį į šaldytuvo lentyną, kurioje nėra pernelyg žemos temperatūros, arba laikykite jį ant spintelės lentynos, stovėdami vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kiek jūs galite laikyti medų?
Geras medus tinkamomis sąlygomis gali būti laikomas labai ilgą laiką. Tuo pačiu metu medus nepraranda savo vertingų savybių, tačiau jis gali kristalizuotis ir tamsėti. Medus, vyresnis nei vienerius metus, dėl fermentacijos dėl savo vaistinių savybių, gerokai pranoksta šviežių veislių, nors kažkaip žemesnė nei išvaizda ir kvapas.
Medus saugojimo vieta: pasirinkite protingai
Medus reikia laikyti švariose ir sausose patalpose, o jei tai yra stiklo dirbiniai, tai taip pat yra tamsa, nes šviesa prisideda prie medaus kokybės pablogėjimo. Tikrai per kelias dienas medus, stovint šviesoje, praranda savo gydomųjų savybių. Kambaryje, kuriame laikomas medus, oro drėgnumas neturėtų būti didelis (ne didesnis kaip 80% arba geresnis - 60%). Negalima laikyti medaus šalia maisto, ypač kitų medžiagų, turinčių stiprų kvapą. Pavyzdžiui, šalia silkės, raugintos kopūstinės, marinuoti agurkai ir pan. Taip pat kambaryje neturėtų būti (jokiu būdu!) Nėra cheminių medžiagų, ypač aktyvių, kvapus ir nepastovus.
Kokioje temperatūroje yra laikomas medus?
Optimali medaus laikymo temperatūra yra nuo 0 iki +10 ° C. Mažesnėje ar, atvirkščiai, aukštesnėje medaus temperatūroje, nors ir lėtai, sunaikinama daug naudingų amino rūgščių, vitaminų ir fermentų, todėl medus praranda savo būdingą malonų kvapą, tamsėja, jo gijimo savybės yra šiek tiek susilpnintos. Iš esmės patartina laikyti medų šaldytuve nedideliais kiekiais namuose. Šį produktą trumpam laikui galima laikyti net žemesnėje temperatūroje (iki -20 ° C). Apskritai, jei laikomasi laikymo sąlygų, natūralus gėlių medus lieka ilgą laiką be jokio pastebimo jo vertingų savybių praradimo.
Dėl medaus išvaizdos pokyčių
Medaus kokybiška medus nevysto amžinai. Jis gali pasidaryti tik rūgštus, jei jis išpumpuojamas nespausdintoje būsenoje arba laikomas patalpoje, kurioje yra didelė drėgmė ir aukšta temperatūra, laisvai uždarytoje talpykloje.
Reikėtų suprasti, kad dietos ir vaistinės medaus savybės kristalizacijos metu nesikeičia per ilgą laikotarpį medaus. Kartais, ilgai laikant didelę masę, gali susidaryti daugiau skysto sluoksnio. Tai yra atvejis, kai medus iš anksto pumpuojamas ir šiek tiek padidėja vandens kiekis. Tai taip pat gali įvykti su pakankamai ilgai laikomų visiškai subrendęs medaus, jei pastovi temperatūra yra didesnė kaip +25 laipsnių. Kad kristalizuoto medaus ištirpęs, jį reikia šildyti vandens vonioje, o vandens temperatūra neturi viršyti 50 ° C.