Kiekvienas turi išbandyti želatiną vaisių ar pieno desertą, vadinamą kiseliu. Vienu metu tai buvo vienas iš labiausiai paplitusių trečiųjų patiekalų, ir šiandien tai šiek tiek pamiršta. Bet želė nauda yra puiki. Be vitaminų komplekso jis turi daugybę kitų privalumų ir turi būti mūsų dietoje.
Kaip gaminti skystą arba storą želė iš krakmolo su skirtingomis vaisių bazėmis, taip pat su pienu - skaitykite žemiau mūsų receptus.
Kaip gaminti želė nuo šaldytų uogų?
Ingredientai:
- bet kokios sušaldytos uogos - 320 g;
- filtruotas vanduo - 2 litrai;
- granuliuoti cukrus - 190 g arba pagal skonį;
- bulvių krakmolas - 120-240 g.
Paruošimas
Galbūt labiausiai patenkinti žvakidė gaunama iš šviežių ar šaldytų uogų. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šviežios uogos yra prieinamos tik vasarą ir šaldytos ištisus metus, iš jų mes aptarsime šį nuostabų desertą.
Surinkę ruošiant kiselę, mes turime atšalti uogas, susmulkinti juos maišikliu ir nušluostyti per sietą, atskyrus sultis iš standžios pagrindo. Pastaruoju atveju pilamas kietas verdantis vanduo, ugnyje yra konteineris, leistina virti, minimaliai sumažinant šilumą, maišykite dešimt minučių. Gautas nuoviras filtruojamas, kieta dalis išmesta, skystis vėl dedamas ant plokštelės, ištirpinamas cukrus, o kol užvirsta, bulvių krakmolas praskiedžiamas uogų sultimis. Jo kiekis nustatomas priklausomai nuo norimo želatinio tankio. Skystam rezultatui pakanka šimtų dvidešimties gramų, o storiausiui - krakmolą reikia įdėti dvigubai daugiau.
Kai tik saldus sultinys vėl pradeda virti, užpilkite uogų sulčių mišinį su krakmolu į jį su plonu lašiniu, tuo pačiu metu maišant indo turinį su švilpimu. Tai suteiks homogeninę gatavo želės tekstūrą be priemaišų. Šiek tiek pašildykite masę, bet neleiskite jam virti, ir pašalinkite gatavą kiselę nuo ugnies.
Kaip virti želė iš džemo?
Ingredientai:
- uogienė - pagal skonį;
- filtruotas vanduo - 3 litrai;
- bulvių krakmolas - 180-300 g.
Paruošimas
Atsižvelgdama savo sandėlyje įspūdingą ruošinių arsenalą kaip džemą, galite jį naudoti kaip pagrindą želiui paruošti. Norėdami tai padaryti, šiltu vandeniu (2,5 litro) ištirpinkite džemą, pridedant jį tokiu kiekiu, kad pagamintumėte skonį atitinkančią dervą. Dabar filtruokite mišinį, atskiedžiant kietą substratą, padėkite skysčio į indą ir padėkite ant ugnies. Likusiame 500 ml vandens ištirpinkite krakmolą kiekį, atitinkantį norimą želatinio tankio kiekį, ir supilkite ploną srautą į džiovyklą į virinantį mišinį, kartu nuolat maišydami šluoste. Mes palaikome maždaug penkias minutes mažiausiai šilumos masę, neleidžiame virti, o tada išimame iš plokštelės ir leiskite jam atvėsti.
Taip pat galite gaminti želė iš kompoto ir krakmolo. Šiuo atveju, vietoj vandens ir uogienės, deserto pagrindas yra kompotas, o likę veiksmai yra identiški aprašytuose aukščiau.
Kaip virti pieno želė?
Ingredientai:
- pienas - 1 l;
- Vanilinis cukrus - 5 g;
- vaisių sirupas (neprivaloma) - 75 ml;
- granuliuoti cukrus - 75 g arba pagal skonį;
- bulvių krakmolas - 60-120 g.
Paruošimas
Du trečdaliai viso pieno kaitinami indelyje iki virimo. Likusiame piene ištirpinama krakmolas, paimamas kiekis atitinka norimą tankį. Žemutinė norma yra nurodyta skysčio tekstūrai, o viršutinė yra labai stora.
Virimo procese mes taip pat ištirpinamame cukraus ir vanilinio cukraus piene. Tada supilkite krakmolo tirpalą į saldų ir kvepiantį verdantį pieno mišinį, nepamirškite, kad jį reikia šiek tiek padažyti, pastoviai maišydami. Dabar, be maišymo sustabdžius, mes galime tris minutes nusausinti masę ir tada, jei pageidaujama, pridėti vaisių sirupą ir palaukti, kad paruoštas želė atvės.