Jei jums patinka džiovintos žuvys, vasara yra puiki proga tai padaryti patys. Dabar mes pažvelgsime, kaip tinkamai išdžiūti žuvis.
Kokios žuvys tu gali išdžiūti?
Tiesą sakant, bet kokią žuvį ar mėsą galima išdžiovinti ir sūdyti. Žinoma, mėsos džiovinimo procesas skiriasi nuo žuvies.
Geriausias išdžiovintų žuvų skonis yra lydekos ir uosis. Iš kryžiaus karpių taip pat pasirodys labai skanios džiovintos žuvys, gaminančios juodąją mėsą, ji yra riebus ir pakankamai turtinga.
Visų pirma reikėtų nepamiršti, kad šviežiai sugautų žuvų negalima džiovinti ar nedelsiant išdžiovinti bet kuriuo atveju. Pirma, sandariai supakuota, gali išlaikyti ilgą laiką, ir tik tada pasiruoškite džiovinimo procesui. Ir geriausias dalykas yra imtis vidutinio riebumo žuvies, kad jos skonis būtų ryškesnis ir ypatingas skonis.
Geriausias ir labiausiai neįprastas skonis, po džiovinimo proceso vis dar gauna uolas, karpis, lydekas ir kapus. Jei žuvys yra mažos, geriau juos išdžiovinti, o didesnės žuvys bus tinkamai supjaustytos į mažus sluoksnius. Prieš ambasadorių šviežios žuvys turi būti kruopščiai nuplauti švariu vandeniu. Tada skrandyje pjauna pilvą, o visas vidines dalis atsargiai nuimamas. Taip pat svarbu čia prisiminti, kad vasarą būtina išvalyti žuvį be galo, nes per šį laikotarpį ji vis dar maitina žalumynus ir po džiovinimo gali įgyti labai kartų skonį.
Džiovintos žuvies receptai
Ingredientai:
- žuvis (lašiša, vobla) - 10 vnt.
- druska - 1 kg;
- vanduo - 4 litrai.
Paruošimas
- Į didelę puodą supilkite 4 litrus vandens, įpilkite 1 kg druskos. Paruošta žuvis taip pat kruopščiai nuplaunama druska ir paskleidžiama viena ant kitos vandens puodelyje. Uždenkite indą dangteliu ir padėkite ją šaldytuve dieną.
- Po dienos mes paimame žuvį iš keptuvės, praplaukite ją druska ir pakabinkite ant storo sriegio apie 6 dienas.
- Po to žuvį galima išvalyti ir valgyti.
- Klausimas, kiek išdžiovinti žuvį, priklauso nuo jo dydžio. Jei žuvys yra mažos, tada palikite ją sūryme nakčiai, o jei ji yra didelė, tada geriau palikti tą dieną, kad ji galėtų visiškai seilėliu.
Jei namuose išdžiovinsite žuvį, tuomet tikrai žinai, kad tai natūrali ir naudinga, nesudaro įvairių kenksmingų priedų ir konservantų. Tai visiškai saugu žmogaus kūnui. Be to, pats žuvų džiovinimo procesas turėtų vykti kambario temperatūroje apie 18 laipsnių, žuvis supjaustoma į vidutinius gabalėlius ir trinamas druska, tada laikoma šiltoje tamsioje patalpoje, kol ji visiškai išvirta.
Kaip žiemą išdžiovinti žuvį?
Žinoma, kai vasarą kieme, labai lengva ir paprasta išdžiovinti žuvį. Tačiau daugelis yra suinteresuoti, bet kaip žiemą išdžiūti žuvis? Kai jis nėra šviežias, bet nupirktas parduotuvėje ir kai gatvė yra labai šalta.
Tiesą sakant, viskas nėra tokia sudėtinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Žiemą bute galite išdžiovinti įsigytą žuvį tiesiai pakabinti virves su žuvimi netoli plokštės šiltoje ir sausoje vietoje.
Kaip laikyti džiovintų žuvų?
Vaikystėje visi matė didelius lynus su senelės palėpėje uždaryta žuvimi arba virtuvės bute esančios viryklės. Taip, džiovinta žuvis laikoma tame pačiame pakabiname, virvute, tamsioje ir sausoje vietoje. Arba galite laikyti žuvis medinėse, gerai vėdinamose patalpose arba supakuoti į laikraštį. Svarbiausia, kad džiovintų žuvų negalima laikyti plastikiniame maišelyje, nes jis gali prarasti skonį ir gauti nemalonų kvapą.