Nepaisant to, kad Belyšas yra totorių patiekalas , jo populiarumas ilgai išplito už Tėvynės. Skanus, keptas pyragas pagamintas su malto mėsos įdaru, tačiau šiuolaikiniai receptai nepanaikina belyazo su bulvėmis, vištiena, ančiomis, kiaušiniais ir netgi žuvimi.
Maltos mėsos pupelės su mėsa
Dažniausias "Belyasha" užpildas - smulkinta mėsa, o būtent paprastas kiaulienos ir jautienos mišinys, kuris gali pasirodyti neįtikėtinai sultingas, tinkamu paruošimu.
Ingredientai:
- malta mėsa (kiauliena, jautiena) - 480 g;
- baltieji svogūnai - 140 g;
- vanduo.
Paruošimas
Svarbiausia problema paruošiant užpildas "Belyasha" iš farzakarų yra jo sultingumo ir pilno skrudinimo išsaugojimas vienu metu. Jei norite pagardinti skerdienę, atlikite tai patys, kad galėtumėte išvengti gyvenimo ir koreguoti riebalų kiekį. Pavyzdžiui, paruoškite jautienos ir kiaulienos mišinį, kad išsaugotumėte pageidaujamą sultingumą, įpilkite 50 gramų kiaulinių taukų. Dar vienas geras triukas yra svogūnų gausa. Trečdalis iš viso pakanka tiek skoniui, tiek tekstūrai, tačiau jei ruošiatės malto jautienos iš jautienos, tada riebalų kiekis mišinyje gali būti padidintas iki 80 gramų. Sumaišius smulkintus ir svogūnus, praskieskite mišinį su nedideliu lediniu vandeniu (tiesiai - 3-4 šaukštus). Skystis taip pat padės mėsai kepti tolygiai. Ir nepamirškite apie prieskonius, su jais viskas paprasta ir skoningai.
Vištienos kepsnys belajai
Sunkumai ruošiant maltą mėsą naminių paukščių belyšams yra tai, kad vištienos ir kitų plunksnuočių gyvuliai yra mažiau riebaluoti, o tai reiškia, kad po virimo pavojus visiškai išdžiūti.
Ingredientai:
- vištienos filė - 350 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- vanduo.
Paruošimas
Pagrindinė taisyklė, kad vištienos kepiniai yra tinkamai įdaryti, yra pačios filos pjaustymas. Vištienos malta mėsa yra greitesnė ir lengviau sausa, o tai reiškia, kad geriau nupjauti mažą mėsą rankiniu būdu, todėl užpildas bus daugiau tekstūruotas. Po to, kaip ir paprastosios mėsinės bejavių mėsos atveju, vištiena turi būti sumaišyta su kapotų svogūnų ir paskui praskiesta poromis šaukštų vandens.
Maltos mėsos receptas belajojui
Ingredientai:
- antis - 700 g;
- baltas svogūnas - 160 g;
- česnakai - 20 g;
- Mėsos sultinys - 110 ml.
Paruošimas
Prieš ruošdami smulkintą mėsą belaijai, ančių krūtinėlę reikia atskirti nuo odos, nuplauti ir išdžiovinti. Supilkite kartu su svogūnais ir česnakais su maišytuvu arba virkite tradiciniu būdu, ty eik per mėsmalę. Pridėję prieskonių, dedame mėsos sultinį ar paprastą vandenį į ančių - pagrindinį skonį ir sultingą smulkintą mėsą, skirtą belaijai.
Prieš kepdami beljashey prisiminkite, kad antis virtos ilgiau nei vištiena, todėl neperkaitinkite aliejaus, o kepdami kepkite mažesnes jo dalis į viršutinę skylę.
Delicious žuvis malta belaja
Ingredientai:
- menkės filė - 480 g;
- baltieji svogūnai - 115 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- miltai - 15 g.
Paruošimas
Iš anksto valydami žuvį iš odos ir kaulų, perjunkime ją per mėsmalę kartu su svogūnais. Sunkumo žuvų smulkintoje mėsoje klausimas nėra toks pat aktualus, kaip mėsoje, todėl čia perteklinis skystis nėra naudingas, priešingai, spindulys stora su keptomis miltomis, taip pat šiek tiek sumažėja riebalų kiekis.
Maltos jautienos iš avienos receptas
Ingredientai:
- ėriena - 630 g;
- baltieji svogūnai - 95 g;
- baltos kopūstai - 310 g;
- pienas - 60 ml.
Paruošimas
Valant avinėlį iš venų ir filmų, išleidome jį per mėsmalę kartu su svogūnais. Kopūstų lapai yra paruošti, smulkiai supjaustyti ir įdėti į mėsą. Mes užpilame šiek tiek pienas, grietinė, mėsos sultinys ar vanduo, o galų gale mes įdėjome mėgstamų prieskonių pagal skonį.